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Azilis

Où manger végane à Toulouse ? #1

Où manger végane à Toulouse ? Ou devrais-je dire végétalien pour être exacte! J’abuse souvent du terme végane, que je préfère à végétalien, mais bref je m’égare! L’offre végane se diversifie énormément sur Toulouse ces derniers temps, que ce soit dans les restos dit classiques ou dans les restos spécialisés. Alors, à Toulouse, on a pas la brasserie 2ème art, ses pizzas dégoulinantes de fromage végétal, et ses gaufres à la chantilly, mais on se débrouille pas mal quand même! Je partage souvent mes bonnes adresses sur mon compte Instagram, mais, tout le monde n’étant pas sur ce réseau social, je me suis dit que ça pourrait être sympa de compiler aussi ces adresses sur mon blog! Cet article est donc le premier d’une série, il n’est donc volontairement pas exhaustif 🙂 Je suis à l’affut dans les commentaires de vos bonnes adresses à Toulouse, je suis sûre qu’il m’en reste plein à découvrir!

Alors, les photos d’illustration sont prises avec mon téléphone, donc la qualité n’est pas toujours au rdv, désolée, mais ça vous permet quand même de vous faire une idée 🙂

Pour ce premier article, j’ai choisi un restaurant Thaï, de la street food, et un endroit où bruncher!

23 janvier 2017 by Azilis

Plats principaux, Salé

Légumes korma { végane }

Les légumes Korma sont définitivement mon plat Indien préféré. J’adore la douceur de ce plat, épicé mais non piquant, cette sauce légèrement sucrée et la texture de la noix de coco râpée que l’on sent légèrement. Un bonheur gustatif! En France, dans les restaurants, ce plat est souvent à base de crème fraiche, pour le véganiser, j’ai donc choisi de la remplacer par des noix de cajou, tout simplement.

J’ai essayé de vous donner des quantités, mais pour ne rien vous cacher, je fais ce genre de recette un peu au pif habituellement… Donc, que ça soit pour le choix des légumes, leur quantité, et les doses d’épices, faites vous confiance, goûtez, rectifiez, faites comme vous aimez. Ce plat est d’ordinaire vraiment très doux, mais si vous aimez les saveurs plus relevées, je crois que personne ne vous en voudra si vous ajoutez du piment (on a déjà bien assez à faire avec la police végane, manquerait plus que la police du Korma s’en mêle!)

17 janvier 2017 by Azilis

Pâtisserie, Sucré

Couronne des rois à l’orange et fleur d’oranger { végane }

Me revoici après une pause (bien méritée – croyez-moi!) de Noël. J’espère que vous avez passé du bon temps, et que la transition vers 2017 s’est bien passée pour vous. Pour cette nouvelle recette, je suis le « calendrier gastronomique français » (si tant est qu’il existe) et je vous propose une couronne des rois. Jusqu’à présent j’étais plus team frangipane, mais, j’apprécie de plus en plus la couronne briochée! J’ai donc tenté pour la 1ère fois d’en faire une cette année, croisant les doigts et les orteils pour que ça marche (je suis toujours anxieuse quand il s’agit de pâte levée!).

J’ai regardé plein de recettes traditionnelles à végétaliser, et j’ai remarqué que, comme pour les pâtes à pizza, il y avait plusieurs écoles : très peu pétrir la pâte, la laisser une nuit au frigo, et la pétrir le lendemain. Ou bien, bien pétrir la pâte, laisser lever, dégazer, repétrir un peu, et re-laisser lever un peu (sans passage au frigo). J’ai choisi cette 2ème option en profitant de mon deshydrateur que j’ai détourné en étuve pour que ça lève vite et bien! Pas de panique, vous pouvez réaliser cette recette sans deshydrateur, les temps de levée seront simplement plus longs. Je vous conseille donc de commencer cette recette la veille, ou le matin pour le soir.

J’ai choisi de parfumer cette couronne des rois végane avec de l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’une orange. Pour rester dans le thème, je l’ai décorée avec des écorces d’orange confites. N’hésitez pas aussi à façonner des brioches individuelles. On en trouve dans les boulangeries de Toulouse sous le nom de Pouffes ou Pomponettes. Je serais curieuse de connaitre l’origine de ces noms, même si j’ai peur que ça ne soit guère réjouissant en terme de féminisme :/

Je vous livre dans la recette quelques améliorations par rapport à ma réalisation dont je n’étais pas satisfaite à 100%. J’ai trouvé que la brioche manquait de sucre, et d’arôme de fleur d’oranger, j’ai donc augmenté les doses dans la recette que je vous donne! Comme vous pouvez le voir sur les photos, je n’avais mis des oranges confites que sur le dessus, mais en fait, je pense que ça sera bien meilleur d’en mettre dans la pâte directement!

9 janvier 2017 by Azilis

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