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courge butternut

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Retour sur Noël & Buche à la butternut, crème de marron et chocolat

Bon, il commence à se faire un peu tard pour se souhaiter la bonne année, et revenir sur tout ce qu’on a mangé de bon à Noël, mais bon, mieux vaut tard que jamais, hein!

Je vous souhaite donc une belle année 2014, douce et gourmande!!

J’en profite pour vous remercier d’être de plus en plus nombreux à me lire, ça fait vraiment chaud au coeur!!

Alors, vous avez mangé quoi pour les fêtes ?

Ici, ce fut une grosse régalade avec les recettes des blogo-copines : la tartinade à la betterave d’Hélène en apéro, et le rôti et les légumes confits au four d’Ophélie. Un délice. Et encore, je pèse mes mots!!!

NB : oui, ces photos sont totalement pourries, pas de temps pour la mise en scène et le choix des lumières, il fallait MANGER!!

La palme de la recette de Noël revient à cette bûche à la courge butternut, crème de marron et chocolat. Je l’ai vu sur le blog de Lucile, qui elle même l’a empruntée à Karen de Cuisine Saine. J’ai changé une toute petite chose par rapport à la recette de Lucile : j’ai mis du chocolat noir, et pas 3 chocolats différents, et j’ai mis un peu plus de crème de marron.

Alors, comment vous dire, cette bûche est une tuerie ultime! Personne n’a bien évidemment deviné qu’il y avait de la courge à l’intérieur (spéciale dédicace aux fans des ingrédients mystères 😉 ). La texture est à tomber : infinimment douce et fondante, un peu comme des truffes au chocolat, mais sans le gras. Je compte bien en refaire, même si ça n’est plus Noël, elle fait vraiment partie des meilleurs desserts que j’ai jamais gouté!! Chapeau à Karen pour la recette originale!

Nb : oui, la photo est pourrie aussi^^

Nb2 : j’ai divisé les proportions par 2, j’avais peur que ça fasse ridicule dans le moule à cake, mais en fait pas du tout. Et ça suffit pour 8 personnes après un bon repas!

Bûche à la butternut, crème de marron et chocolat

Pour 8 personnes

 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 150 g de crème de marrons
  • 25 g d’huile de coco
  • 150 g de chocolat noir en tablette
  • 15 g de sucre en poudre
  • un peu de cacao pour le décor

 

Préparation :

(et en plus ce qui est bien avec cette bûche, c’est que la préparation est enfantine)

Faites cuire la courge butternut à la vapeur, coupée en petits dés. Laissez la refroidir.

Faites fondre l’huile de coco, et le chocolat.

Mettez dans un robot ou un blender la courge, le chocolat/huile de coco fondu, la crème de marron et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Mettez le mélange dans un moule à cake en silicone, et réservez au frais une nuit.

Ensuite, j’ai fait comme Lucile, je l’ai mise au congélateur 2h, avant de la servir, ainsi, elle était bien prise (sans avoir une consistance de glace pour autant, mais plutôt cette fameuse texture de truffe). Saupoudrez de cacao avant de servir, et décorez à votre goût.

Enjoy!!!!

 

Entrées, Salé

Velouté de courge butternut & flocons de chataigne

Je ne vais pas y aller par 4 chemins, cette soupe est la meilleure soupe du monde.

Avant, j’étais plutôt soupe de potiron, mais maintenant, je suis plus soupe de butternut! Le secret de cette soupe, ce qui la rend vraiment très savoureuse, c’est de commencer la cuisson des légumes à l’étouffée. Juste de la courge butternut, et de l’oignon. Pas besoin d’en rajouter. Et les magiques flocons de châtaigne en fin de cuisson qui vont venir épaissir ce velouté et le rendre réconfortant au possible.

 

Velouté de courge butternut & flocons de chataigne

 

Ingrédients :

  • une courge butternut pas trop grosse
  • un gros oignon, ou 2 petits
  • une cuillère à café de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)
  • 3-4 poignées de flocons de châtaigne

 

Préparation :

Demandez à quelqu’un de très gentil d’éplucher la courge butternut pour vous. Coupez la en gros dés. Faites de même avec l’oignon. Mettez tout ce beau monde (sauf la gentille personne) dans une cocotte, à feu doux, et faites cuire à couvert une dizaine de minutes.

Ensuite, couvrez d’eau, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les flocons de châtaigne et poursuivez encore un tout petit peu la cuisson.

Mixez l’ensemble pour obtenir un velouté tout doux! J’aime les soupes épaisses, c’est pourquoi je recouvre juste les légumes d’eau, je ne les noie pas, mais faites bien comme vous voulez!

Servez avec des croûtons de pain à l’ail, et… Enjoy!

 

Plats principaux, Salé

Lasagnes de chou fleur et courge butternut rotie (vegan)

Bon, on a beau vouloir nous faire croire que c’est le printemps, je ne réalise pas vraiment, et donc, j’ai encore tendance à cuisiner des légumes d’hiver, comme ici avec le chou fleur et la butternut…

J’aime beaucoup des lasagnes, même si j’ai plutôt l’habitude de les cuisiner avec des légumes d’été (hum, les lasagnes aux aubergines…). Cette recette est toute simple : les pâtes à lasagnes, les légumes cuits différemment et de la béchamel pour rendre le tout bien fondant et gourmand.

Lasagnes de chou fleur et courge butternut rotie

pour 4 à 6 parts

 

Ingrédients :

  • des feuilles à lasagnes (si vous êtes végétalien(ne)s, regardez la composition, certaines contiennent des oeufs)
  • une courge butternut
  • un demi gros chou fleur
  • du lait végétal (soja, riz…)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • des épices et aromates de votre choix (paprika, thym…)
  • une cuillère à soupe de margarine
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de farine
  • chapelure et levure maltée pour que ça dore

 

Préparation :

Commencez par la butternut : épluchez-là (bon courage) et coupez-là en gros dés. Dans un saladier, mélangez les épices et aromates que vous aurez choisis et l’huile d’olive. Ajoutez les dés de butternut et mélangez bien, pour qu’ils s’impregnent du mélange huile d’olive/épices. Répartissez la butternut sur une plaque allant au four, et enfournez à four chaud (180°c) pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les dés soient tendres.

Ensuite, préparez la béchamel : faites fondre la margarine dans une casserole. Quand elle est fondue, ajoutez la farine, et remuez remuez remuez! Ajoutez petit à petit le lait végétal sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux. La sauce va épaissir doucement. Niveau quantité, je fais toujours au pif, mais je dirais que j’utilise environ un demi litre de lait (voire un peu plus) pour ce plat.

Et le meilleur pour la fin : l’assemblage! Dans le fond du plat, disposez des dés de butternut, et des petits bouquets de chou fleur cru en alternance. Nappez de béchamel, et terminez par des feuilles de lasagnes. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de béchamel. Vous pouvez saupoudrer de chapelure et de levure maltée pour faire dorer.

Enfournez à 180°c pour 20-25 minutes, et… enjoy!