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Apéritifs, Salé

Duo pour l’apéro : caviar d’aubergine aux olives noires et tartinade aux poivrons rôtis

Allez, 2 recettes en une pour liquider les derniers légumes d’été!

Je vous avais déjà proposé une recette de caviar d’aubergine, et en la relisant, je m’aperçois que je ne fais plus du tout pareil, et que je préfère largement ma nouvelle façon de le préparer : sans tahin, et bien citronné. La cuisson de l’aubergine est également très importante, et change vraiment le goût du caviar! Après plusieurs essais, j’ai trouvé la méthode que je préfère, je vous laisse la découvrir plus bas… Et l’idée d’ajouter des olives noires, je l’ai empruntée sur l’instagram d’Aurélie du très beau blog Oh almonds. Le mélange est d’enfer!

Concernant les poivrons, je ne vous apprends rien, c’est la même méthode que la dernière fois : rôtis au four. Mélangés à du tofu soyeux, on obtient une délicieuse tartinade. Une précision : comme pour la mousse au chocolat au tofu soyeux, si vous voulez une texture dense, il vous faut mixer longtemps, et réservez un moment au frais. Mais si vous voulez une texture plus liquide pour faire une sauce ou un dip, vous pouvez vous contenter de mixer à minima, et de l’utiliser tout de suite. Ca fait une super sauce pour une salade de courgettes crues, par exemple!

recette de caviar d'aubergine aux olives noire vegan

Caviar d’aubergine aux olives noires

Ingrédients :

  • 2 petites ou moyennes aubergines
  • de l’huile d’olive
  • du sel
  • du jus de citron
  • une gousse d’ail
  • une poignée d’olives noires dénoyautées

Préparation :

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, et entaillez les avec un couteau, en forme de croisillon, sans aller jusqu’à la peau, juste sur un cm ou deux. Saupoudrez de sel, et arrosez légèrement d’huile d’olive. Emballez chaque demi aubergine dans du papier aluminium et enfournez à 180°c jusqu’à ce que les aubergines soient tendres (20-25 min selon les fours)

Laissez refroidir les aubergines avant de les évider et de mettre la chair dans un mixeur. Ajoutez la gousse d’ail, le jus de citron selon votre goût (1/2 citron environ chez moi) et les olives. Zoum-zoumez jusqu’à ce que les olives soient bien mixées, goutez et rectifiez l’assaisonnement.

 

tartinade aux poivrons rotis vegan

Tartinade aux poivrons rôtis

Ingrédients :

  • 2 à 3 poivrons rouges
  • 100g de tofu soyeux
  • une gousse d’ail
  • un trait d’huile d’olive
  • un trait de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation :

Mettez les poivrons entiers au four (avec les aubergines tant qu’à faire!) jusqu’à ce qu’ils noircissent. Sortez les et emballez les dans un sac plastique/torchon/tupperware jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Ainsi, la peau partira toute seule!

Coupez les poivrons épluchés en morceaux grossier, et mixez avec le tofu soyeux, l’ail, et les assaisonnements. Mixez longuement pour avoir une texture bien dense, et mettez au frais quelques heures avant de servir.

Enjoy les derniers apéros au soleil 🙂

Apéritifs, Salé

Courgettes crues marinées & fromage frais (vegan)

Voilà une recette  idéale pour un apéro qui change! Des courgettes marinées avec un peu d’huile d’olive et de sauce soja, et le fameux fromage frais de Valkyrie (je pense que c’est sa recette que je refais le plus souvent!). Après ça, promis, vous laisserez les curly au placard!

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Courgettes crues marinées & fromage frais (vegan)

 

Ingrédients :

  • 1 courgette (bio c’est mieux, comme ça vous pouvez garder la peau)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de soyhu (sauce soja)
  • 4 yaourts de soja
  • de quoi assaisonner votre fauxmage : ciboulette, tomates séchées, etc…

 

Préparation :

Commencez par préparer votre fromage de soja en faisant égoutter vos yaourts comme expliqué ici (quelques heures avant ou la veille).

Quelques heures avant de servir, lavez votre courgette et découpez la en fine lamelles dans le sens de la longueur. Si vous avez une planche coupe-doigts mandoline, c’est le moment de la sortir du placard, sinon, essayez avec votre économe, ça devrait le faire.

Placez les lamelles de courgettes dans un récipient, et recouvrez les du mélange huile d’olice/soyhu (je vous ai mis les quantités à titre indicatif, adaptez selon la quantité de courgette). Mettez au frais jusqu’au soir.

Quand votre fauxmage de soja est prêt, choisissez les assaisonements que vous souhaitez y mettre. J’avais fait une version à la ciboulette et une autre aux tomates séchées. Les deux étaient très bonnes avec la courgette, mais faites parler votre imagination!

Au moment de dresser, éponger légèrement les lamelles de courgette, déposez-y l’équivalent d’une cuillère à café de fromage frais et étalez-le grossièrement. Roulez la courgette sur elle même, et piquez la avec un petit pic pour qu’elle tienne et soit plus pratique à manger 😉

Enjoy!!!!

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