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Confiseries

Confiseries, Desserts, Sucré

Cruffes au cacao { raw/cru& végane }

Oui, vous avez bien lu. Non je ne deviens pas dyslexique. Mais alors, des cruffes, c’est quoi ?! Ce sont des truffes, mais crues (le nom n’est pas de moi, hein, j’adore l’humour mais tout de même). Elles sont sans beurre, sans oeufs, et sans crème (ça, vous commencez à avoir l’habitude), du coup, on pourrait même dire qu’elles sont healthy (bonnes pour la santé) : des dattes, des oléagineux, de l’avoine, du sarrasin, et du cacao cru. Que des bonnes choses qui font un snack gourmand, mais sans cochoncetés dedans!

Pour rappel, l’intérêt du cru, c’est de conserver un maximum des nutriments de ce que l’on mange – qui ne seront pas dégradés par la cuisson-, ça vaut pour les crudités et la salade, mais vous voyez que ça vaut même pour les gourmandises! (même si les puristes me diront que les flocons d’avoine ne sont pas crus, je vous l’accorde!).

Pour la petite histoire, j’avais à l’origine imaginé cette préparation pour faire une base de tarte que je voulais crue. Sauf que malgré la présence d’huile de coco, la préparation ne se tenait pas comme fond de tarte… J’ai donc fait cuire mes fonds de tarte (recette à venir bientôt d’ailleurs!), et fait des cruffes avec ce qu’il restait de pâte!

Ne paniquez pas si vous n’avez pas tous les ingrédients listés, je vous donne des astuces de remplacement en fin de recette!

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Confiseries, Desserts, Pâtisserie, Sucré

Guide de survie pour un Noël végéta*ien #3 : les desserts et gourmandises

Et nous voici déjà au 3ème et dernier tome de mon guide de survie pour un Noël végéta*ien! Et on s’attaque au sacro-saintes gourmandises, chocolats et autres buches de Noël!

Vous allez voir, les gourmandises végétales ont un avantage de taille, c’est qu’elle sont, je trouve, beaucoup plus digestes que leurs homologues bourrées de crème, beurre, voire crème au beurre! Alors, ça ne veut pas dire que ça soit moins calorique, hein, mais en même temps, c’est Noël, on s’en fout des calories! (voire même on s’en fout tout le temps, mais ceci est un autre débat!). Mais je trouve que l’on peut en manger plus sans être écœuré, et ça c’est cool 😉

Pour ce qui est du dessert, si vous souhaitez réaliser une bûche, vous trouverez sans problèmes des versions végétales de grande qualité qui régaleront les petits comme les grands sans que personne ne se doute qu’il n’y a pas de produits animaux dedans! La bûche à la butternut, crème de marron et cacao dont je vous met la recette plus bas est juste incroyable! Elle est d’un fondant, d’une douceur fabuleuse, réellement bluffante! Si vous êtes un peu punk et que sortir de la tradition de la buche ne vous fait pas peur, je vous ai sélectionné quelques recettes de gâteaux de fête qui devraient vous combler!

Et côté mignardises et gourmandises, vous n’êtes pas en reste! Sablés, orangettes, truffes, tout est possible en version végétale! Vous pouvez aussi vous lancer et faire vos propres chocolats, c’est très facile! Hélène du blog saveurs végétales vient de publier une recette de Pyr*n*ens végétaux qui m’ont l’air magnifiques, je vais les tester cette année! Vous pouvez aussi vous tourner vers les chocolats crus si vous souhaitez profiter de tous les bons nutriments du cacao, la réalisation est aussi simple que pour les chocolats « normaux », et on trouve de plus en plus facilement les ingrédients en boutique bio. J’insiste, mais je vous encourage à faire vos chocolats, vos orangettes, vos truffes : c’est facile, vous avez besoin de peu d’ingrédients, et je ne vous raconte pas la fierté après!

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Confiseries, Desserts, Sucré

Rawfaellos

Ah, sacré monsieur ferrerro, il nous en a crée des gourmandises! Entre les ferrerro rochers, le nut*lla et les raffaellos, y’a de quoi faire… Quand on aime l’huile de palme, le sucre raffiné, le lait en poudre et autres joyeuseutés… Heureusement, nous les végéta*iens carencés, on a pas de ferrerro mais on a des idées! L’idée vient du blog d’Antigone qui revisite les Ra*faello en version crue, saine, et surtout gourmande! (oui, c’est quand même le but d’une gourmandise d’être gourmande, hein, on va pas non plus manger que des graines!)

Bref, j’ai suivi la recette d’Ophélie à la lettre. La seule modification que j’ai faite a été de remplacer le germe de blé par de la farine de coco. J’en profite pour enfin mettre à l’honneur 2 produits offerts par l’e-shop Kiemling : la farine de coco et le sirop d’agave cru. Laura de Kiemling m’a contacté pour me faire découvrir leurs produits, et j’ai donc choisi ces deux là. La farine de coco à force d’en lire les bienfaits sur les blogs healthy, et le sirop d’agave cru après avoir lu que le sirop d’agave que l’on trouve habituellement est largement chauffé, et donc perd ses propriétés (dont l’index glycémique bas, ce qui est un peu scandaleux car c’est pour cet argument que beaucoup de personnes se tourne vers son utilisation…)… J’avoue que j’ai été assez bluffée par le sirop d’agave cru que je trouve nettement plus sucrant que son homologue non cru, et plus gouteux aussi!

Quant à ces rawfaellos, ils ont été mangé en moins de deux, ils sont vraiment divins, de quoi oublier les « vrais »!

Rawfaello

pour 12 rochers

Ingrédients :

pour l’intérieur :

  • 30 g d’amandes entières
  • 45 g de purée d’amande blanche
  • 45 ml de sirop d’agave (cru si vous avez)
  • 35 g de farine de coco (ou de germe de blé)
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de sel

pour l’enrobage :

  • 70 g de beurre de cacao râpé
  • 45 ml de sirop d’agave (cru si vous avez)
  • 15 ml d’huile de coco
  • 20 g  de farine de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Hachez grossièrement les amandes au couteau. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, et placez ce mélange au congélateur une petite demi-heure. Puis ressortez le, et formez avec une douzaine de petites boules, que vous remettrez une heure au congélateur.

Préparez l’enrobage : râpez le beurre de cacao, mettez le dans un bol avec le sirop d’agave, l’huile de coco, la farine de coco, la vanille et le sel. Faites fondre doucement au bain marie, et retirez du feu quand c’est fondu.

Ensuite, plongez chaque boule dans le mélange fondu, en la tenant avec 2 baguettes chinoises comme le conseille Ophélie, ça marche du tonnerre, puis roulez là dans la noix de coco râpée. A cette étape là, j’ai trouvé que la noix de coco était un peu trop clairsemée, j’ai donc répété l’opération : trempé dans le mélange fondu, et re-noix de coco râpée. et là, c’était parfait!

Entreposez au frais une petite heure avant de déguster.

J’imagine que ça doit se conserver, mais je vous mets au défi de ne pas tout finir le jour même!!

Enjoy! Et merci Ophélie pour cette superbe recette!

Et allez voir chez Valkyrie, elle a aussi sa recette!

Confiseries, Desserts, Sucré

Chocolats faits maison (crus/raw + superfood)

Aujourd’hui, mon blog a un an! Joyeux anniversaire à lui!! Alors, ça représente quoi un an de blog ?! C’est 80 messages, 700 commentaires, plus de 21000 visiteurs et 33000 pages vues. Une goutte d’eau dans la blogosphère culinaire, mais une grande fierté pour moi! Merci à tous et toutes pour vos visites, vos lectures, vos commentaires, et vos essais de mes recettes!

Pour fêter ça, je vous propose une petite recette de chocolats maison, crus s’il vous plait! Le cacao cru est très surprenant, je pensais qu’il serait plus fort, plus amer que le cacao classique, mais pas du tout! Il est plus parfumé, plus subtil, et finalement moins amer je trouve! Une belle découverte, qui, associée à d’autres douceurs devient une délicieuse gourmandise!

Alors, je vous l’accorde, cette recette n’est pas une recette de fonds de placards, les ingrédients utilisés sont assez spécifiques et tout le monde ne les a pas dans ses placards… Mais, si vous pouvez vous les procurer, n’hésitez pas! Vous vous régalerez, et vous pourrez gâter vos proches avec des petits cadeaux home made!

 

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Chocolats faits maison (crus/raw + superfood)

Pour une quinzaine de chocolats

 

Ingrédients :

  • 50g de beurre de cacao
  • 15 ml d’huile de noix de coco
  • 55g de cacao cru en poudre
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • une pincée de sel
  • une demie-cuillère à café de maca
  • une demie-cuillère à café de lucuma

 

Préparation :

Enfantin : mettez tous les ingrédients dans une casserole, et faites fondre doucement (vraiment doucement si vous voulez que les ingrédients restent crus et gardent toutes leurs propriétés). Vous pouvez râper le beurre de cacao, ça fondra plus rapidement!

Ensuite, quand votre mélange fondu est bien homogène, versez le dans des petits moules à chocolats individuels. Laissez refroidir avant de démouler, et conservez au frais. Sortez les du frigo quelques minutes avant la dégustation pour qu’ils ne soient pas trop froids.

Enjoy!!