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Apéritifs

Apéritifs, Salé

Chips de kale (vegan) cheese and garlic au déshydrateur

Pour être honnête, les chips de kale étaient l’une de mes motivations principales pour mettre un déshydrateur sur ma liste de cadeaux d’anniversaire. J’adore les chips de kale, mais ça coûte clairement un bras dans le commerce, alors je penche pour la version homemade! On peut les faire très simplement avec un peu de sel et d’huile, ou bien les agrémenter de plein de manières différentes.

Pour cette version, j’ai choisi de leur donner une saveur « ail et fromage », à l’anglaise. J’ai utilisé les deux astuces bien connues des véganes pour donner un goût crémeux et fromager à une préparation : les noix de cajou et la levure maltée. Si des fois il m’est arrivé de trouver cette association peu bluffante, là, j’avoue qu’avec l’effet « accélérateur de saveurs » du déshydrateur, ça marche vraiment , c’est fou! (et trop bon!)

En fin de recette, je vous donne mes conseils pour réaliser vos chips de kale au four classique si vous n’avez pas de déshydrateur. J’ai testé (le goût du sacrifice que voulez-vous!), c’est très réussi aussi, plus croustillant, et un peu moins fromagé je dirais.

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Apéritifs, Salé

Houmous aux tomates séchées

Bon, je n’ai toujours pas de catégorie Houmous sur mon blog, et pourtant, en voici encore une recette! Un houmous parfait pour l’été (Indien) (si si), que je préfère même au houmous aux poivrons rôtis. En fait, je dis parfait pour l’été, mais au final, vu que ce sont des tomates séchées qui sont utilisées, vous pouvez le faire le 12 février ce houmous, il sera toujours aussi bon!

La 1ère fois que je l’ai testé, j’ai mis les épices que je mets habituellement dans le houmous : raz-el-hanout, cumin, fenugrec… C’était cool. Puis, la 2ème fois, j’ai mis à la place d’autres épices : paprika, paprika fumé, piment d’Espelette. Et là, c’était MEGA cool! Vous voyez donc ce que je vous conseille!

Je ne suis pas difficile en houmous, mais celui-ci est vraiment très addictif, avec un bon pain frais ou des petits légumes, c’est vraiment un régal!

homous aux tomates séchées

Houmous aux tomates séchées

pour un bol

Ingrédients :

  • 260 g de pois chiches (poids une fois cuits)
  • 140 g de tomates séchées à l’huile (+ 3 cuillères à soupe d’huile du bocal)
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 belle cuillère à soupe de tahin
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • épices : sel, poivre, paprika, paprika fumé, piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe jus de citron

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender ou de votre robot. Mixez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez au choix de l’huile ou un peu d’eau.

Réservez au frais avant de déguster.

houmous aux tomates séchées

houmous aux tomates séchées

houmous aux tomates séchées

Apéritifs, Salé

Apéritif estival & végétal

Oui, les affaires reprennent sur ce blog, après plus d’un mois d’interruption estivale! Chaque année je pense continuer à publier pendant les vacances, et en fait, je n’y arrive jamais… Pour me faire pardonner, je ne reviens pas avec une seule recette, mais avec 6 !!!!!! Ahah! Ca valait le coup d’attendre, hein ?! Alors, en fait, ce sont plus des idées de recettes que des réalisations très précises pour certaines, vous allez le voir. C’est en fait ce que j’avais préparé pour mon anniversaire, et vu le chantier, je n’ai pas pris le temps de prendre de note de toutes les proportions, mais je ne doute pas que vous allez vous y retrouver quand même (cela explique aussi les photos bof-bof prise à la va-vite avant que les copains n’arrivent)! J’espère vous encourager ainsi à inviter vos amis omnis pour l’apéro, promis, leurs bedons seront remplis, et pas que de bière 😉

J’espère que vous passez un bon été, au chaud ou au frais, en vacances ou au travail, à la ville ou à la campagne. J’ai eu la chance de passer près de 2 semaines en écosse, j’en suis encore au tri des photos, mais je vais vous rédiger une petite série d’articles pour partager ce merveilleux voyage avec vous. Je ne me suis toujours pas remise de la beauté de ce pays <3

En attendant, revenons à nos moutons! Sur la photo de classe ci-dessous, vous pouvez voir : des brochettes pastèque, melon, fêta végétale, un houmous aux poivrons rôtis, un caviar d’aubergine, la tartinade de la mer (recette de Marie Laforêt, de son livre Noël vegan), des minis sandwich au poivrons et d’autres au concombre, du garlic bread et des sucettes de tomates cerises caramélisées. Allez, c’est parti!

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Apéritifs, Salé

Houmous aux asperges vertes rôties

Houmous aux asperges vertes rôties, ou comment réunir deux de mes passions : le houmous et les asperges!

Les asperges rôties, j’ai découvert ça cette année grâce à la recette de Cécile. Passées au four avec de l’huile d’olive et du jus de citron, elles deviennent crousti-fondantes, un délice à se damner! Moi qui ai tendance à mettre tous les légumes au four, je m’étonne de ne pas y avoir pensé avant, mais mieux vaut tard que jamais!

Pour l’anecdote, je pensais obtenir un houmous plus vert, mais en fait, l’intérieur des asperges vertes est blanc, pas vert (et pourtant j’ai grandi à la campagne, hein)(et mon père fait pousser des asperges vertes)(mais depuis pas longtemps)(voilà voilà). Mais, encore une fois, le mélange fonctionne! Je me demande avec quoi le houmous ne fonctionne pas en fait!

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Apéritifs, Salé

Panisses au four, et mayonnaise végétale à l’ail des ours

Avec cette recette de panisses au four et mayo végétale à l’ail des ours, je participe à l’éco-défi  du mois de mai « Manger local et végétal ». cet éco-défi, c’est Natasha qui le lance sur son blog Echos Verts. L’idée est que plusieurs blogueuses proposent des recettes pour permettre à chacun de relever ce défi. Prêts ?!

Quand Natasha m’a proposé de participer à cet éco-défi, je me suis dit « easy, je mange toujours végétal et local! ». Oui, bon, sans compter les avocats, les bananes, la vanille, le curry, le miso, les noix de cajou… Oups… Et là, oui, j’avoue, j’ai paniqué! Je me pensais bien plus locavore que cela! Donc, merci à Natasha de m’avoir fait prendre conscience de tous ces petits à côté qui, s’il ne sont pas le contre de mes repas, y contribuent largement.

Alors, pourquoi consommer local ? Pour tout un tas de raisons : réduire l’empreinte carbone de ce que l’on achète (plus c’est proche, moins on a besoin de le transporter), faire du bien à notre planète, et aussi à notre palais : des légumes cueillis dans la ville voisine la veille auront bien plus de goût que ceux ayant passé 2 semaines en chambre froide avant d’arriver dans les rayons des supermarchés…

D’où viennent les produits de cette recette par exemple :

– La farine de pois chiche vient de Trejouls dans le Tarn et Garonne, à moins de 100 km de chez moi. Je l’ai trouvé en biocoop, qui, je trouve fait un peu plus d’efforts pour distribuer des produits locaux.

– L’ail des ours vient des sous-bois de l’Ariège, pareil, à moins de 100km de chez moi.

– La moutarde vient de Dijon, le sel de Noirmoutier, l’huile de colza de France (mais je ne sais pas d’où), et l’huile d’olive d’Espagne.

– La crème de soja est fabriqué à Revel (à 60km!), avec un soja cultivé en Midi-Pyrénées.

Donc, oui, on peut manger local et se faire plaisir! C’était la 1ère fois que je faisais des panisses, put*** que c’est bon! Si j’avais su j’en aurais fait avant!!! Et cette mayonnaise à l’ail des ours et si bonne que je la mangerais à la petite cuillère…

Si vous ne trouvez pas d’ail des ours frais dans votre région, vous pouvez en trouver tout simplement hâché dans de l’huile en magasin bio (la marque bio verde) ou sur internet sur Nutri-Naturel par exemple.

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