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noix de coco

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Banana Bread { Vegan }

Ça ne vous aura pas échappé, je ne suis pas Américaine. Et je ne suis jamais allée aux Etats-Unis. Je n’ai donc jamais mangé de “vrai” banana bread. J’ai juste bavé devant les recettes des blogs américains (et français aussi, ne soyons pas timides), et un jour, je me suis lancée, avec un mix des recettes que j’avais pu voir ça et là…

Le résultat est à la hauteur de mes espérances : un cake avec un bon goût de banane, de noix, et surtout d’épices! Canelle, gingembre, muscade, poivre, un délice! Ce banana bread est parfait pour le petit déjeuner, ou le tea time.

Alors, je suis un peu déçue de ma réalisation du jour, car depuis mon déménagement, j’avais perdu ma boite à levure (oui, on peut perdre une boite à levure…). J’ai donc juste mis du bicarbonate de soude, et donc, ça a un peu levé, mais pas assez à mon goût. Mais le goût est là quand même, c’est le principal.

Epilogue de la perte de la boite à levure : je l’ai bien sur retrouvée après avoir enfourné le banana bread…

Banana Bread { Vegan }

Ingrédients :

  • 200g de farine de blé
  • 60g de fécule (maizena ici)
  • 4 bananes bien mures (environ 400g)
  • 100g de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
  • 60ml d’huile neutre
  • 100g d’un mélange de noix, amandes et noisettes
  • 50g de noix de coco rapée
  • une belle pincée de sel
  • une cuillère à café de levure chimique
  • beaucoup d’épices : un mélange 4 épices fera très bien l’affaire. Niveau dose, c’est selon vos gouts, j’ai du en mettre 2 cuillères à soupe.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les ingrédients liquides ensemble : les bananes écrasées, le sirop d’érable et l’huile.

Dans un autre saladier, mélanger le reste des ingrédients. Pour le mélange de noix, noisettes et amandes, j’en ai personnellement mixé la moitié pour la réduire en poudre, et haché grossièrement l’autre moitié. Faites bien comme vous voulez!

Mélangez le contenu des saladiers ensemble, et versez le mélange dans un moule à cake.

Enfournez dans un four chauffé à 175°c pendant environ 45 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler, et …Enjoy!!

Un intrus s’est glissé sur cette dernière photo….

Confiseries, Desserts, Sucré

Rawfaellos

Ah, sacré monsieur ferrerro, il nous en a crée des gourmandises! Entre les ferrerro rochers, le nut*lla et les raffaellos, y’a de quoi faire… Quand on aime l’huile de palme, le sucre raffiné, le lait en poudre et autres joyeuseutés… Heureusement, nous les végéta*iens carencés, on a pas de ferrerro mais on a des idées! L’idée vient du blog d’Antigone qui revisite les Ra*faello en version crue, saine, et surtout gourmande! (oui, c’est quand même le but d’une gourmandise d’être gourmande, hein, on va pas non plus manger que des graines!)

Bref, j’ai suivi la recette d’Ophélie à la lettre. La seule modification que j’ai faite a été de remplacer le germe de blé par de la farine de coco. J’en profite pour enfin mettre à l’honneur 2 produits offerts par l’e-shop Kiemling : la farine de coco et le sirop d’agave cru. Laura de Kiemling m’a contacté pour me faire découvrir leurs produits, et j’ai donc choisi ces deux là. La farine de coco à force d’en lire les bienfaits sur les blogs healthy, et le sirop d’agave cru après avoir lu que le sirop d’agave que l’on trouve habituellement est largement chauffé, et donc perd ses propriétés (dont l’index glycémique bas, ce qui est un peu scandaleux car c’est pour cet argument que beaucoup de personnes se tourne vers son utilisation…)… J’avoue que j’ai été assez bluffée par le sirop d’agave cru que je trouve nettement plus sucrant que son homologue non cru, et plus gouteux aussi!

Quant à ces rawfaellos, ils ont été mangé en moins de deux, ils sont vraiment divins, de quoi oublier les “vrais”!

Rawfaellos

pour 12 rochers

Ingrédients :

pour l’intérieur :

  • 30 g d’amandes entières
  • 45 g de purée d’amande blanche
  • 45 ml de sirop d’agave (cru si vous avez)
  • 35 g de farine de coco (ou de germe de blé)
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de sel

pour l’enrobage :

  • 70 g de beurre de cacao râpé
  • 45 ml de sirop d’agave (cru si vous avez)
  • 15 ml d’huile de coco
  • 20 g  de farine de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Hachez grossièrement les amandes au couteau. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, et placez ce mélange au congélateur une petite demi-heure. Puis ressortez le, et formez avec une douzaine de petites boules, que vous remettrez une heure au congélateur.

Préparez l’enrobage : râpez le beurre de cacao, mettez le dans un bol avec le sirop d’agave, l’huile de coco, la farine de coco, la vanille et le sel. Faites fondre doucement au bain marie, et retirez du feu quand c’est fondu.

Ensuite, plongez chaque boule dans le mélange fondu, en la tenant avec 2 baguettes chinoises comme le conseille Ophélie, ça marche du tonnerre, puis roulez là dans la noix de coco râpée. A cette étape là, j’ai trouvé que la noix de coco était un peu trop clairsemée, j’ai donc répété l’opération : trempé dans le mélange fondu, et re-noix de coco râpée. et là, c’était parfait!

Entreposez au frais une petite heure avant de déguster.

J’imagine que ça doit se conserver, mais je vous mets au défi de ne pas tout finir le jour même!!

Enjoy! Et merci Ophélie pour cette superbe recette!

Et allez voir chez Valkyrie, elle a aussi sa recette!