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Brownie vegan { Concours Lima }

Les amis, je ne vais pas vous le cacher, j’ai besoin de vous.

De vos votes pour être précise.

Je participe à un concours organisé par Lima, dont le prix est un gros bon d’achat sur un site d’équipement pour la cuisine. Grosso-modo, de quoi m’offrir un extracteur de jus, chose que je ne ferais jamais je pense par mes propres moyens.

Pour cela, il faut que ma recette soit celle qui recueille le plus de vote des internautes. Chacun d’entre vous ne pouvant voter qu’une fois, je vous invite grandement à partager cet article sur vos réseaux sociaux, par mail à vos collègues, grands-mères, voisins, etc… Si je gagne, je vous offre ma tournée de jus!

Vous pouvez voter pour ma recette ici.

Alors quand même, dans l’histoire, je ne me moque pas de vous, hein, je vous ai concocté une recette de brownie absolument délicieuse. En toute honnêteté, ce brownie n’a rien à envier à ses homologues non vegan. Il est aussi fort en chocolat et noix en tout genre, et avec une texture à la fois compacte, mais tout de même moelleuse (ça n’est pas une brique de beurre quoi). J’espère que cette recette vous plaira!

Brownie vegan

pour un plat de 25cmx15cm

Ingrédients :

  • 300 g de chocolat à pâtisser
  • 30 cl de l’ait d’épeautre
  • 3 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 120 g de poudre d’amande (ou de noisette)
  • 100 g de sucre de canne
  • 150 g de farine de blé
  • une compote de pomme (100g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 150g de noix de votre choix (noisettes et noix du Brésil ici), hachées grossièrement au couteau

 

Préparation :

Faites fondre le chocolat tout doucement au bain-marie. Pendant ce temps là,  mettez tous les ingrédients dans un grand saladier.

Préchauffez le four à 180°c. Chemisez votre plat en le huilant et en saupoudrant un peu de farine dessus. Retournez le plat et tapotez le doucement pour faire tomber l’excédent de farine. Cela permettra que le brownie n’accroche pas et se démoule facilement.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez le aux autres ingrédients et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Répartissez la pâte dans le plat et enfournez pour 35 minutes environ. Surveillez la cuisson, elle diffère selon chaque four. Pour savoir si votre brownie est cuit, plantez un couteau dedans, si la lame ressort sèche : c’est bon !

Laissez le brownie refroidir avant de le démouler et de le déguster (c’est la partie la plus difficile de la recette!). Je vous conseille de faire ce brownie un peu en avance, il est vraiment meilleur une fois bien refroidi, car il devient plus compact, comme un brownie classique !

Enjoy!

Retrouvez la recette sur le blog de Lima, et VOTEZ 🙂

Desserts, Les bases, Sucré

Le coup de coeur du dimanche #10 : Mousse au chocolat au “blanc de pois chiche”

Pour paraphraser un certain Mr Jobs, mes amis, ceci est une révolution! Une révolution qui fait tranquillement le tour de la blogosphère végéta*ienne, et pour cause, c’est une technique inédite et incroyable que nous enseigne le blog révolution végétale

Breaking news! Si vous consommez des légumineuses en conserve, ne jetez plus le jus dans lequel elles baignent, car il a la faculté de monter en neige comme des blancs d’oeufs!! A vous donc les mousses au chocolat, les iles flottantes et autres dacquoises!

Il a fallu que je teste, et… oui, c’est tout bonnement incroyable! Non seulement ça marche, mais surtout c’est bluffant tant au niveau de la texture que du goût! Ma mousse au chocolat ressemblait à s’y méprendre à une mousse au chocolat faites avec des oeufs.

Je vous laisse aller voir sur le blog de Révolution Végétale pour voir la recette exacte, et toutes les autres recettes partagées là bas. C’est vraiment un blog novateur, qui risque de révolutionner votre cuisine!

Quelques précisions de mon côté :

  • Les “blancs” de pois chiche montent plus lentement que les oeufs, patience donc!
  • Je n’ai pas mis de gomme de guar, ça n’a pas empêché la mousse de se tenir, même jusqu’au lendemain.
  • J’ai ajouté du sucre glace aux “blancs” car ils étaient vraiment salés à la base, cela doit dépendre des marques…
  • pour 4 ramequins, j’ai utilisé 120 g de “blancs” et 150 g de chocolat (plus 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre) et une goutte de jus de citron

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits moelleux à l’okara

“A l’oka-quoi ?! Quel ingrédient bio-bizarre elle est encore allée nous chercher celle-ci ?!”

L’okara, c’est le résidu issu de la fabrication du lait végétal. Dans le cas précis, il s’agit de la pulpe d’amande, qu’il reste après la fabrication du lait d’amande. Il se trouve que la Mère Noël m’a apporté à Noël une soyabella : une machine à faire le lait végétal. On peut faire du lait de soja (avec cuisson), mais aussi tous les lait d’oléagineux et bien d’autres. C’est une machine qui n’est pas indispensable, notamment pour les laits d’oléaginaux que l’on peut faire facilement au blender (on blende les amandes avec de l’eau, on filtre avec une étamine, et zou, on a du lait d’amande), mais je la trouve super pratique quand on fait beaucoup de laits végétaux! Et autant réutiliser cette précieuse pulpe qui contient plein de nutriments et apporte du moelleux à vos préparations!

Mais, pas de panique :

– vous n’avez pas de soyabella, et vous voulez faire du lait d’amande ? Pas de problème, vous pouvez le faire au blender!

– vous avez la flemme de faire vous même votre lait, mais ces biscuits vous tentent drôlement ? Pas de problème, remplacez l’okara par de la poudre d’amande, et un chouilla de lait végétal!

Biscuits moelleux à l’okara

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

  • 100 g d’okara d’amande ( ou sinon, autant de poudre d’amande avec un chouilla de lait végétal)
  • 3 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 45 g de farine (ici seigle et riz complet, mais la farine de blé classique va très bien)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre matière grasse)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : des pépites de chocolat, noisettes ou amandes hachées, etc…

 

Préparation :

Easy! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une cuillère en bois, puis de vos petites mimines.

Selon la texture de votre okara, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de lait végétal pour avoir une pâte qui se tienne un minimum. La soyabella donne un okara plutôt humide par rapport à un lait fait main, donc, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Faites au feeling, pour obtenir une texture de pâte à cookies.

Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°c.

Enjoy!!

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Tarte au chocolat { sans gluten }

Une recette peut-elle être à la fois simple et décadente ?

Vous avez 2 heures.  L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé.

La réponse est oui. J’en veux pour preuve cette tarte au chocolat ! “Ma” pâte à tarte sans gluten fétiche, qui se fait en 2 minutes au robot, et l’appareil est tout simplement “ma” fameuse mousse au chocolat au tofu soyeux, qui se fait aussi très rapidement au blender. Le résultat donne une tarte mousseuse au chocolat, façon no-cheese cake, absolument bluffante. Personne ne soupconnera la présence de tofu, et zou, une bonne manière de faire taire les mauvaises langues qui disent que “le tofu c’est pas bon”!

Tarte au chocolat { sans gluten }

pour un moule à charnière de 23cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte sans gluten :

  • 55 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 2 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 6 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool qui sont beaucoup plus grosses)

pour l’appareil au chocolat :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule collante. Foncez le moule avec la pâte. Faites cuire à blanc environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Elle va se colorer à la cuisson, c’est normal!

Pour l’appareil au chocolat, faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Coulez l’appareil au chococlat dans la pâte cuite ET refroidie. Mettez au frais au moins 3-4h, et … enjoy!!!!!!!

Lifestyle

Le coup de coeur du dimanche # 8 : huile d’olive et chocolat

Quand j’ai crée ce blog, j’avais comme ambition de parler de produits “d’épicerie” vegan que je goûtais. Il y a même une catégorie épicerie, complètement sous-utilisée! Ce coup de coeur du dimanche est l’occasion de me rattraper un tout petit peu, en vous parlant d’huile d’olive et de chocolat.

Pas les deux ensemble, hein! (ça pourrait, mais pas là…)

Commençons par l’huile d’olive. Arnaud Gillet m’a contacté pour me parler de son huile d’olive, qu’il produit lui même en Crète, et qu’il expédie jusqu’en France. J’ai consulté son site, vu sa petite vidéo, et surtout j’avais en tête l’article de Marie Chioca qui avait déjà présenté son huile d’olive, et en avait dit le plus grand bien. Arnaud m’a donc envoyé un joli colis bien garni pour découvrir son huile d’olive, qui est absolument délicieuse! C’est la récolte 2014, elle est encore toute jeune, j’ai aussi hâte de voir comment elle va évoluer!

Si vous cherchez une huile d’olive de qualité, en direct du producteur, et à un prix raisonnable (10€ le litre), vous pouvez laisser un message sur le site Terre de Crète pour passer commande. (et pour éviter de multiplier les commandes, et donc le transport, n’h’ésitez pas à regrouper vos commandes pour l’année par exemple)

Et, sans transition, parlons pâte à tartiner! On le sait tous, le nutella, en plus de ne pas être végétalien, est surtout une belle saloperie saleté. Heureusement, les recettes de pâte à tartiner maison fleurissent sur le net, et les ersatz en magasins bio. Mais, pour ce qui est des pâtes à tartiner toutes prêtes, je n’ai jamais trouvé mon bonheur. C’est bon, certes, mais la texture n’est souvent pas assez fluide, un peu trop granuleuse, des fois c’est même un peu trop sain (quelle horreur 😉 )…

Mais ça c’était avant de tomber complètement par hasard sur cette pâte à tartiner du chocolatier Dardenne, au lait d’amande. Intriguée, je checke comme à mon habitude la liste des ingrédients à la recherche de la “poudre de petit lait” ou autre, et non, rien d’animal dans cette pâte à tartiner! En plus, elle est bio, et équitable, et fabriquée à Luchon, donc dans le département : je prends!

Et les bonnes surprises continuent à la dégustation : une texture aussi fluide que le Nute**a, et un goût… Oh my god!!!! Parfait : on sent la noisette, le chocolat, l’équilibre est parfait! C’est un délice! Une tuerie! Le pot ne résiste pas longtemps….

A titre indicatif, la composition de la pâte à tartiner noisette-chocolat au lait d’amande : noisettes 40%, sucre de canne blond, lait d’amande ( amande delipidee)  7%, huile de tournesol,masse de cacao, poudre de cacao dégraissée , beurre de cacao, chocolat 12% mini

Si vous tomber sur cette marque, je vous conseille de jeter un oeil aux compositions, vous trouverez du vegan, et du sans gluten 🙂

Les amis, la conquête du monde est en marche!