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scones aux myrtilles

Hum, les scones, ces délicieux petits en-cas britanniques qui rappellent le cream tea… Que de bons souvenirs ! Je dis en-cas parce que j’ai un peu du mal à qualifier les scones : biscuits, pâtisseries, gâteaux, je ne sais pas trop, c’est assez unique je trouve ! C’est un peu comme une pâte sablée, plus liquide et avec de la levure. Ca donne un rendu légèrement croustillant, sablé, mais en même temps très moelleux, qui se prête bien à être coupé en deux et tartiner à loisir. Je n’avais encore jamais goûté les scones à la myrtille, et ce fut chose faite lors de mon récent séjour à Berlin, en version végane of course (cette ville est magique). Je l’ai mangé comme ça, nature, sans le tartiner, et j’ai beaucoup aimé ! Je suis donc revenue avec l’idée d’en refaire à la maison.

Dans la version que je vous propose aujourd’hui, il y a moins de sucre que dans celle dégustée à Berlin, du coup, j’ai rajouté au dernier moment un petit glaçage au citron, il est totalement facultatif, mais il va drôlement bien avec ces scones aux myrtilles ! Vous savez, si vous avez l’habitude de regarder des blogs anglais ou américains, c’est un glaçage qui est blanc normalement, mais quand on utilise du sucre non raffiné, même pulvérisé au blender pour en faire du sucre glace, une fois mélangé au citron, ça redevient marron ! Tant pis pour la photogénie de la chose !

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Muffins aux myrtilles véganes

Autant être honnête avec vous, je n’ai pas inventé la machine à courber les bananes avec cette recette de muffins aux myrtilles véganes. Je me suis servie de ma recette de muffins classique et inratable, et j’y ai ajouté des myrtilles, tout simplement! Je vous avait déjà proposé cette recette pour des muffins aux figues véganes, vous pouvez la retrouver ici.

J’ai profité que ce soit la saison des myrtilles pour en mettre des fraiches, mais ça marchera aussi avec des myrtilles surgelées ! Alors, pour ma part, j’ai été un peu trop généreuse avec la quantité de myrtilles, ce qui fait que les muffins n’ont pas trop levé en raison de l’humidité de la pâte. J’ai donc ajusté la quantité que je vous donne dans la liste d’ingrédients (‘j’en avais mis 250g, c’était trop…). Le muffin en premier plan est le seul à être bien dodu, c’est parce que c’était le dernier de la fournée, j’ai donc raclé le saladier de pâte, et il y donc moins de myrtilles et plus de pâte que dans les autres ( c’est ce qui me fait dire que le manque de levée des autres vient de la quantité de myrtilles, mais les autres étaient très bons quand même!).

Et si vous voulez, vous pouvez remplacer les myrtilles par de grosses pépites de chocolat !

recette muffins myrtilles vegan

Muffins aux myrtille véganes

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Number Cake végane chocolat et spéculoos

J’aime bien faire des beaux gâteaux, et je saute sur l’occasion dès qu’un anniversaire se présente pour proposer de faire le gâteau. Vous trouverez sur le blog de nombreuses recettes de layers cake : vanille/framboise, pêche/pistache, etc… Et cette année, j’ai succombé à la mode des Number cakes. Les Numbers cakes sont donc des gâteaux de fête, en forme de nombre (sans blague ?!).

Pour les réaliser, plusieurs méthodes  : vous pouvez faire votre génoise / biscuit dans un grand plat ordinaire et découper la forme après cuisson, acheter le moule correspondant au chiffre que vous voulez, ou bien, vous pouvez, comme moi, acheter un moule modulable qui vous permet de faire toutes les lettres de l’alphabet et les nombres. Je suis ravie de celui que j’ai trouvé qui semble de qualité. La notice vous montre comment placer les différents blocs pour obtenir la forme de votre choix. Comme ces blocs sont simplement posés sur le moule, j’avais peur que la pâte passe en dessous, mais non, ça n’est pas le cas !

Sur Internet, si vous faites une recherche sur les Number cakes, vous allez trouver des réalisations magnifiques, à plusieurs étages, etc… Je suis pour ma part restée simple et j’ai réalisé un gâteau à un seul étage. Je me suis inspirée pour l’idée du layer cake chocolat spéculoos présent dans le livre Vegan de Marie Laforêt, et pour la génoise au cacao, j’ai chipé la recette de génoise de Laura dans sa recette de Napolitain végane (sauf que je l’ai faite avec du gluten^^). Pour la décoration, j’ai utilisé deux douilles différentes qui ne nécessitent pas de tour de mains compliqué. Promis, même en tant que débutant, vous y arrivez !

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