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Pâtisserie
Je suis super contente de vous proposer cette recette de babka vegan matcha / noix de pécan qui a encore mieux marché que ce que j’imaginais ! Quand je regardais ce qui existait en matière de babka au matcha, le matcha était plutôt utilisé dans la garniture plutôt que dans la pâte à brioche. J’ai hésité longuement, et j’ai fini par quand même choisir de le mettre dans la pâte à brioche (à contre-courant la meuf, toujours!).
Et la magie a opéré ! La couleur est restée bien présente avec la cuisson, et le goût aussi. Je ne vais pas vous raconter de carabistouilles, le goût du matcha est subtil et léger dans cette recette. Il vient en fin de bouche, après la puissance des noix de pécan. Il apporte son goût herbacé et très légèrement amer, caractéristique de cette variété de thé vert. Vous pouvez peut-être essayer d’augmenter la quantité si vous souhaitez un goût plus marqué.
Petit point fournisseur : cela fait un petit moment que j’ai pris goût à consommer du matcha très régulièrement le matin et je vous conseille ceux des marques Anataé et Matcha Botanical qui sont les deux de très très grande qualité.
Et pour les noix de pécan, je les ai prises chez Koro qui distribue des fruits secs (et plein d’autres trésors, dont du matcha, mais je ne l’ai pas encore goûté) à très bon prix. (si vous voulez tester, vous avez 5% de réduction sur votre première commande avec le code ROSECITRON). Vous pouvez également remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble, des noisettes ou des amandes.
