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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Gâteau au yaourt vegan au citron

Parmi les recettes pour lesquelles je me demande pourquoi je ne les ai pas faites avant, il y a cette de recette de gâteau au yaourt vegan au citron. Sans doute parce que le gâteau au yaourt n’a jamais trop fait partie de mes habitudes lorsque je pâtissais avec des produits animaux ? Toujours est-il qu’en pâtisserie végane, le yaourt peut faire partie des substituts aux œufs, selon l’usage que l’on recherche, et il faut avouer que dans cette recette c’est tout simplement parfait !

On obtient un gâteau moelleux, avec une texture parfaite, et que l’on peut parfumer et décorer à sa convenance. J’ai choisi ici de l’aromatiser avec du zeste de citron, et d’ajouter par dessus une chantilly végane et des fruits frais.Vous pouvez bien sur le manger tout seul, il se suffit à lui même ! Mais libre à vous de le garnir selon vous goûts : sucre glace, coulis de fruits rouges, ganache au chocolat…

Pour la chantilly végane, plusieurs options s’offrent à vous  :
– acheter une bombe de chantilly vegan en magasin bio ou en épicerie végane (on trouve les marques Soyatoo ou Schagfix)
– acheter une briquette de crème vegan à monter vous même, comme vous le feriez avec une crème fraiche de vache. On retrouve les même marques que citées juste au dessus.
– utiliser de la crème de coco en briquette (ou récupérer la partie solide d’une conserve de lait de coco). Il faut que la crème, le saladier et votre batteur sortent du frigo, et régler le batteur à mi-puissance pendant plus longtemps qu’une crème de vache. Je ne suis pas particulièrement fan de cette option car la chantilly ainsi obtenue goûte très fort la coco (sans blague ^^), et je ne la trouve jamais assez ferme à mon goût.

Et si vous avez envie de vous passer de produits transformés, vous pouvez aller plus loin et comprendre les secrets de la pâtisserie végane avec le Ebook « Le petit ouvrage de pâtisserie végane » de mon amie Vanessa du blog Deliacious, dite tata Délia. Vanessa est pâtissière de formation, et végane depuis plusieurs années. Elle a bossé d’arrache-pied pour écrire cet Ebook avec toutes les techniques de base de pâtisserie végétale (y compris une recette de chantilly 😉 ), pour que vous puissiez crée tous les gâteaux et entremets véganes de vos rêves !

recette de gâteau au citron vegan

Gâteau au yaourt vegan au citron

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Sablés véganes aux fleurs comestibles

Je suis super contente de vous proposer cette recette de sablés véganes aux fleurs comestibles ! Ça fait vraiment très longtemps que je voulais en faire, parce que c’est très joli, et qu’on utilise pas assez les fleurs en cuisine !

Toutes les fleurs ne sont pas comestibles, je vous laisse vous renseigner avec votre moteur de recherche favoris pour voir si celle de votre jardin le sont ! Et sinon, vous pouvez en trouver dans les enseignes comme Grand Frais, ou chez certains primeurs un peu « haut de gamme ».

Dans la plupart des recettes que j’ai vu, les fleurs sont mises sur les sablés avant cuisson, ce qui donne un rendu un peu terne après cuisson je trouve. Je vous propose une autre méthode, qui consiste à appliquer les fleurs juste après la cuisson, quand vos sablés sortent du four ! Ainsi, leurs couleurs restent éclatante et leur goût bien présent (oui, les fleurs ça a du gout!). Avec la chaleur du sablé, vous verrez qu’elles tiennent toute seules ! C’est presque magique !

Et bien sur, si vous n’avez pas de fleurs sous la main, cette recette de sablés véganes marche quand même 🙂

comment faire des sablés aux fleurs comestibles

Sablés véganes aux fleurs comestibles

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Babka végane chocolat orange confite

La babka, c’était la tendance culinaire 2019-2020, et comme j’ai toujours un train de retard, je vous propose enfin ma version, avec une recette de babka végane chocolat et orange confite. J’adore ce mélange, et je dois dire que le résultat était à la hauteur de mes espérances !

La babka est une brioche garnie et tressée. On peut la présenter de manière individuelle (comme un cinnamon roll), ou bien à partager comme c’est le cas ici. Alors, ici, j’ai opté pour une version XXL, n’hésitez pas à réduire les quantité par deux pour obtenir une brioche de la taille d’un cake.

J’ai utilisé la pâte à tartiner de chez Kazidomi que j’aime beaucoup car elle est très chocolatée et fluide. Vraiment idéale pour cet usage (si vous ne connaissez pas Kazidomi, cliquez ici pour lire mon article)

Quelques petits conseils si vous vous lancez pour la première fois dans la confection d’une brioche. La brioche est une pâte levée qui doit avoir deux temps de pousse. Je vous conseille de commencer à faire la pâte la veille. Ainsi, elle va pouvoir reposer tranquillement au frigo toute la nuit après sa première pousse, et elle sera bien fraiche pour la façonner. Ce qui m’amène à mon 2ème conseil : la chaleur est l’ennemie du façonnage de votre brioche ! Si vous faites cette recette en été, prévoyez vraiment un passage au frais de votre brioche avant façonnage pour éviter que la pâte ne devienne trop collante et intravaillable.

recette vegan brioche tressée chocolat orange

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