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Les bases

Les bases, Sucré

Gaufres à la bière (vegan) (marche aussi pour des pancakes!)

J’avais repéré la recette de pâte à gaufre du blog Do you speak vegan il y a un petit moment. Cette recette avait la particularité d’utiliser de l’eau pétillante, je me suis dit que c’était une drolement bonne idée pour aérer la pâte. Sauf que le jour où je me suis décidée à faire la recette, je n’avais pas d’eau pétillante (j’en ai jamais en fait, c’est pô bon…), mais j’avais de la bière… (no coment!). Et bien, ça le fait très bien avec de la bière!! Les gaufres sont comme je les aime : crousti-moelleuses! Et la très bonne nouvelle, c’est que cette pâte est aussi une excellente pâte à pancakes!

Une pâte, deux usages, je dis banco!!

recette de gauffres vegan

Gaufres à la bière

pour 8 gaufres (ou une dizaine de pancakes)

 

Ingrédients :

  • 280 g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillère à soupe d’huile neutre (ou de coco si vous avez)
  • 30 cl de lait végétal
  • 12 cl de bière
  • de l’extrait de vanille

 

Préparation :

Mélangez séparément les ingrédients secs et liquides. Puis mélangez les ensemble, sans trop insister, juste assez pour que la farine soit incorporée. C’est le conseil de skylark pour des gaufres réussies!!

Faites cuire les gaufres comme votre appareil vous dit de le faire. Si vous faites des pancakes, n’oubliez pas de les noyer sous le sirop d’érable!!

Enjoy!!

6 mai 2013 by
Desserts, Les bases, Pâtisserie, Sucré

Muffins anglais vegan

Décidemment, avec Valkyrie, on est pas copines pour rien! Alors qu’elles parlait tout recemment des muffins anglais, j’en faisais justement! Voici donc une recette très simple, qui necessite juste un peu de patience! Mais le résultat en vaut la peine : on dirait des vrais!!

 

 

Muffins anglais vegan

pour 6 muffins

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé
  • 5 g de levure de boulanger fraiche (celle qu’on trouve en cube au rayon frais)(ça marche peut-être avec de la levure sèche, ou même chimique, vous avez déjà testé ?!)
  • 160 ml de lait de soja
  • 15 g de sucre en poudre
  • 20 g de margarine
  • 1 cuillère à café de sel
  • un peu de semoule de blé ultra fine

 

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiédi, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. (ça se dit dissoute, j’ai un doute ?!). Ajoutez le sucre et remuez.

Dans le bol de votre robot pétrin (si vous en avez un, sinon, dans un saladier) mettez la farine, le sel, la margarine en petits morceaux, et le mélange lait/levure/sucre. Pétrissez une dizaine de minute.

La pâte va rester assez élastique. Couvrez votre bol et laissez lever une heure à température ambiante.

Au bout d’une heure, étalez là grossièrement au rouleau, elle doit rester assez épaisse (genre au moins 2 cm). Servez vous d’un emporte-pièce d’environ 9 cm de diamètre pour découpez vos muffins. Si comme moi vous n’avez pas d’emporte pièce, sortez chaque objet de votre placard pour en mesurer le diamètre, et choisissez le plus proche! Chez moi, c’était un p’tit Tup! Un petit conseil, allez-y d’un coup pour les découper, ne tournez pas l’emporte pièce dans tous les sens, ça aura tendance à ratatiner votre muffin.

Une fois vos muffins découpés, saupoudrez les des 2 côtés de semoule de blé, mettez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez poser encore une heure.

Après cette dernière heure de pose, place à la cuisson! Huilez votre crépière et faites la chauffer à feu doux. Disposez-y autant de muffins possibles, sans qu’ils ne se touchent. Laissez les sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Les recettes que j’ai vu parlaient de 5 minutes, je dirais nettement plus, 10 minutes voire plus pour chaque face (ben, oui, c’est pas tout ça, mais faut que ça cuise à l’intérieur!).

Laissez vaguement refroidir avant de les trancher, de les passer au grille-pain et de les garnir!

Ils se conservent très bien dans une boite hermétique, après un passage au grille pain, ils seront comme neufs!

Enjoy!

pendant la 2ème pose…

 

le début de cuisson

 

la fin de cuisson

 

le muffin du siècle : tomate, avocat+shoyu, paprika fumé et piment d’espelette

 

6 novembre 2012 by
Desserts, Les bases, Pâtisserie, Sucré

Dorayakis vegan

Le soir où j’ai fait mes makis, j’ai voulu tenter un dessert que j’avais eu l’occasion de tester dans un resto japonais : les dorayakis. Ce sont des sortes de pancakes garnis d’une confiture de haricots azukis. Et c’est TRES bon! et très simple!

 

Dorayakis

Pour une douzaine de dorayakis

 


Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • un demi sachet de levure chimique (soit une cuillère à café rase)
  • 30 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 ml de lait végétal (soja ici)
  • 50 g de margarine fondue
  • 2 cuillères à soupe d’arrow root (je pense que ça doit le faire également avec de la fécule, ou de la custard powder)
  • 100g de haricots azukis secs
  • du sucre en poudre (2 à 3 cuillères à soupe, selon votre goût)
  • 1 g d’agar-agar

 

Préparation :

A l’avance, faites tremper les haricots azukis, une douzaine d’heures (si comme moi, vous ne vous y prenez pas des masses en avances, sachez que 4-5h de trempage, ça va aussi). Rincez les, puis, faites les cuire en les couvrant d’eau. Une fois l’eau de cuisson évaporée, et les haricots cuits, ajoutez le sucre en poudre à votre goût.

Passez ensuite la préparation grossièrement au mixeur (genre, c’est pas grave s’ils reste un peu des morceaux), ajoutez l’agar-agar, et amenez à ébullition. Laissez refroidir, et pendant ce temps là, préparez les pancakes!

Vous trouverez les étapes de la préparation des pancakes ici. Le truc ici, ça sera de faire de petits pancakes, et réguliers, genre 5-6 cm de diamètre. Si vous les ratez, vous serez contraint(e)s de les manger derechef, c’est balo…^^

Ensuite, assemblez tout simplement les pancakes 2 par 2, en les soudant grâce à la confiture de haricots azukis. Lassez les à température ambiante le temps de les déguster.

J’ai beaucoup aimé ce dessert qui change de l’ordinaire!

 

 

29 juin 2012 by