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Rose Citron

Entrées, Salé

Rouleaux de printemps

Ah! Les rouleaux de printemps, voilà l’exemple typique du plat que je n’ai jamais pu manger au restaurant car il y a toujours du surimi ou des crevettes dedans. Heureusement que mon homme était là pour m’en faire des végétaliens, avec beaucoup d’avocat dedans (et comme chacun le sait, l’avocat, c’est la vie!). Du coup, c’est depuis un plat que j’aime faire, c’est au final très rapide à faire, frais, sain, et très très bon! Et surtout, c’est déclinable à l’infini selon les légumes que vous avez dans votre frigo, les associations que vous aimez (par exemple, j’ai mis de la menthe, mais pourquoi pas de la coriandre ?), des saisons… , bref, la recette que je vous donne est juste une base à partir de laquelle vous pouvez faire ce que vous voulez!

Pour la sauce, on quitte le Vietnam pour la Thaïlande! J’avais envie de retrouver les saveurs thaï, alors j’ai utilisé du beurre de cacahuètes, de la coriandre fraiche, du jus de citron vert, et du piment, pour une sauce bien relevée!

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cheesecake myrtilles & banane cru

Une fois n’est pas coutume, la publication de cette recette colle parfaitement à la météo du moment. Serieusement, qui a envie d’allumer un four par cette chaleur ? Et pourtant, cela ne veut pas dire que l’on a pas envie de patisserie! C’est vraiment là que la patisserie crue fait des miracles!

La cuisine crue (au delà de la salade de tomates, hein), je l’ai découvert à travers les blogs, celui d’Hélène tout d’abord, puis celui d’Ophélie, et le coup de coeur s’est confirmé avec le livre la patisserie crue qu’Ophélie vient de sortir qui est presque indécent tellement les recettes sont alléchantes! Ce beau livre m’a redonné envie de sortir mes noix de cajou et ma pâte de dattes pour conconcter ce petit cheesecake gourmand, frais, et fruité. Il fait un parfait dessert pour le temps qu’il fait, et en plus c’est un dessert sain, sans sucre raffiné, sans gluten, les allergiques et les adeptes de l’alimentation healthy apprécieront! Attention par contre, sain ne veux pas dire light! Entre les noix de cajou et le beurre de cacao, vous serez rassasié avec une part (c’est aussi ce que j’aime avec les dessert crus!)

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Plats principaux, Salé

Croquettes de risotto, sauce yaourt et menthe

J’adore le risotto, ma version préférée est le risotto aux asperges et aux champignons.

Mais … par contre, on va pas se mentir, le risotto réchauffé c’est pas bon, mais genre pas bon du tout!

Au mieux on obtient une boule de riz collante.

Et bien, c’est à peu près comme ça que m’est venue l’idée de cette recette. J’avais fait un délicieux risotto aux asperges vertes et shitakés, mais j’en avais fait pour 12. Et la perspective d’en manger tout la semaine ne m’enchantait pas du tout!

Alors, zou, c’était parti pour des boulettes, roulées dans la chapelure et frites. Servies avec une sauce toute fraîche et un peu de salade, c’est top! Et voilà, vous pouvez continuer à faire du risotto pour 12, vous avez une idée pour le recycler maintenant!

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Plats principaux, Salé

Veggie Bowl

Comme vous le savez sans doute si vous lisez régulièrement mon blog, ou si vous me suivez sur les réseaux sociaux, j’ai participé recement à un concours organisé par Lima avec ma recette de brownie vegan, et,  j’ai l’immense joie de vous annoncer que grâce à vos votes j’ai gagné!!! J’ai gagné un super bon d’achat qui va me permettre d’équiper ma cuisine encore plus! Alors : MERCI! Merci pour vos votes, vos partages, c’est vraiment grâce à vous tout ça!!

Pour ce concours, j’avais aussi proposé cette recette de veggie bowl. Ce joli plat plein de couleurs n’est pas compliqué à réaliser, même s’il y a beaucoup de préparations différentes. Il peut être également une jolie façon d’accommoder vos restes !

Veggie Bowl

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • Un avocat
  • Un bouquet de brocolis
  • 40 g de shitakés séchés Lima
  • 100 g de tempeh Lima
  • une patate douce
  • 120 g de riz blanc
  • un quart de chou chinois
  • une orange
  • une cuillère à coupe de graines de sésame
  • du shoyu Lima

 

Préparation :

Commencez par réhydrater les shitakés dans un grand bol d’eau bouilante, pendant une vingtaine de minutes au minimum.

Puis, occupez-vous du riz. Rincez-le et mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Laissez cuire à petite ébulition avec un couvercle, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Ensuite, taillez la patate douce en grosses frites. Mettez-les dans un saladier et arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et épices de votre choix (paprika fumé ici). Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et enfournez à 180°c pour environ 25 minutes le temps que les frites soient tendres et dorées. Réservez.

Découpez le tempeh en tranches assez fines, faites-le revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déglacez alors avec du shoyu. Réservez.

Égouttez les shitakés et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poele huilée et ajoutez du shoyu en fin de cuisson.

Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire 5 minutes à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuit, passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pour qu’il garde sa belle couleur verte.

Emincez finement le choux chinois, et mélangez le aux graines de sésame et à l’orange que vous aurez détailler en quartier.

La partie la plus sympa de la recette arrive : le dressage !

Prenez un grand bol, ou un petit saladier et disposez le riz, les brocolis, le tempeh, les shitakés, le chou chinois, les frites de patate douce et l’avocat coupé en tranches (attendez le dernier moment pour ne pas qu’il noircisse). Enjoy!!

Plats principaux, Salé

Chou fleur rôti, sauce Thaï

{ Avant toute chose, je vous invite fortement à aller voter pour ma recette de brownie pour le concours Lima. Il reste 9 jours, je ne suis qu’à quelques voix de la 1ère place, j’ai plus que jamais besoin de vous! Merci, vous êtes des amours! }

Alors, cette recette de chou fleur, il est grand temps que je vous en parle avant qu’il soit introuvable sur les étals des marchés! Celles et ceux qui me suivent sur Instagram avaient vu passer cette recette il y a un moment, ce qui montre ma promptitude à écrire mes articles, bref…

J’avais vu il y a très longtemps sur un blog américain une recette de chou fleur rôti, et j’avais été épatée par le rendu que je trouvais super original. Alors, j’ai repris l’idée, et fait à ma sauce (enfin, à la sauce thaï quoi, ma cuisine fétiche du moment!), libre à vous de faire parler votre imagination pour une version plus indienne avec un mélange d’épice différent, ou pourquoi pas provencal, tout est permis!

Cette recette est garantie pour faire manger du chou fleur, même aux plus récalcitrants!

Chou fleur rôti, sauce Thaï

 

Ingrédients :

  • un chou fleur entier
  • 500 ml de purée ou coulis de tomates
  • 200 ml de lait de coco
  • deux cuillères à soupe de sucre en poudre
  • deux cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • une cuillère à soupe de pâte de tamarin diluée dans un peu d’eau chaude
  • quelques feuilles de kafir lime
  • une tige de citronnelle
  • un peu de galangal (frais ou en poudre)
  • deux ou trois gousses d’ail
  • un oignon

 

Préparation :

Faites revenir doucement l’oignon et l’ail haché. Ajoutez la purée de tomates, la pâte de curry, et toutes les épices Thaï, laissez mijoter doucement.

Pendant ce temps là, faites blanchir le chou fleur 5 minutes à l’eau bouillante (oui, il vous faudra une grosse marmite!)

Revenez à votre sauce, ajoutez le sucre et le lait de coco, goûtez et rectifiez l’assaisonement si besoin. Mixez cette préparation au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Placez le chou fleur dans un plat à four et nappez le généreusement de la sauce Thaï, il doit en être recouvert et y en avoir dans le fond du plat. Au niveau des quantités, il va vous rester pas mal de sauce, vous pouvez la garder pour servir avec le chou fleur(elle fait merveille avec du riz blanc par exemple).

Enfournez à 180°c pour une quinzaine de minutes, à surveiller car cela dépend vraiment des fours. Il faut que le chou fleur commence à sécher et dore légèrement.

Servez avec le restant de sauce, du riz blanc, et épatez vos invités!

Enjoy!