Entrées, Salé

Salade multicolore d’hiver, vinaigrette à la framboise

Alors, j’aurais pu l’appeler « salade de fond de frigo », mais avouez que c’est moins vendeur tout de même… Malgré son statut de fin de frigo, cette salade m’a bien plu : plein de saveurs, de couleurs, et de textures différentes, j’adore!

 

Salade multicolore d’hiver, vinaigrette à la framboise

Pour une personne

Ingrédients :

Pour la salade :

  • 2 petites endives
  • une petite carotte
  • une orange
  • une poignée de graines germées de votre choix (poireaux ici)
  • une demie poignée de cranberries séchées
  • quelques noix (qui ont fait les timides pour les photos)

Pour la vinaigrette :

  • une bonne cuillère à café de confiture de framboise
  • une cuillère à café de moutarde
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

Coupez les endives, râpez la carotte, et détaillez l’orange en suprêmes. Pour cela, épluchez-là à vif, et coupez les quartier en suivant la membrane qui les sépare les uns des autres.

Réhydratez les cranberries dans de l’eau tiède. Puis, mettez dans un grand bol tous les ingrédients de la salade.

Pour la vinaigrette, mélangez les ingrédients dans l’ordre de la liste ci-dessous.

Pour la suite, je vous fait pas un dessin!

Enjoy!

 

 

 

10 décembre 2012 by
Les bases, Salé

Pains à hamburger v2.0 (vegan)

J’avais publié précédemment une recette de pain à hamburger, dans laquelle je disais que je chercherais une amélioration pour qu’ils soient plus briochés, et bien, l’amélioration est venue tout bonnement de cette formidable recette de Rose, qui est juste parfaite!!!! Rose fait avec des petites brioches pour l’apéro, mais ça fonctionne on ne peut mieux en pain à hamburger!!! ils sont briochés à souhait, c’est vraiment une pure merveille!!!

 

 

Pains à hamburger v2.0 (vegan)

pour 3 pains

 

Ingrédients :

  • 190 g de farine
  • 4 g de sel
  • 30 g de sucre
  • 10 g de levure fraiche de boulangerie
  • 130 ml de lait de soja (+ un peu pour la dorure)
  • 35 ml d’huile d’olive
  • des graines de sésame

 

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède, et ajoutez le sucre. Ajoutez ce mélange à la farine, sel, et huile d’olive. Faites marcher votre robot pétrisseur ou votre huile de coude! (si vous les faites, à la main, utilisez une cuillère pour ce 1ère mélange, ça sera plus simple).

La pâte que vous allez obtenir va rester très collante et élastique (impossible d’en faire une boule par exemple). Servez vous alors de 2 cuillères pour former 3 tas aussi ronds que possibles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Essayez de les faire le plus régulier possible, mais ne vous en faites pas, vous pourrez les retravailler un tout petit peu après qu’ils aient levé.

Laissez lever 2h sous un torchon.

Au bout des 2h, vos petits pains seront nettement plus palpable! Badigeonnez les de lait de soja au pinceau pour qu’ils dorent, et parsemez généreusement de graines de sésame.

Enfournez pendant 15-20 minutes à 180°c.

Merci Rose pour cette super recette, et vous vous doutez que ma prochaine recette sera en toute logique un burger, inspiré cette fois ci d’Hélène!

Enjoy!!!

 

6 novembre 2012 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cookies de la mort qui tue v2.0 (vegan)

Rose m’a fait très plaisir en testant et commentant récemment ma première recette publiée ici qui est une recette de cookies. Et ça m’a fait me rappeler que j’utilise depuis une autre recette encore meilleure, tirée de mon très cher bouquin the joy of vegan baking.

Cette recette est vraiment parfaite! Même si la première fois que je l’ai faite, j’ai cru l’avoir ratée. Quand j’ai sorti les cookies du four, ils étaient bien colorés, mais terriblement mous! Je me suis dit que j’avais du rater quelque chose, mais en fait, en refroidissant, les cookies sont devenus parfaits! Croustillants et moelleux à la fois! Vraiment super yummy!!!

 

Cookies de la mort qui tue v2.0 (vegan)

 

Pour une petite dizaine de cookies

 

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 100 g de margarine
  • 3 cuillères à café d’egg replacer (ou de fécule)
  • 45 ml d’eau
  • 75 g de sucre en poudre
  • 85 g de vergeoise
  • une cuillère à café de vanille liquide
  • une petite cuillère à café de levure chimique
  • une petite cuillère à café de sel
  • des pépites de chocolat
  • éventuellement d’autres trucs à mettre dedans : noix, noisettes… ici, j’avais rajouté des morceaux de chataigne

 

Préparation :

Tout d’abord, mélangez énergiquement le egg replacer avec l’eau, jusqu’à ce que ça fasse une sorte de pâte liquide/élastique.

Faites fondre la margarine, mélangez la au sucre, à la vergeoise et à la vanille. Ajoutez l’egg-replacer délayé.

Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure.

Mélangez les ingrédients secs et humides jusqu’à former une pâte. Ajoutez les pépites de chocolat.

Formez des petits tas de pâte, et disposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Prévoyez de l’espace entre chaque tas : les cookies vont s’étaler en cuisant.

Enfournez dans un four que vous aurez pris soin de faire préchauffer à 190°c. Faites cuire entre 8 et 10 minutes. Même si les cookies sont mous, sortez les du four! Laissez-les refroidir avant de les déguster et d’en apprécier le crousti-moelleux!

(ils se conservent dans une boite metallique, mais ils perdent leur croustillant…)

Enjoy!!

 

6 novembre 2012 by