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Rose Citron

Tartelettes figues & noix {sans gluten}

Nous voici en pleine trop courte saison des figues, il faut donc se dépêcher d’en profiter! Le long du canal à côté de chez moi, il y a quelques figuiers qui produisent une belle quantité de figues pour qui n’a pas peur de grimper aux arbres pour les cueillir… Ca tombe bien, mon homme a eu une lubie avec les figues cette année, il voulait absolument en faire de la confiture, j’ai réussi à en sauver quelques une de sa cueillette pour faire ces petites tartelettes, qu’on a bien apprécié! Une recette toute simple, avec une pâte délicieuse, sans gluten, inspiré de ma non moins délicieuse pecan pie.

Et oui, vous n’êtes pas myopes, les noix annoncés dans le titre, elles y sont bien, mais dans la pâte! Mariage réussi avec les figues! Le goût des noix est subtil, mais bien présent!

Tartelettes figues & noix {sans gluten}

pour 3 tartelettes de 10cm de diamètre

{si vous souhaitez faire une grande tarte, multipliez les doses par 2}

Ingrédients :

pour la pâte sans gluten :

55 g de poudre de noix (ou autant de noix que vous réduirez vous même en poudre)
70 g de farine de sarrasin
2 cuillères à café de sirop d’agave
2 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
6 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)

pour la garniture :

9-10 figues fraîches
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de poudre d’amande (ou de noix, pour renforcer le goût)

Préparation :

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule collante. Divisez la en trois, en foncez chaque petit moule avec la pâte. faites cuire à blanc une petite dizaine de minutes à 180°. La pâte ne sera pas complètement cuite, c’est normal.

Saupoudrez chaque moule de poudre d’amande (ou de noix), disposez par dessus les figues découpées en tranches, et saupoudrez de sucre roux. Enfournez pour une autre petite dizaine de minutes pour faire caraméliser l’ensemble.

Essayez de laisser refroidir un peu pour ne pas vous cramer, et… enjoy!!

15 septembre 2014 by Rose Citron

Salé, Tartes salées et pizzas

Pizza aux aubergines rôties et sauce tomate maison

Depuis mon déménagement, j’ai la chance d’avoir un petit bout de jardin, et donc, quelques pieds de tomates! On se régale à les manger comme ça, tout juste cueillies, mais réduites en sauce, elles sont aussi délicieuses! (messieurs panzani, barilla et consort peuvent aller se rhabiller!). Et si en plus vous ajoutez mon autre légume préféré de l’été : l’aubergine, alors là, carton plein!!! Depuis que j’ai découvert cette méthode pour faire cuire les aubergines, je ne m’en lasse pas : en tranche, un peu d’huile, et au four. Une tuerie. Et je pèse mes mots.

Alors pour allier mes deux bonheurs de l’été, une pizza (pizza rime avec bonheur, si si!), avec une sauce tomate maison, et des aubergines rôties au four. Je me retiens de ne pas en faire tous les jours…

Pizza aux aubergines rôties et sauce tomate maison

Ingrédients :

pour la pâte :

250 g de farine
1/2 cube de levure fraiche (levure de boulanger)
120 ml d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
si vous le souhaitez des épices ou des herbes pour aromatiser votre pâte

pour la sauce tomate :

800 g de tomates fraiches
2 oignons
sel, poivre et herbes à votre goût (laurier, thym, origan…)

pour le reste :

une ou deux aubergines selon la taille
de l’huile d’olive
épices : paprika fumé ici

Préparation :

Commencez par faire la pâte, oui, même si vous n’avez pas de robot, ça va bien se passer, promis!

Délayez la levure fraîche dans les 120 ml d’eau tiédie. Dans un saladier, mettez la farine, le sel, les épices ou herbes, l’huile d’olive, et l’eau + levure. Si vous le souhaitez, vous pouvez commencer à mélanger avec une cuillère en bois, mais bien vite, vous devrez y mettre les mains! Ça n’est pas nécessaire de pétrir pendant des heures, une fois que vous avez une boule élastique, pas trop collante, c’est bon, vous pouvez la laisser lever 2h dans son saladier recouvert d’un torchon.

Pendant que la pâte lève, attaquez vous à la sauce tomate! Hachez grossièrement les oignons, et faites les fondre dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en petits dés, et du sel, du poivre, des aromates selon votre goût (perso, laurier et origan, le duo gagnant). Je trouve que l’idéal pour ce genre de préparation est d’utiliser une grande sauteuse, comme ça la chaleur est bien répartie, et les tomates perdent leur eau plus rapidement. Laissez cuire à petite ébullition jusqu’à ce que ça réduise.

Pendant que la pâte lève et que la sauce tomate réduit, occupez vous des aubergines! Lavez les, et coupez les dans le sens de la longueur, en tranches assez épaisses (1,5cm environ, ça va rétrécir à la cuisson). Dans un petit bol, mélangez de l’huile d’olive avec ce qu’il vous plaît (sel et paprika fumé ici), et à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque tranche d’aubergine recto/verso. Si vous n’avez pas de pinceau, vous pouvez utiliser une des tranches d’aubergine comme pinceau.

Placez les tranches d’aubergines sur une feuille de papier cuisson, et enfournez à 180° jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, elles continueront de dorer sur la pizza. Ça prend environ 20 minutes, mais ça dépend tellement des fours : surveillez!

Et donc, quand la pâte est levée, que la sauce tomate est réduite, et les aubergines cuites, procédez à l’assemblage! J’imagine que ça n’est pas nécessaire que je vous dise l’ordre. Logiquement, vous aurez une couche assez épaisse de sauce tomate, c’est voulu!

Enfournez une vingtaine de minutes à 180°c, et enjoy!!!!

4 septembre 2014 by Rose Citron

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Banana Bread { Vegan }

Ça ne vous aura pas échappé, je ne suis pas Américaine. Et je ne suis jamais allée aux Etats-Unis. Je n’ai donc jamais mangé de « vrai » banana bread. J’ai juste bavé devant les recettes des blogs américains (et français aussi, ne soyons pas timides), et un jour, je me suis lancée, avec un mix des recettes que j’avais pu voir ça et là…

Le résultat est à la hauteur de mes espérances : un cake avec un bon goût de banane, de noix, et surtout d’épices! Canelle, gingembre, muscade, poivre, un délice! Ce banana bread est parfait pour le petit déjeuner, ou le tea time.

Alors, je suis un peu déçue de ma réalisation du jour, car depuis mon déménagement, j’avais perdu ma boite à levure (oui, on peut perdre une boite à levure…). J’ai donc juste mis du bicarbonate de soude, et donc, ça a un peu levé, mais pas assez à mon goût. Mais le goût est là quand même, c’est le principal.

Epilogue de la perte de la boite à levure : je l’ai bien sur retrouvée après avoir enfourné le banana bread…

Banana Bread { Vegan }

Ingrédients :

200g de farine de blé
60g de fécule (maizena ici)
4 bananes bien mures (environ 400g)
100g de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
60ml d’huile neutre
100g d’un mélange de noix, amandes et noisettes
50g de noix de coco rapée
une belle pincée de sel
une cuillère à café de levure chimique
beaucoup d’épices : un mélange 4 épices fera très bien l’affaire. Niveau dose, c’est selon vos gouts, j’ai du en mettre 2 cuillères à soupe.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les ingrédients liquides ensemble : les bananes écrasées, le sirop d’érable et l’huile.

Dans un autre saladier, mélanger le reste des ingrédients. Pour le mélange de noix, noisettes et amandes, j’en ai personnellement mixé la moitié pour la réduire en poudre, et haché grossièrement l’autre moitié. Faites bien comme vous voulez!

Mélangez le contenu des saladiers ensemble, et versez le mélange dans un moule à cake.

Enfournez dans un four chauffé à 175°c pendant environ 45 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler, et …Enjoy!!

Un intrus s’est glissé sur cette dernière photo….

18 août 2014 by Rose Citron

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