Voilà une recette de mon enfance, j’adore la soupe de cresson, avec son gout très vert et un peu poivré. Mais, je ne sais pas pourquoi, je trouve qu’on ne trouve plus très facilement du cresson, vous ne trouvez pas ? A croire qu’il n’est plus fashion, détroné par la roquette et le kale… Ah, fichue modes alimentaires…
Bref, quand j’en ai vu, je me suis jetée dessus, telle la misère sur le monde, avec la ferme intention de le réduire en purée soupe!
Soupe de cresson vegan
pour 2 grands bols
Ingrédients :
- environ 150g de cresson
- 2 pommes de terre
- une lichette de crème de soja
- des croûtons à l’ail
Préparation :
Lavez le cresson, et égouttez le. Versez le dans une grande casserole, et faites le réduire un peu (comme les épinards frais, ça diminue!).
Ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux.
Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, et mixez l’ensemble.
Servez avec une lichette de crème de soja, selon votre goût, et des croûtons.
Enjoy!!!!
