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Pancakes véganes super moelleux

On revient à la base avec cette recette de pancakes végane super moelleux. Il y a déjà une recette de pancakes véganes sur le blog, et je sais que vous êtes nombreux·ses à l’apprécier. Mais là, je trouve qu’on passe un cran au dessus avec cette recette. Ces pancakes sont aussi moelleux que des oreillers ! Sérieusement ! On pourrait faire la sieste dessus !

Quels sont les ingrédients qui changent tout alors ? Il s’agit des graines de lin moulues qui viennent donner du liant et de l’élasticité à la pâte. J’utilise également du lait de soja pour cette recette que je mélange à du vinaigre de cidre pour faire du buttermilk qui a la particularité d’apporter du moelleux aux préparations. Les deux conjugués nous transportent donc au royaume du pancakes végane super moelleux. Je vous conseille donc de ne pas substituer le lait de soja par un autre pour cette recette.

J’ai servi ces pancakes avec du praliné maison, mais je les adore aussi avec du sirop d’érable !

meilleure recette pancakes vegan moelleux

Pancakes végane super moelleux

pour 8 à 10 pancakes

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • une pincée de sel
  • 3 cuillères à café de levure chimique (11g)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 25g de sucre en poudre
  • 350 ml de lait de soja
  • une cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 30 ml d’huile de colza ou de tournesol
  • ½ cuillère à café de vanille liquide ou en poudre

Préparation :

Dans un saladier, tamisez et mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.

Dans un bol, mélangez le lait, le vinaigre et les graines de lin moulues. Le mélange va s’épaissir et devenir mousseux.

Versez ce mélange dans le saladier, ajoutez la vanille et l’huile. Mélangez pour amalgamer tous les ingrédients sans trop battre la pâte, c’est le secret des pancakes réussis !

Faites chauffer une crêpière, et badigeonnez la d’huile. Faites cuire le pancake, et retournez le quand sa surface est recouverte de bulles. Faites cuire l’autre face quelque minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

Pensez à me taguer sur les réseaux sociaux si vous réalisez l’une de mes recettes, je me ferais un plaisir de partager vos publications!

meilleure recette pancakes vegan moelleux

meilleure recette pancakes vegan moelleux

Confiseries, Les bases, Pâtisserie, Sucré

Faire sa pâte de praliné maison

Bon, attention, on part sur une recette bien décadente là : la pâte de praliné maison. Et je vous assure que votre vie ne sera plus la même après cette recette. Le praliné c’est quoi ? Ce sont des amandes et/ou des noisettes caramélisées et finement broyées.

Vous pouvez utiliser votre pâte de praliné maison comme une pâte à tartiner classique, la mélanger à du chocolat pour un Nutella maison délicieux, ou l’utiliser dans toute sorte de recettes sucrées, comme la recette de galette des rois qui sera en lige ici même dès samedi. (oui, je fais du teasing!)

Faire sa pâte de praliné maison

Faire sa pâte de praliné maison

Ingrédients :

  • 160g de sucre en poudre blond
  • 50ml d’eau
  • 250g d’amandes ou de noisettes (ou d’un mélange des deux)

Préparation :

Commencez par faire un caramel avec le sucre et l’eau dans une casserole à fond large, ou une sauteuse. Quand le caramel commence à buller sur toute la surface, il devrait atteindre la température de 118°c, et c’est le moment pour ajouter vos amandes et noisettes. Remuez bien avec une cuillère en bois, et vous allez voir, le sucre va se transformer en une sorte de sable, ça peut faire peur, mais c’est tout à fait normal et ça fait partie du processus. Laissez faire et continuez à remuer régulièrement. Au bout d’un moment, le sucre va commencer tout doucement à fondre à nouveau et à caraméliser autour des amandes et noisettes. Ne quittez pas votre casserole, et continuez à remuer pour que tout le sucre caramélise bien. Ça met entre 10 et 15 minutes je dirais.

Une fois que le caramel enrobe bien toutes les amandes et les noisettes, enlevez la casserole du feu (au risque de faire cramer les amandes et noisettes si vous prolongez trop la cuisson),et  étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, et laissez refroidir.

C’est là que la partie la plus difficile de la recette commence : ne pas manger les pralines directement !

Blague à part, une fois refroidie, cassez grossièrement la plaque de pralines et mettez les morceaux dans un robot ménager ou un blender (costaud le blender). Commencez à mixer. Vous aller obtenir une poudre : du pralin ! Vous pouvez le garder comme cela si vous le souhaitez, selon les recettes que vous voulez réaliser ensuite. Continuez à mixer, en faisant des pauses pour remettre la préparation sur les lames si elle a tendance à s’échapper sur les parois du robot. petit à petit, une pâte de plus en plus lisse va se former. Arrêtez vous quand vous avez la texture qui vous va (personnellement, j’aime laisser un petit peu de grains), et versez dans un bocal en verre.

Vous pouvez garder cette préparation plusieurs mois dans votre placard (enfin, je vous mets au défi de réussir à la garder plusieurs mois ! )

 

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

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Faire sa pâte de praliné maison

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Gaufres de Liège véganes

Il y a déjà une recette de gaufres véganes sur mon blog, mais il n’y en avait pas encore de gaufres de Liège ! A la différence des gaufres classiques, les  gaufres de Liège sont faites avec une pâte fermentée, c’est à dire qui contient de la levure de boulangerie et pas de la levure chimique.

Les gaufres de Lièges contiennent du sucre perlé (le même qu’il y a sur les chouquettes) qui fond et caramélise pendant la cuisson. On obtient des gaufres crousti-moelleuses bien plus denses que leurs homologues à la levure chimique. Je les parfume à grand renfort de vanille, et je les mange telle quelle à la sortie du gaufrier (enfin, presque, sinon on se brûle). C’est tout simplement délicieux !!!

Comme la pâte doit lever, elles demandent un peu plus de patience que les gaufres ordinaires, mais croyez moi, la dégustation en vaut la peine !

recette gaufres de liège vegan

Gaufres de Liège véganes

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