houmous

Il y a déjà pas mal de recettes de houmous sur le blog : du houmous classique, au houmous à la betterave, en passant par le houmous aux tomates séchées, vous en trouverez à peu près pour tous les goûts ! Le houmous est traditionnellement une préparation crémeuse à base de pois chiches et de tahin (pâte de sésame). Si j’ai déjà plusieurs fois ajouté des légumes ou autres épices, j’avais toujours gardé la base de pois chiches et de tahin. Mais là, j’ai eu envie de changer et de vous proposer un houmous vraiment plus original en remplaçant le tahin par de la purée de cacahuètes et le citron par du citron vert.

Ce houmous cacahuètes et citron vert, avec sa pointe de piment prend alors des accents un peu thaï, tout en gardant bien son identité de pois chiches. Il est bien relevé, et très frais grâce à l’ajout de citron vert.

Pour la purée de cacahuètes, il s’agit de purée de cacahuètes nature, et pas de beurre de cacahuètes. Dans la purée de cacahuètes, il n’y a que des cacahuètes non salées broyées, alors que dans le beurre de cacahuètes, il y a du sel, du sucre et de l’huile qui sont ajoutés. Soyez donc bien vigilant·e au moment de votre achat. On trouve de la purée de cacahuètes en magasin bio, et la bonne surprise c’est qu’elle est moins chère que les purées d’oléagineux.

Alors, vous êtes prêt·es à changer vos habitudes de houmous ?

Houmous cacahuètes et citron vert

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Bon, je n’ai toujours pas de catégorie Houmous sur mon blog, et pourtant, en voici encore une recette! Un houmous parfait pour l’été (Indien) (si si), que je préfère même au houmous aux poivrons rôtis. En fait, je dis parfait pour l’été, mais au final, vu que ce sont des tomates séchées qui sont utilisées, vous pouvez le faire le 12 février ce houmous, il sera toujours aussi bon!

La 1ère fois que je l’ai testé, j’ai mis les épices que je mets habituellement dans le houmous : raz-el-hanout, cumin, fenugrec… C’était cool. Puis, la 2ème fois, j’ai mis à la place d’autres épices : paprika, paprika fumé, piment d’Espelette. Et là, c’était MEGA cool! Vous voyez donc ce que je vous conseille!

Je ne suis pas difficile en houmous, mais celui-ci est vraiment très addictif, avec un bon pain frais ou des petits légumes, c’est vraiment un régal!

Houmous aux tomates séchées

pour un bol

Ingrédients :

• 260 g de pois chiches (poids une fois cuits)
• 140 g de tomates séchées à l’huile (+ 3 cuillères à soupe d’huile du bocal)
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 belle cuillère à soupe de tahin
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• épices : sel, poivre, paprika, paprika fumé, piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe jus de citron

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender ou de votre robot. Mixez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez au choix de l’huile ou un peu d’eau.

Réservez au frais avant de déguster.

Houmous aux asperges vertes rôties, ou comment réunir deux de mes passions : le houmous et les asperges!

Les asperges rôties, j’ai découvert ça cette année grâce à la recette de Cécile. Passées au four avec de l’huile d’olive et du jus de citron, elles deviennent crousti-fondantes, un délice à se damner! Moi qui ai tendance à mettre tous les légumes au four, je m’étonne de ne pas y avoir pensé avant, mais mieux vaut tard que jamais!

Pour l’anecdote, je pensais obtenir un houmous plus vert, mais en fait, l’intérieur des asperges vertes est blanc, pas vert (et pourtant j’ai grandi à la campagne, hein)(et mon père fait pousser des asperges vertes)(mais depuis pas longtemps)(voilà voilà). Mais, encore une fois, le mélange fonctionne! Je me demande avec quoi le houmous ne fonctionne pas en fait!

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