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Recettes salées

Plats principaux, Salé

Patidous farçis (vegan)

J’ai eu beaucoup de mal à me faire à la fin de l’été, mais cette 1ère dégustation de patidous m’a réconciliée avec l’arrivée de l’automne! Les patidous sont les courges que je préfère, elles ont un petit gout de chataigne inimitable! L’avantage aussi par rapport à d’autres courges, c’est que comme le potimarron, on peut manger la peau (parce que la séance d’épluchage/carnage dans la cuisine/j’ai peur de me couper un doigt, ça va bien hein…)

 

Patidous farçis

Pour 2 patidous/ 2 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 patidous
  • un bloc de tofu fumé
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 4 champignons de paris
  • un demi poivron (orange ici)
  • sel, poivre, persil
  • un peu de crème de soja

 

Préparation :

Détaillez tous les légumes en petits dés (sauf les patidous, hein, déconnez pas!). Faites les revenir doucement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le tofu fumé, et assaisonnez selon votre goût.

Pendant ce temps là, lavez soigneusement les patidous, et armez vous de votre couteau le plus affûté pour couper le chapeau de chaque patidou. (bon courage). Creusez les patidous pour enlever toutes les graines.

Revenez à vos p’tits légumes qui doivent avoir bien cuit (la carotte vous permet d’en juger). Ajoutez de la crème de soja et du persil. Répartissez la farce dans chaque patidous, et enfournez à 180°c pendant environ une heure, selon votre four. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans la chair du patidou, qui doit être tendre.

Enjoy!!

 

 

15 octobre 2012 by
Entrées, Salé

Soupe crue de chou-fleur violet (vegan)

Une recette largement inspirée de celle d’Hélène! Ce joli chou-fleur violet m’a fait de l’oeil, il était si beau!!! La preuve :

 

Alors du coup, je n’ai pas voulu dénaturer sa si jolie couleur en le faisant cuire, j’ai donc opté pour une soupe crue, qui est presque printanière, très fraiche.

 

Soupe crue de chou-fleur violet

 

Ingrédients :

  • un demi chou-fleur violet (juste les fleurettes en fait)
  • une pomme
  • une cuillère à soupe de purée d’amande
  • le jus d’un petit citron
  • sel, poivre, un trait d’huile d’olive
  • de l’eau

 

Préparation :

Détaillez les fleurettes du chou-fleur, pelez et coupez la pomme en petits morceaux, et mettez tout ça dans le blender. Ajoutez le reste des ingrédients, ajustez le niveau d’eau selon la texture que vous voulez obtenir, et zoum-zoumez tout ça!

Vous allez voir, c’est très drole, le citron ravive le côté rosé du chou-fleur, c’est magique! (je suis bon public).

Enjoy!

 

11 octobre 2012 by
Salé, Tartes salées et pizzas

Tarte aux tomates, pesto de fanes de carottes & féta (vegan)

Une recette pour profiter des dernières saveurs de l’été, avant qu’il ne soit trop tard! Et aussi une recette anti-gaspillage, puisque vous utilisez les fanes des carottes qui sont le plus souvent jetées, alors qu’elles sont délicieuses!!

J’avais imaginé manger cette tarte chaude, mais au final, je l’ai préférée froide, j’ai trouvé que les saveurs ressortaient mieux. J’ai choisi de faire une pâte brisée à l’huile d’olive, et d’y ajouter des graines de sésame,un mélange plutôt heureux !

 

Tarte aux tomates, pesto de fanes de carottes & féta

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une demie cuillère à café de sel
  • 2 poignées de graines de sésame
  • de l’eau

Pour le reste :

  • 1 ou 2 grosses tomates (coeurs de boeufs ou cornues, bref, des tomates charnues!)
  • les fânes d’une botte de carottes
  • une féta végétale homemade
  • 2 poignées de graines de tournesol
  • une grosse gousse d’ail
  • de l’huile d’olive

 

Préparation :

Pour la pâte, c’est tout simple : mélangez tous les ingrédients sauf l’eau, et ajoutez cette dernière petit à petit jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Étalez là au rouleau, garnissez votre plat à tarte, et faite la cuire à blanc une dizaine de minutes. Ça donne ça avant cuisson :

 

Pendant que la pâte cuit, préparez le pesto de fanes de carottes. Détaillez les fanes de carottes (laissez les branches centrale, ne prenez que les ramifications les plus fines) et mettez les dans le blender, ajouter les graines de tournesol, un peu d’huile d’olive, et du sel et du poivre.

Profitez en pour vérifier la cuisson de la pâte, qui doit être simplement précuite, car elle retournera au four après! Sortez-là du four et faites la refroidir.

Donc, on revient au pesto!! Mixez le tout, ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lié.

Une fois que la pâte à tarte a un peu refroidi, étalez le pesto dessus. Ajoutez les tomates coupées en tranches régulières et assez épaisses. Enfournez à 180°c pour une dizaine de minutes. A la toute fin, ajoutez la féta émiettée et remettez au four 5 minutes. (vous pouvez constater sur les photos que je n’ai pas fait ça, j’ai mis la féta direct, du coup, ça a un peu grilloté on va dire…)

Enjoy!!

2 octobre 2012 by