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Pancakes véganes super moelleux

On revient à la base avec cette recette de pancakes végane super moelleux. Il y a déjà une recette de pancakes véganes sur le blog, et je sais que vous êtes nombreux·ses à l’apprécier. Mais là, je trouve qu’on passe un cran au dessus avec cette recette. Ces pancakes sont aussi moelleux que des oreillers ! Sérieusement ! On pourrait faire la sieste dessus !

Quels sont les ingrédients qui changent tout alors ? Il s’agit des graines de lin moulues qui viennent donner du liant et de l’élasticité à la pâte. J’utilise également du lait de soja pour cette recette que je mélange à du vinaigre de cidre pour faire du buttermilk qui a la particularité d’apporter du moelleux aux préparations. Les deux conjugués nous transportent donc au royaume du pancakes végane super moelleux. Je vous conseille donc de ne pas substituer le lait de soja par un autre pour cette recette.

J’ai servi ces pancakes avec du praliné maison, mais je les adore aussi avec du sirop d’érable !

meilleure recette pancakes vegan moelleux

Pancakes végane super moelleux

pour 8 à 10 pancakes

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • une pincée de sel
  • 3 cuillères à café de levure chimique (11g)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 25g de sucre en poudre
  • 350 ml de lait de soja
  • une cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 30 ml d’huile de colza ou de tournesol
  • ½ cuillère à café de vanille liquide ou en poudre

Préparation :

Dans un saladier, tamisez et mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.

Dans un bol, mélangez le lait, le vinaigre et les graines de lin moulues. Le mélange va s’épaissir et devenir mousseux.

Versez ce mélange dans le saladier, ajoutez la vanille et l’huile. Mélangez pour amalgamer tous les ingrédients sans trop battre la pâte, c’est le secret des pancakes réussis !

Faites chauffer une crêpière, et badigeonnez la d’huile. Faites cuire le pancake, et retournez le quand sa surface est recouverte de bulles. Faites cuire l’autre face quelque minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

Pensez à me taguer sur les réseaux sociaux si vous réalisez l’une de mes recettes, je me ferais un plaisir de partager vos publications!

meilleure recette pancakes vegan moelleux

meilleure recette pancakes vegan moelleux

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Galette des rois praliné et confit de citron façon Philippe Conticini {vegan}

Arrêtez tout, cette recette de galette des rois praliné et confit de citron vegan est tout simplement la meilleure galette des rois végétale que j’ai jamais mangé ! L’association du praliné et du citron inspirée par Philippe Conticini est un délice assez fou ! Vraiment, je n’en reviens pas, et elle n’a pas fait un pli à la maison ! On retrouve les sensations de la crêpe sucre/citron je trouve, mais en bien meilleur avec le praliné.

Cette recette est super gourmande, et l’acidité du citron vient la twister à merveille ! Je pense que je testerais cette association praliné/citron dans d’autres gourmandises tellement ça ma plu !

Pour une fois, j’ai décidé de faire une “vraie” frangipane, c’est à dire un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. On a tendance à utiliser abusivement le terme de frangipane, pour désigner une crème d’amande, mais non, ce sont deux préparations différentes, et on parle de Pithiviers pour les galettes à la crème d’amandes. M’enfin, c’est pas bien grave, tout le monde fait la confusion, c’était juste la minute culture culinaire de ce post !

D’ailleurs j’ai moi-même fait l’erreur dans ma dernière recette de galette des rois qui était en fait un Pithiviers.  J’ai aussi sur le blog une recette de couronne briochée végane si vous êtes team couronne !

Je n’ai toujours pas tenté de faire une pâte feuilletée moi même, je m’en suis remis à celle toutes prêtes du supermarché. Si vous voulez tenter l’aventure de la pâte feuilletée végane, je vous renvoi au super article de Vanessa qui vous explique tout pas à pas.

Par contre, j’ai fait mon praliné moi-même avec la recette que je vous ai proposé il y a quelques jours ici même.

recette galette des rois praliné citron philippe conticini vegan

Galette des rois praliné et confit de citron façon Philippe Conticini {vegan}

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Confiseries, Les bases, Pâtisserie, Sucré

Faire sa pâte de praliné maison

Bon, attention, on part sur une recette bien décadente là : la pâte de praliné maison. Et je vous assure que votre vie ne sera plus la même après cette recette. Le praliné c’est quoi ? Ce sont des amandes et/ou des noisettes caramélisées et finement broyées.

Vous pouvez utiliser votre pâte de praliné maison comme une pâte à tartiner classique, la mélanger à du chocolat pour un Nutella maison délicieux, ou l’utiliser dans toute sorte de recettes sucrées, comme la recette de galette des rois qui sera en lige ici même dès samedi. (oui, je fais du teasing!)

Faire sa pâte de praliné maison

Faire sa pâte de praliné maison

Ingrédients :

  • 160g de sucre en poudre blond
  • 50ml d’eau
  • 250g d’amandes ou de noisettes (ou d’un mélange des deux)

Préparation :

Commencez par faire un caramel avec le sucre et l’eau dans une casserole à fond large, ou une sauteuse. Quand le caramel commence à buller sur toute la surface, il devrait atteindre la température de 118°c, et c’est le moment pour ajouter vos amandes et noisettes. Remuez bien avec une cuillère en bois, et vous allez voir, le sucre va se transformer en une sorte de sable, ça peut faire peur, mais c’est tout à fait normal et ça fait partie du processus. Laissez faire et continuez à remuer régulièrement. Au bout d’un moment, le sucre va commencer tout doucement à fondre à nouveau et à caraméliser autour des amandes et noisettes. Ne quittez pas votre casserole, et continuez à remuer pour que tout le sucre caramélise bien. Ça met entre 10 et 15 minutes je dirais.

Une fois que le caramel enrobe bien toutes les amandes et les noisettes, enlevez la casserole du feu (au risque de faire cramer les amandes et noisettes si vous prolongez trop la cuisson),et  étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, et laissez refroidir.

C’est là que la partie la plus difficile de la recette commence : ne pas manger les pralines directement !

Blague à part, une fois refroidie, cassez grossièrement la plaque de pralines et mettez les morceaux dans un robot ménager ou un blender (costaud le blender). Commencez à mixer. Vous aller obtenir une poudre : du pralin ! Vous pouvez le garder comme cela si vous le souhaitez, selon les recettes que vous voulez réaliser ensuite. Continuez à mixer, en faisant des pauses pour remettre la préparation sur les lames si elle a tendance à s’échapper sur les parois du robot. petit à petit, une pâte de plus en plus lisse va se former. Arrêtez vous quand vous avez la texture qui vous va (personnellement, j’aime laisser un petit peu de grains), et versez dans un bocal en verre.

Vous pouvez garder cette préparation plusieurs mois dans votre placard (enfin, je vous mets au défi de réussir à la garder plusieurs mois ! )

 

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

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Faire sa pâte de praliné maison