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Entrées, Salé

Salade de kale, sauce au cacao

La dernière fois que je suis allée voir mon papa, j’ai fait une razzia dans son champ de kale, j’ai pris toutes les dernières feuilles avant qu’ils n’arrache les pieds pour planter les asperges. Me voici donc reparti avec deux belles caisses de kale, avec la ferme intention d’en transformer une bonne partie en chips!

Ma copine Bambi a un déshydrateur, on s’est donc fait une apres-midi chips de kale, avec dégustation le lendemain! Sur le moment, on avait déjà goûte le kale cru avec nos marinades, et on s’était dit que ça ferait une bonne salade, ni une ni deux, j’ai refait chez moi la même recette avec le kale restant!

Vous pouvez retrouver les photos de cette après-midi sur le blog de Bambi

J’ai eu envie d’y mettre du cacao après avoir goûté les chips de kale de sol semilla (qui sont un pur délice!), et le cacao un peu relevé est une merveille dans les recette salées! Ne soyez pas timides! Le cacao n’est pas réservé qu’aux desserts! Osez le cacao salé! (on dirait une campagne politique, je sais, c’est presque ça!)

C’est donc une recette double emploi, qui peut convenir à la fois pour une salade ou des chips de kale. Je n’ai pas mis d’autres légumes parce que c’était dimanche soir et que je n’avais rien d’autre dans le frigo, juste des noix de cajou et du sésame, mais n’hésitez pas à y ajouter d’autres légumes de saison pour une salade plus complète.

Un petit truc pour les personnes qui trouvent les salades de kale trop dures, même longtemps massés/marinées, choisissez si vous le pouvez les plus petites feuilles, elles seront plus tendres!

Salade de kale, sauce au cacao

pour 4-5 personnes

 

Ingrédients :

  • 400-500g de kale
  • une poignée de noix de cajou
  • deux poignées de graines de sésame

pour la sauce/marinade :

  • 3 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de cacao (cru ici)
  • 1 cuillère à café de maca (facultatif, si vous n’en avez pas, c’est pas si grave)
  • 2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de piment d’espelette (ou plus selon votre goût)
  • 2 cuillères à soupe de citron

 

Préparation :

Lavez et détaillez en petits morceaux vos feuilles de kale, en enlevant la nervure centrale.

Dans un bol préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajustez les assaisonnements selon votre goût.

Dans un saladier, mélangez le kale et la sauce avec les mains, en massant bien les feuilles de kale. Plus vos feuilles sont jeunes, moins vous avez besoin de masser longtemps. Cela sert à attendrir le kale.

Parsemez de graines de sésame et de noix de cajou, servez, et… enjoy!

Note : cette marinade peut donc aussi servir pour faire des chips de kale, dans ce cas là, étalez les sur les plateaux du déshydrateur et laissez déshydrater une quinzaine d’heure à 42°c. Vous pouvez également faire au four en mettant la température au minimum, ou bien à 150°c pendant 10 minutes. Les chips ne seront plus crues, mais toujours très bonnes!

Boissons, Sucré

smoothie mangue/orange, façon fruits de la passion

Une recette de smoothie improvisée, mais qui m’a surprise car j’ai eu l’impression de boire du fruit de la passion, alors qu’il n’y en a pas dans les ingrédients… Étonnant n’est-ce pas ?! Mais en y réfléchissant un peu, c’est logique : la douceur de la mangue et l’acidité des oranges et du citron, ça donne un mélange vraiment très proche du fruit de la passion! Voilà un smoothie très fruité et acidulé, qui ravigote!!

 

Smoothie Mangue/Orange

pour 2 grands verres

 

Ingrédients :

  • une mangue
  • 2 bananes (surgelées depuis la veille, c’est mieux)
  • le jus de 4 oranges
  • le jus d’un citron
  • un soupçon de superfood si vous en avez : une cuillère à café de maca et de lucuma par exemple
  • un peu de lait végétal

 

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans votre blender et zoum-zoumez!

Pour la quantité de liquide, si vous voulez faire dans la précision, comptez environ 40 cl de liquide au total, donc, ajustez la quantité de lait végétal en fonction de la quantité de jus que donnerons vos agrumes.

Goûtez, et rectifiez le goût et la texture selon vos envies!

ALors, il a pas un p’tit goût de fruits de la passions ce smoothie ?!

Enjoy!!!

 

Confiseries, Desserts, Sucré

Chocolats faits maison (crus/raw + superfood)

Aujourd’hui, mon blog a un an! Joyeux anniversaire à lui!! Alors, ça représente quoi un an de blog ?! C’est 80 messages, 700 commentaires, plus de 21000 visiteurs et 33000 pages vues. Une goutte d’eau dans la blogosphère culinaire, mais une grande fierté pour moi! Merci à tous et toutes pour vos visites, vos lectures, vos commentaires, et vos essais de mes recettes!

Pour fêter ça, je vous propose une petite recette de chocolats maison, crus s’il vous plait! Le cacao cru est très surprenant, je pensais qu’il serait plus fort, plus amer que le cacao classique, mais pas du tout! Il est plus parfumé, plus subtil, et finalement moins amer je trouve! Une belle découverte, qui, associée à d’autres douceurs devient une délicieuse gourmandise!

Alors, je vous l’accorde, cette recette n’est pas une recette de fonds de placards, les ingrédients utilisés sont assez spécifiques et tout le monde ne les a pas dans ses placards… Mais, si vous pouvez vous les procurer, n’hésitez pas! Vous vous régalerez, et vous pourrez gâter vos proches avec des petits cadeaux home made!

 

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Chocolats faits maison (crus/raw + superfood)

Pour une quinzaine de chocolats

 

Ingrédients :

  • 50g de beurre de cacao
  • 15 ml d’huile de noix de coco
  • 55g de cacao cru en poudre
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • une pincée de sel
  • une demie-cuillère à café de maca
  • une demie-cuillère à café de lucuma

 

Préparation :

Enfantin : mettez tous les ingrédients dans une casserole, et faites fondre doucement (vraiment doucement si vous voulez que les ingrédients restent crus et gardent toutes leurs propriétés). Vous pouvez râper le beurre de cacao, ça fondra plus rapidement!

Ensuite, quand votre mélange fondu est bien homogène, versez le dans des petits moules à chocolats individuels. Laissez refroidir avant de démouler, et conservez au frais. Sortez les du frigo quelques minutes avant la dégustation pour qu’ils ne soient pas trop froids.

Enjoy!!