Apéritifs, Salé

Houmous au poivron rôti et piment d’Espelette

Encore une recette qui ne devait pas se retrouver ici à la base, mais finalement, en goûtant,  je me suis dit que c’était « bloguable ». Alors, du coup, j’ai fait vite fait des photos avant que les invités n’arrivent, d’où le « stylisme » plus que minimaliste 😉

Je dois vous l’avouer, je correspond parfaitement au cliché du végéta*ien qui adore le houmous. Et mon houmous a évolué au fil du temps. Il y a quelques années, il était trèèèèèèèès aillé, et puis, il est devenu plus doux, plus citronné. Et tout récemment, j’ai découvert que le cumin et le fenugrec faisaient merveille pour le sublimer.

Je me suis mise aussi à glisser d’autres légumes dans mon houmous, comme ce houmous de betterave, vous vous rappelez ?

Et cette fois ci, c’est un poivron rôti au four qui est venu s’y glisser! Il apporte une touche douce et sucrée qui arrive après le goût du pois chiche qui reste puissant, pour finir sur la note de piment d’Espelette. Plutôt réussie l’affaire! Les invités ont aimé, même que mon ami d’origine Libanaise, super cuistot, d’habitude un peu difficile, m’a demandé la recette : un gage de qualité!

Houmous au poivron rôti et piment d’Espelette

pour un grand bol

Ingrédients :

  • 240 g de pois chiches cuits (une petite boite quoi)
  • 1 poivron rouge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • une gousse d’ail hachée
  • du piment d’Espelette en poudre
  • sel, poivre

Préparation :

Commencez par vous occuper du poivron. Mettez le en entier au four à 180°c  jusqu’à ce qu’ils noircisse. Sortez le et emballe le dans un sac plastique/torchon/tupperware jusqu’à ce qu’il refroidisse. Ainsi, la peau partira toute seule!

Réalisez votre houmous : mettez les pois chiche dans la bol de votre robot, ajoutez l’ail, le tahin, le jus de citron, les huiles, les sel et le poivre. Zoum-zoumez. Ajoutez un peu d’eau si la texture n’est pas assez fine.

Ajoutez le poivron rôti coupé grossièrement et le piment d’Espelette. Zoum-zoumez encore. Goutez, rectifiez les assaisonements et la texture en ajoutant plus ou moins de liquide (eau ou huile).

Réservez au frais en attendant les invités!

Enjoy!

12 avril 2015 by
Entrées, Salé

Soupe thaï au lait de coco { tom kha hed }

Je n’ai pas la chance d’être allée en Thaïlande, mais c’est un pays qui me fait rêver, notamment culinairement parlant. Une amie très chère y est allée l’été dernier et m’a rapporté un assortiment d’épices et d’herbes. Il fallait donc que je trouve de belles recettes pour les utiliser et les mettre à l’honneur! Et c’est en allant dans un super resto thaï de Toulouse (le Naraï thaï : je vous le recommande chaleureusement : accueil au top et choix de plats végés et vegans) que je suis tombée amoureuse de cette soupe. La cuisinière a été très sympa et m’a donné plein de petits conseils pour refaire chez moi cette délicieuse soupe au lait de coco et à la citronnelle. Je crois que je pourrais me nourrir uniquement de cette soupe. La subtilité des épices, la légère acidité de la pâte de tamarin et du citron, et la douceur du lait de coco : l’équilibre parfait selon moi!

Alors, oui, cette recette nécessite des ingrédients que l’on a pas forcement dans son placard, et qui nécessiteront sans doute un passage à l’épicerie asiatique, mais croyez moi, le jeu en vaut la chandelle!

Au rayon de ce qui était inconnu pour moi (ou presque) on trouve le kaffir lime, c’est le doux nom des feuilles du citronnier combava. Vous savez, cette variété de citron vert à la peau épaisse et irrégulière ? Voilà, c’est lui!

Il y a aussi le galanga (ou galangal), que j’utilise depuis quelque temps, je le préfère largement à son cousin le gingembre. Comme lui, le galangal est un rhizome (une racine), mais moins piquant et plus citronné, je préfère!

Et le 3ème inconnu de l’équation est la pâte de tamarin. La tamarin est un fruit que l’on nomme parfois datte indienne. On le trouve réduit en pâte, il permet d’apporter une note acidulée aux plats.

Ne soyez surtout pas effrayés par la longueur de la liste d’ingrédients, cette soupe est très simple à réaliser!

Soupe thaï au lait de coco (Tom kha hed)

Pour beaucoup de gourmands!

 

Ingrédients :

  • un batonnet de citronnelle fraiche (ou surgelée à défaut)
  • 2 cm de racine de galangal frais (ou séché, ou en poudre)
  • 2 cm de gingembre frais
  • une dizaine de feuilles de kaffir lime
  • à peu près une cuillère à café de pâte de tamarin
  • le jus d’un citron
  • sel, poivre
  • deux tomates (hors saison, vous pouvez utiliser des tomates en boite)
  • deux carottes
  • un oignon
  • un quart de choux chinois
  • une poignée de champignons shitakés frais ou séchés
  • 400 ml de lait de coco
  • une cuillère à soupe de sucre
  • un peu de poudre de piment (ou beaucoup selon votre goût!)
  • de la coriandre fraîche

 

Préparation :

Préparez le bouillon : faites chauffer votre marmite d’eau (environ 1,5l), quand elle commence à bouillir, ajoutez la citronnelle (vous pouvez la fendre en deux dans le sens de la longueur et taper avec le manche d’un couteau sur la base pour qu’elle libère bien ses saveurs), la galangal, le gingembre (émincés), le piment si vous en mettez, les feuilles de kaffir lime et la pâte de tamarin diluée dans de l’eau chaude. Salez, poivrez.

Laissez bouillir une quizaine de minutes pour que le bouillon devienne bien goûteux.

Ajoutez les légumes émincés et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Bien sur, pendant ce temps là, n’hésitez pas à ajustez les assaisonnements, les épices. Vous pouvez rajoutez la cuillère de sucre à ce moment là.

Ajoutez le lait de coco, laissez le se réchauffer avec le reste de la soupe, et en toute fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraiche.

Servez aussitôt, voyagez, enjoy!

Notez que vous pouvez aussi dégustez la soupe sans l’ajout de lait de coco, je préfère avec, mais ça n’est qu’une question de goût. Par contre, il reste important de ne rajouter la citron qu’à la fin pour éviter qu’il ne donne de l’amertume au plat.

Et n’oubliez pas que vous pouvez participer au concours pour les 3 ans de mon blog jusqu’au 1er avril. C’est ici que ça se passe.

 

 

24 mars 2015 by
Lifestyle, Miscellanées

Concours – J’ai 3 ans !

* CONCOURS CLOTURE *

Les gagnantes sont Coffin Rock et Lydie (les gourmandises de Lydie)

Contactez moi vite!

 

Dans deux semaines, cela fera 3 ans que j’ai ouvert ce blog, posté mon premier billet. A l’époque, je venais de voir un documentaire sur Arte, « l’adieu au steak », qui a en grande partie prêché la convaincue que j’étais déjà, végétarienne depuis mes 15 ans. Sauf que la question des oeufs et des produits laitiers, je l’occultais complètement, je me retranchais derrière le bio, et la supposée vie idéale des animaux élevés en bio. Ce documentaire m’a fait prendre conscience d’à quel point je me fourrais le doigt dans l’oeil jusqu’au coude, et à quel point le végétalisme n’était pas un extrémisme, mais une continuité logique de la prise de conscience végétarienne.

Mais seulement, cela me paraissait vraiment très compliqué de devenir végétalienne (ce point n’est pas encore résolu pour moi aujourd’hui), alors, j’ai décidé d’ouvrir ce blog pour me motiver et me prouver à moi même que c’était possible, au moins à la maison dans un 1er temps. Challenge plus qu’accompli!

Ca a été bien plus simple que je le pensais de changer ma manière de cuisiner. Et surtout, j’ai découvert tout un univers auquel je ne m’attendais pas : les blogs de cuisine vegan tous plus alléchant les uns que les autres, de chouettes rencontres virtuelles, et parfois réelles, des opportunités de partenariat avec des marques que j’affectionne, des petits progrès en photo 😉 et tout plein de nouvelles choses à manger 🙂

Alors, pour fêter cet anniversaire, j’ai eu envie d’organiser un, non pas petit, mais un gros concours pour vous remercier de me suivre depuis tout ce temps, et vous faire découvrir des produits que j’aime. J’ai donc pris ma plus belle plume, et j’ai contacté mes marques fétiches. Et beaucoup d’entres elles ont répondu présent, et ont contribué à ce que je puisse mettre en jeu deux beaux lots pour gâter 2 d’entre vous.

 

 

Dans le lot n°1 vous trouverez :

  • Un assortiment de barres et de raisins infusés Nakd
  • Un assortiment de barres Gourmie’s
  • 3 paquets de vegi-mix de Lima
  • Des chips de kale maca et moutarde et un sachet de cuisine confort caroubel cumin de sol semilla
  • 2 boites de thé Clipper : thé vert citron et infusion divine digestion
  • de la part de Boutique Vegan : 2 baumes à lèvre Hurraw (thé vert et sun protect), du haché de protéines de soja, un paquet de fromage violife au herbes, et un autre fumé
  • Le shampooing solide Pure de Pachamamaï et leur savon Bluette
  • Un bocal de purée de noisettes Keimling

 

Dans le lot n°2, il y a  :

  • Un assortiment de barres et de raisins infusés Nakd
  • Un assortiment de barres Gourmie’s
  • 3 paquets de vegi-mix de Lima
  • Des chips de kale maca et moutarde et un sachet de cuisine confort caroubel cumin de sol semilla
  • 2 boites de thé Clipper : thé vert citron et infusion divine digestion
  • de la part de Boutique Vegan : 2 baumes à lèvre Hurraw (thé chaï et earl grey), des lamelles de protéines de soja, un paquet de fromage violife pour pizza, et un autre à l’huile d’olive
  • un lot de poudres de soins pour les cheveux de Henné et soins d’ailleurs : shikakai, ghassoul et poudre d’orange
  • Un bocal de beurre de coco de Keimling

 

Whaou! Tout ça! Oui, je vous le fais pas dire!

Alors, comment fait-on pour participer ? C’est très simple :

  1. Likez ma page Facebook (ou abonnez vous à ma newsletter (colonne de droite, tout en bas!) si vous n’êtes pas un adepte des réseaux sociaux)
  2. Likez les pages des Pères Noël du mois de mars qui remplissent ma hotte de beaux cadeaux à vous distribuer : Lima, Keimling, Gourmie’s, Nakd, Sol Semilla, Clipper, Boutique Vegan, Pachamamaï
  3. Laissez un commentaire sous ce billet en me disant ce à quoi vous rêviez quand vous aviez trois ans!
  4. bonus : si vous partagez ce concours sur les réseaux sociaux, cela vous fait une chance de plus par partage (merci de m’indiquer les liens de partage pour que je puisse les prendre en compte)

Les conditions :

– Vous avez jusqu’au 1er avril à minuit pour participer, j’annoncerais les résultats le jeudi 2 au soir, date de mon bloganniversaire.

– le concours est ouvert au monde entier, pas qu’à la France.

– la désignation des 2 gagnants se fera par tirage au sort.

Bonne chance à toutes et tous!

 

 

 

 

 

18 mars 2015 by