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Confiseries, Desserts, Sucré

Chocolats faits maison (crus/raw + superfood)

Aujourd’hui, mon blog a un an! Joyeux anniversaire à lui!! Alors, ça représente quoi un an de blog ?! C’est 80 messages, 700 commentaires, plus de 21000 visiteurs et 33000 pages vues. Une goutte d’eau dans la blogosphère culinaire, mais une grande fierté pour moi! Merci à tous et toutes pour vos visites, vos lectures, vos commentaires, et vos essais de mes recettes!

Pour fêter ça, je vous propose une petite recette de chocolats maison, crus s’il vous plait! Le cacao cru est très surprenant, je pensais qu’il serait plus fort, plus amer que le cacao classique, mais pas du tout! Il est plus parfumé, plus subtil, et finalement moins amer je trouve! Une belle découverte, qui, associée à d’autres douceurs devient une délicieuse gourmandise!

Alors, je vous l’accorde, cette recette n’est pas une recette de fonds de placards, les ingrédients utilisés sont assez spécifiques et tout le monde ne les a pas dans ses placards… Mais, si vous pouvez vous les procurer, n’hésitez pas! Vous vous régalerez, et vous pourrez gâter vos proches avec des petits cadeaux home made!

 

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Chocolats faits maison (crus/raw + superfood)

Pour une quinzaine de chocolats

 

Ingrédients :

  • 50g de beurre de cacao
  • 15 ml d’huile de noix de coco
  • 55g de cacao cru en poudre
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • une pincée de sel
  • une demie-cuillère à café de maca
  • une demie-cuillère à café de lucuma

 

Préparation :

Enfantin : mettez tous les ingrédients dans une casserole, et faites fondre doucement (vraiment doucement si vous voulez que les ingrédients restent crus et gardent toutes leurs propriétés). Vous pouvez râper le beurre de cacao, ça fondra plus rapidement!

Ensuite, quand votre mélange fondu est bien homogène, versez le dans des petits moules à chocolats individuels. Laissez refroidir avant de démouler, et conservez au frais. Sortez les du frigo quelques minutes avant la dégustation pour qu’ils ne soient pas trop froids.

Enjoy!!

2 avril 2013 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tartelettes crues au kiwai (raw & vegan)

 

Oui oui, vous avez bien lu! Le kiwai, et pas le kiwi! Il y a une semaine je ne connaissais pas ce si joli petit fruit, que j’ai découvert à la Belle Verte. Dans mon esprit son nom vient de la contraction de kiwi et kawai (mignon en japonais), mais l’Internet ne m’a pas confirmé cette version…

 

N’est-il pas trop mignon ?!

 

Le kiwai est le cousin d’extrême orient  du kiwi, on l’appelle le kiwi de Sibérie. Les fruits sont grands comme des grains de raisins, et contrairement au kiwi, la peau se mange. La saveur est assez proche de celle du kiwi, mais nettement plus douce. Il est très riche en vitamine C (plus que le kiwi!!), en fer, calcium et magnésium. Bref, une petite pépite! La saison est très très courte, donc, si vous en voyez sur les étals de votre marché : foncez!!

Pour la recette, je n’ai rien inventé, j’ai repris la fabuleuse recette d’Hélène de tarte crue aux fraises

 

Tartelettes crues au kiwai

pour 2 moules de 12cm de diamètre

 

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 50 g de noisttes
  • 35 g d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 2 dattes
  • une cuillère à café de noix de coco râpée

Pour la crème :

  • 50 g de noix de cajou
  • 25 ml d’eau
  • une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • une ou deux cuillèes à soupe de jus de citron selon le goût
  • un trait d’extrait de vanille (ou plus…)
  • et… des kiwais!

 

Préparation :

La veille (ou le matin) faites tremper les noix de cajou dans de l’eau pour les ramollir.

Le jour J, commencez avec la préparation de la pâte crue, en mixant tous les ingrédients. Vous allez obtenir une texture à la fois grumeleuse et un peu collante. Étalez là dans vous moules recouverts de papier cuisson, et mettez au congélateur le temps de préparer la crème.

Rincez les noix de cajou, et mixez les. Ajoutez les autres ingrédients, ajustez selon votre goût.

Ressortez vos fond de tarte du congélateur, répartissez la crème au noix de cajou dessus, et les kiwais coupés en 2. Pensez juste à enlever le pédoncule à la base du kiwai.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Et une petite dédicace à Hélène, voici ma réalisation de sa recette originale, que j’avais fait pour mon anniv! Merci Hélène de m’inspirer!

 

27 septembre 2012 by