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Azilis

Cruffes au cacao { raw/cru& végane }

Oui, vous avez bien lu. Non je ne deviens pas dyslexique. Mais alors, des cruffes, c’est quoi ?! Ce sont des truffes, mais crues (le nom n’est pas de moi, hein, j’adore l’humour mais tout de même). Elles sont sans beurre, sans oeufs, et sans crème (ça, vous commencez à avoir l’habitude), du coup, on pourrait même dire qu’elles sont healthy (bonnes pour la santé) : des dattes, des oléagineux, de l’avoine, du sarrasin, et du cacao cru. Que des bonnes choses qui font un snack gourmand, mais sans cochoncetés dedans!

Pour rappel, l’intérêt du cru, c’est de conserver un maximum des nutriments de ce que l’on mange – qui ne seront pas dégradés par la cuisson-, ça vaut pour les crudités et la salade, mais vous voyez que ça vaut même pour les gourmandises! (même si les puristes me diront que les flocons d’avoine ne sont pas crus, je vous l’accorde!).

Pour la petite histoire, j’avais à l’origine imaginé cette préparation pour faire une base de tarte que je voulais crue. Sauf que malgré la présence d’huile de coco, la préparation ne se tenait pas comme fond de tarte… J’ai donc fait cuire mes fonds de tarte (recette à venir bientôt d’ailleurs!), et fait des cruffes avec ce qu’il restait de pâte!

Ne paniquez pas si vous n’avez pas tous les ingrédients listés, je vous donne des astuces de remplacement en fin de recette!

12 mai 2016 by Azilis

Apéritifs, Salé

Panisses au four, et mayonnaise végétale à l’ail des ours

Avec cette recette de panisses au four et mayo végétale à l’ail des ours, je participe à l’éco-défi du mois de mai « Manger local et végétal ». cet éco-défi, c’est Natasha qui le lance sur son blog Echos Verts. L’idée est que plusieurs blogueuses proposent des recettes pour permettre à chacun de relever ce défi. Prêts ?!

Quand Natasha m’a proposé de participer à cet éco-défi, je me suis dit « easy, je mange toujours végétal et local! ». Oui, bon, sans compter les avocats, les bananes, la vanille, le curry, le miso, les noix de cajou… Oups… Et là, oui, j’avoue, j’ai paniqué! Je me pensais bien plus locavore que cela! Donc, merci à Natasha de m’avoir fait prendre conscience de tous ces petits à côté qui, s’il ne sont pas le contre de mes repas, y contribuent largement.

Alors, pourquoi consommer local ? Pour tout un tas de raisons : réduire l’empreinte carbone de ce que l’on achète (plus c’est proche, moins on a besoin de le transporter), faire du bien à notre planète, et aussi à notre palais : des légumes cueillis dans la ville voisine la veille auront bien plus de goût que ceux ayant passé 2 semaines en chambre froide avant d’arriver dans les rayons des supermarchés…

D’où viennent les produits de cette recette par exemple :

– La farine de pois chiche vient de Trejouls dans le Tarn et Garonne, à moins de 100 km de chez moi. Je l’ai trouvé en biocoop, qui, je trouve fait un peu plus d’efforts pour distribuer des produits locaux.

– L’ail des ours vient des sous-bois de l’Ariège, pareil, à moins de 100km de chez moi.

– La moutarde vient de Dijon, le sel de Noirmoutier, l’huile de colza de France (mais je ne sais pas d’où), et l’huile d’olive d’Espagne.

– La crème de soja est fabriqué à Revel (à 60km!), avec un soja cultivé en Midi-Pyrénées.

Donc, oui, on peut manger local et se faire plaisir! C’était la 1ère fois que je faisais des panisses, put*** que c’est bon! Si j’avais su j’en aurais fait avant!!! Et cette mayonnaise à l’ail des ours et si bonne que je la mangerais à la petite cuillère…

Si vous ne trouvez pas d’ail des ours frais dans votre région, vous pouvez en trouver tout simplement hâché dans de l’huile en magasin bio (la marque bio verde) ou sur internet sur Nutri-Naturel par exemple.

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2 mai 2016 by Azilis

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cake Anglais aux fruits confits {végane}

J’ai quelques Madeleine de Proust, et le cake anglais aux fruits en fait partie. Et l’autre jour, subitement, j’ai eu envie de retrouver ce gâteau que je mangeais petite et ado chez la compagne de mon papa. Je ne me souviens plus de la marque, mais je me souviens de l’emballage : le carton qui l’entourait, les tranches découpées finement, le papier qu’il fallait enlever sur chaque tranche avant de la déguster et de croquer dans ses fruits confits. Et vous vous rajoutiez une tasse de thé, j’étais au paradis!

Alors, j’ai voulu recréer ce cake. Je me souvenais qu’il était un peu plus foncé que les traditionnels cakes industriels, j’ai donc utilisé un mélange de farine T80 et d’épeautre, et puis, de la mélasse. Bon, très honnêtement, j’ai eu la main lourde sur la mélasse, je comptais en mettre moins pour un résultat plus blond, mais tant pis, mon cake ressemble à du pain d’épices 😉

Et j’ai également eu la main très lourde sur les fruits confits, mais là, c’était volontaire 😉

Bref, je suis ravie du résultat : bien compact, qui se tient sans faire de miettes, le cake n’est pas trop sucré, et ce sont les fruits confits qui viennent le sucrer d’avantage. Il se conserve également très bien sans sécher.

Vous remarquerez que mes photos laissent carrément à désirer, mais que voulez-vous, j’ai fait ce cake pour un brunch avec une amie que je n’avais pas vue depuis longtemps, alors entre faire une séance photo digne de ce nom ou passer du temps avec mon amie, j’ai choisi 🙂

20 avril 2016 by Azilis

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