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sirop d’agave

Confiseries, Desserts, Sucré

Rawfaellos

Ah, sacré monsieur ferrerro, il nous en a crée des gourmandises! Entre les ferrerro rochers, le nut*lla et les raffaellos, y’a de quoi faire… Quand on aime l’huile de palme, le sucre raffiné, le lait en poudre et autres joyeuseutés… Heureusement, nous les végéta*iens carencés, on a pas de ferrerro mais on a des idées! L’idée vient du blog d’Antigone qui revisite les Ra*faello en version crue, saine, et surtout gourmande! (oui, c’est quand même le but d’une gourmandise d’être gourmande, hein, on va pas non plus manger que des graines!)

Bref, j’ai suivi la recette d’Ophélie à la lettre. La seule modification que j’ai faite a été de remplacer le germe de blé par de la farine de coco. J’en profite pour enfin mettre à l’honneur 2 produits offerts par l’e-shop Kiemling : la farine de coco et le sirop d’agave cru. Laura de Kiemling m’a contacté pour me faire découvrir leurs produits, et j’ai donc choisi ces deux là. La farine de coco à force d’en lire les bienfaits sur les blogs healthy, et le sirop d’agave cru après avoir lu que le sirop d’agave que l’on trouve habituellement est largement chauffé, et donc perd ses propriétés (dont l’index glycémique bas, ce qui est un peu scandaleux car c’est pour cet argument que beaucoup de personnes se tourne vers son utilisation…)… J’avoue que j’ai été assez bluffée par le sirop d’agave cru que je trouve nettement plus sucrant que son homologue non cru, et plus gouteux aussi!

Quant à ces rawfaellos, ils ont été mangé en moins de deux, ils sont vraiment divins, de quoi oublier les « vrais »!

Rawfaellos

pour 12 rochers

Ingrédients :

pour l’intérieur :

  • 30 g d’amandes entières
  • 45 g de purée d’amande blanche
  • 45 ml de sirop d’agave (cru si vous avez)
  • 35 g de farine de coco (ou de germe de blé)
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de sel

pour l’enrobage :

  • 70 g de beurre de cacao râpé
  • 45 ml de sirop d’agave (cru si vous avez)
  • 15 ml d’huile de coco
  • 20 g  de farine de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Hachez grossièrement les amandes au couteau. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, et placez ce mélange au congélateur une petite demi-heure. Puis ressortez le, et formez avec une douzaine de petites boules, que vous remettrez une heure au congélateur.

Préparez l’enrobage : râpez le beurre de cacao, mettez le dans un bol avec le sirop d’agave, l’huile de coco, la farine de coco, la vanille et le sel. Faites fondre doucement au bain marie, et retirez du feu quand c’est fondu.

Ensuite, plongez chaque boule dans le mélange fondu, en la tenant avec 2 baguettes chinoises comme le conseille Ophélie, ça marche du tonnerre, puis roulez là dans la noix de coco râpée. A cette étape là, j’ai trouvé que la noix de coco était un peu trop clairsemée, j’ai donc répété l’opération : trempé dans le mélange fondu, et re-noix de coco râpée. et là, c’était parfait!

Entreposez au frais une petite heure avant de déguster.

J’imagine que ça doit se conserver, mais je vous mets au défi de ne pas tout finir le jour même!!

Enjoy! Et merci Ophélie pour cette superbe recette!

Et allez voir chez Valkyrie, elle a aussi sa recette!

Desserts, Pâtisserie, Sucré

The incredible pecan pie : tarte aux noix de pécan (vegan & sans gluten)

Je continue de vous distiller mes recettes de Noël avec ma recette de réveillon, qui n’a rien à envier à ma tarte au chocolat, caramel au « beurre » salé et pralines de l’an dernier au niveau gourmandise! Je n’avais jamais mangé de pecan pie, mais je m’en faisais une idée bien précise, et cette recette correspond exactement à ce que j’imaginais! Une pâte à la fois tendre mais biscuitée (on la mangerait toute seule! je garde la recette pour d’autres fonds de tarte!), une garniture décadente, et cerise sur le gâteau, ou plutôt, noix de pécan sur la pecan pie : des noix de pécan caramélisées sur le dessus! Un véritable régal!!

J’ai trouvé la recette sur le blog Deliciously Ella, et je l’ai arrangée selon ce que j’avais sous la main. Elle utilise du beurre de noix de cajou, n’en ayant pas, j’ai mixé des noix de cajou jusqu’à ce qu’elles se transforment en beurre. Alors, honnêtement, entre les noix de cajou et les noix de pécan, surtout si vous choisissez des ingrédients bio, cette tarte coûte un peu cher… Mais pourquoi ne pas remplacer les noix de cajou par des amandes moins onéreuses ? Et cette pecan pie est assez consistante : on est satisfait avec une toute petite part, vous pouvez donc régaler une douzaine de gourmands avec! (ce qui du coup, baisse le coût de cette tarte!). Bref, un petite merveille à tester pour les amateur de noix en tous genre!

EDIT : j’ai refait cette merveille pour la 5ème édition du goûter clandestin à Toulouse, grâce aux produits offerts par keimling : dattes, noix de cajou, et noix de pécan.

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Pecan pie : tarte aux noix de pécan

pour 12 personnes / un moule de 22cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 110 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 140g de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à café de sirop d’agave
  • 4 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 12 dates (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)

pour la garniture :

  • 120 g de noix de pécan
  • 170 g de noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • une quinzaine de dates
  • 65 ml d’eau

pour le topping :

  • 120 g de noix de pécan
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de cannelle

 

Préparation :

Pour faire la pâte, c’est très simple : mettez tous les ingrédients dans un robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte collante. Huilez votre plat, et chemisez le avec la pâte. Ne vous embêtez pas à étaler la pâte au rouleau, mettez la directement dans le moule, et étalez-là à la main. Enfournez à 180°c pour 15 minutes jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à dorer. Laissez refroidir.

Pour la garniture, même topo : tout dans le mixer, et zoum-zoumez jusqu’à ce que les noix se transforment en beurre, et que vous obteniez une consistance plutôt crémeuse. Réservez.

Pour le topping : dans un saladier, mélangez le sirop d’érable et la cannelle, ajoutez les noix de pécan et mélangez intimement. Mettez les noix de pécan dans un plat, et enfournez à 180°c pendant 5 minutes. Laissez refroidir, et résistez à la tentation de tout boulotter avant même de les mettre sur la tarte tellement c’est bon…

Et enfin, assemblez le tout! La garniture sur la pâte, et les noix de pécan caramélisées (s’il en reste!) sur le dessus.

Cette tarte se garde sans problème plusieurs jours, sans ramollir ni rien, elle est parfaite 🙂

Enjoy!!

Yum yum les bons produits @keimlingfr pour préparer ma tarte au noix de pecan qui sera au menu du @legouterclandestin demain #vegan #whatveganseat #vegansofig #vegansoftoulouse #toulouse

Desserts, Sucré

The famous mousse au chocolat ( Vegan)

Quand on commence à chercher des recettes de desserts végétaliens, il y a un incontournable qui revient à chaque coin de blog, c’est la mousse au chocolat au tofu soyeux. Oui. Je sais. Moi aussi j’étais sceptique. C’est pour ça que j’ai mis tant de temps à la tester d’ailleurs. D’autant plus que j’avais lu ci et là des commentaires de gens déçus, qui se retrouvaient avec plus une crème qu’une mousse, bref, je vivais dans l’angoisse et l’incertitude (non, j’en fais pas des tonnes).

Au final, c’est une recette qui marche très bien, à deux conditions à mon avis :

-mixer longuement le tofu soyeux et le chocolat fondu pour incorporer le plus d’air possible, et ainsi obtenir une texture bien mousseuse (comme vous pouvez le constater sur mes photos). Si vous avez un blender, ça sera d’autant plus facile (je mets le mien sur mode smoothie, et c’est parti mon kiki !)

– laisser prendre au frais au minimum quelques heures.

Le résultat est une vraie mousse, qui se tient, et qui fait pschiiiiou quand on plonge la cuillère dedans. Par rapport à une mousse « classique », avec des oeufs, celle ci est beaucoup plus nourrissante. Si je pouvais manger un saladier entier de mousse au chocolat « classique », un demi petit bol de celle ci me cale (et satisfait mes papilles = le plus important!)

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The famous mousse au chocolat ( Vegan)

pour beaucoup de gourmands

 

Ingrédients :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Versez dans vos plus jolis récipients, et réservez au frais (minimum 2-3 heures, voire une nuit si vous avez la géniale faculté d’anticiper vos envies de chocolat).

Enjoy!!!