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Rose Citron

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cupcakes électoraux

ceci est un cupcake électoral

 

Ces délicieux cupcakes chocolat/beurre de cacahuètes ont été ainsi baptisés par moi même car confectionnés pour la soirée électorale d’hier! La recette vient du génialissime livre the joy of vegan baking qui porte divinement bien son nom! Un excellent bouquin pour s’initier à la pâtisserie vegan, sans ingrédients trop introuvables, avec des recettes plutôt simples, mais vraiment réussies! Le livre est en anglais, les mesures en cup sont indiquées également en grammes, et on s’y retrouve vite, même si je n’avais pas trop l’habitude des termes de pâtisserie en anglais, on prend vite ses repères!

C’est à dire que j’ai trouvé là la recette ultime de muffins/cupackes dont je ne manquerais pas d’inventer des variantes! La texture est juste parfaite : moelleuse, aérée, un régal!

Pour le glacage, j’ai opté pour un nappage au chocolat, mais on peut imaginer plein de variantes! Et on peut aussi les laisser tout nus! ils seront tout aussi bons!

 

 

Cupcakes chocolat/peanut butter crunchy


Pour 14 petits cupcakes

 

Ingrédients :

Pour les cupcakes :

  • 65g de beurre de cacahuètes crunchy (pas obligé le crunchy, mais c’est meilleur quoi…)
  • 150ml de lait végétal (du soja vanille chez moi)
  • 1 petite banane mûre écraseé
  • une demie cuillère à café de vanille liquide
  • 140 de farine
  • 150g de sucre de canne blond
  • une cuillère à café de levure
  • une pincée de sel
  • 15 g de cacao amer en poudre

Pour le glacage :

  • 65g de margarine (vitaquell)
  • 150g de sucre glace tamisé
  • 20g de cacao amer tamisé
  • une demie cuillère à café de vanille liquide
  • 45ml de lait végétal (toujours le soja vanille chez moi)

 

Préparation :

Pour les cupcakes :

Préchauffez le four à 180°c (th 6).

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensembles : farine, sucre, levure, sel et cacao. Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients humides : banane écrasée, vanille, lait végétal et beurre de cacahuètes. Mélanger ensuite les ingrédients secs et humides à la spatule (ou mieux à la maryse), sans trop insister (si vous travaillez trop la pâte, les cupcakes ne vont pas bien lever, et donc, ne pas avoir le joli bombé qui fait leur charme).

Répartissez ensuite ce mélange dans des petits moules. Si comme moi, vous utilisez des caissettes en papier rigide, huilez les et farinez les, sous peine de ne pas pouvoir en extraire vos cupcakes une fois cuits!

Enfournez une vingtaine de minutes, et vérifiez la cuisson avec un cure dent : s’il ressort sec, c’est cuit!

Vous pouvez tout à fait vous arrêter là, vous aurez ainsi de délicieux muffins à la texture parfaite!

 

Pour le glaçage :

Travaillez au robot la margarine pour la ramollir. Puis, ajoutez le sucre glace tamisé, et mélangez 2 minutes. Ajoutez ensuite la vanille, le cacao et le lait végétal et augmentez la vitesse du robot au maximum pendant environ 3 minutes. Le glacage doit être léger et brillant.

Utilisez une maryse pour nappez vos cupcakes et mettez les au frigo quelques heures pour bien solidifier le nappage.

J’ai opté pour un nappage plutôt que pour un « topping » plus solide, si vous préférez cette version, ne mettez pas de lait végétal dans le glaçage, et utilisez une poche à douille pour décorer vos cupcakes

Enjoy!!!!!

 

 

 

7 mai 2012 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Moelleux chocolat & crème de marron

Une recette piquée chez Dark Valkyrie, que je remercie 1000 fois, car ce gateau va faire maintenant partie de mes incontournables! Je n’ai rien changé à la recette, si ce n’est que je l’ai fait dans un grand moule car je n’avais pas de moules individuels. Vous aimez le chocolat ? Vous aimez la crème de marron ? n’hésitez pas : foncez!!!!

moelleux-chocolat-vegan

Moelleux chocolat & crème de marron

Ingrédients :

  • 500g de crème de marrons
  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 3 grosses cuillèes à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 compote de pomme ( je n’avais que des pommes chataigne, c’était plutôt pas mal!)
  • de la vanille liquide
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation :

Travaillez un peu la margarine à la fourchette ou au fouet, puis y ajouter la creme de marron. Ajoutez tout le reste en terminant par la compote, en veillant à bien tout incorporer.

Enfournez dans le four que vous aurez préchauffé à 180°c, et faites cuire une quarantaine de minutes.

La texture de ce gateau est juste parfaite! Ainsi que l’équilibre entre le cacao et la crème de marron! Vraiment, je l’adore!!!!

moelleux-chocolat-vegan

moelleux-chocolat-vegan

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19 avril 2012 by
Plats principaux, Salé

Chili Sin Carne { végane }

J’ai découvert la recette du chili sin carne il y a fort longtemps, lorsque j’étais en 1ère année de fac, et que j’étais tombée avec joie sur un stand d’une asso végéta*ienne qui donnait entre autre un petit livret de recettes. Cette recette est ultrasimple, et permet de préparer un plat très équilibré à moindre coût! J’ai bien entendu fait évoluer la recette depuis (oui, c’était il y a quelques années, ahem…), mais j’y reviens souvent.

Je trouve que, comme les lasagnes, c’est un excellent plat à proposer à des non-végés qui se demandent qu’est-ce qu’on peut bien manger quand on est végé à part des cailloux. Et en plus, comme tous les plats mijotés, on peut prolonger la cuisson sans problème et le faire réchauffer 1000 fois!

Trève de blabla, place à la recette :

recette chili sin carne vegane sans viande

Chili sin carne { végane }

pour 4 à 6 personnes

 

Ingrédients :

  • une grosse boîte de haricots rouges (environ 500g) si comme moi, vous avez la flemme de les faire tremper puis cuire…
  • une boite de maïs
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • une dizaine de champignons de paris
  • 500 ml de sauce tomate
  • du paprika en poudre
  • du piment en poudre
  • du riz pour l’accompagnement
  • de la coriandre fraiche et du citron vert pour servir

 

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon grossièrement haché.

Pendant ce temps là, coupez les champignons en 4 (ou plus s’ils sont très gros, mais l’idée c’est de ne pas les émincer finement, pour qu’il y ai de la « matière »), et émincez plutôt finement les carottes (pour que ça ne mette pas des heures à cuire).

Ajoutez les champignons et les carottes aux oignons, laissez cuire 5 minutes avant de couvrir de sauce tomate. Selon la texture de votre sauce, et la texture finale que vous souhaitez obtenir, vous pouvez rajouter un peu d’eau ou de bouillon. Ajoutez le paprika et le piment, à votre goût. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Profitez en pour faire cuire du riz.

Les carottes seront votre indicateur de cuisson, quand elles sont cuites, mais encore fermes, rajoutez les haricots rouges et le maïs (rincés et égouttés), et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. Ajoutez la coriandre et un filet de citron vert au moment de servir.

Bon ap’!

Nb : si vous voulez faire le plein de protéines, vous pouvez rajouter du seitan ou des protéines de soja texturées (PST pour les intimes), ça apportera en plus une autre texture!

19 avril 2012 by