Recette plus que de saison, voire même carrément de circonstance si vous êtes de ceux qui fêtez Halloween! J’avais publié il y a très longtemps une recette de pumpkin pie, avec du chocolat (gourmande que je suis!). Cette année, point de chocolat, mais du tofu soyeux pour une tarte façon (no)cheesecake. Elle est super fondante, et bien parfumée! Côté pâte, vous commencez à la connaitre, c’est ma fameuse pâte sans gluten, que vous pouvez bien sur remplacer par n’importe quelle pâte de votre choix.
Pumpkin pie v2.0 { sans gluten }
pour une tarte de 20 cm de diamètre
Ingrédients :
pour la pâte :
- 110 g de poudre de noix (ou autant de noix que vous réduirez vous même en poudre)
- 140 g de farine de sarrasin
- 4 cuillères à café de sirop d’agave
- 4 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
- 12 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)
pour l’appareil :
- 400 g de potimarron cuit
- 300 g de tofu soyeux
- 50 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de fécule (maizéna ou arrow root)
- des épices à pumpkin pie : cannelle, poivre, muscade, cardamome…
Préparation :
En avance, faites cuire votre potimarron, coupé en grosse tranches, ou dés, à la vapeur ou au four, comme vous préférez.
Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans votre robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule de pâte un peu collante. Si elle reste façon crumble, ajoutez un peu plus de datte, ou d’eau. Pour l’étaler, 2 solutions : soit vous l’applatissez à la main directement dans le plat, soit vous l’étalez au rouleau, mais dans ce cas là, je vous conseille de l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, car elle est vraiment collante!
Pour l’appareil, mixez ensemble le tofu soyeux, le potimarron cuit, le sucre, le sirop d’érable et la fécule. Ajoutez aussi les épices selon votre goût. Versez l’appareil sur la pâte, et enfournez pour environ 55 minutes à four doux (160°c).
Laissez refroidir, et entreposez au frigo avant de servir.
Enjoy et happy Halloween!!!!
