Pâtisserie

Lors de ma dernière commande chez kazidomi, j’ai glissé dans mon panier un pot de purée de pistache. Je me doutais que ça serait bon, et je n’ai pas été déçue ! C’est hyper gourmand, le goût de la pistache en concentrée, un délice ! J’ai donc décidé d’en mettre dans ma fournée de cookies, et tadam, les cookies véganes pistache & chocolat sont nés !

Ils sont plus moelleux que mes cookies habituels, et non, ils ne sont pas verts, car la purée naturelle de pistache ne colore pas les pâtisseries en vert comme la pâte de pistache utilisée en pâtisserie qui elle contient du colorant.  Alors, je sais bien que nous sommes en confinement, et que la purée de pistaches est un produits très spécifique… Je vous propose deux solutions si vous n’en avez pas : la faire vous même en mixant les pistaches décortiquées au robot, ou, tout simplement, vous en passer et la remplacer par son poids en margarine, ou par une autre purée d’oléagineux.

J’espère que ces petits cookies vous plairont, toutes mes pensées en ces durs temps de confinement.

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La tarte au citron meringuée, en voici un dessert classique ! Quand j’étais étudiante, c’était ma tradition de self care de veille de rentrer scolaire : sushis et tarte au citron meringuée. Ne me demandez pas pourquoi ! C’est donc avec plaisir que je vous livre ma version végane de ce grand classique !

J’ai fait de la meringue italienne qui est mon type de meringue favoris (je vous fais un petit point sur les différents types de meringue sur ma recette de key lime pie). Bon, sauf que là, pas de chance, je l’ai un peu ratée cette fois ci, elle se tient moins bien que d’habitude, alors c’est pas génial sur les photos, mais tant pis !

Allez, zou, place à la recette !

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Ce cheesecake végane citron & myrtilles est vraiment un délice ! Pas de grande surprise au niveau de la recette, je reprends ma recette fétiche déjà réalisée à plusieurs reprises sur le blog (retrouvez le cheesecake aux fraises ou celui aux épices chaï par exemple).

J’aime beaucoup cette recette car elle ne nécessite pas de cuisson au four, et n’utilise pas de noix de cajou (qui sont onéreuses en plus de venir de loin…). Le mélange de tofu ferme et de tofu soyeux raffermi avec de l’agar-agar donne une texture parfaite qui se tient, et qui est quand même à la fois fondante et ferme.

Ce cheesecake se fait en deux étapes, car il y a une couche au citron et une couche aux myrtilles. Il faudra donc vous y prendre en avance, car vous devrez attendre que la première couche soit prise avant d’ajouter la seconde. Vous pouvez le faire la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir.

Je préfère en général les cheesecakes plus hauts, j’ai fait un mauvais choix de moule, son diamètre était trop important. Je vous conseille soit de prendre un moule plus petit (17cm), ou bien d’ajouter 1/3 à chaque quantité si vous souhaitez un cheesecake plus épais.

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