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Babka végane chocolat orange confite

La babka, c’était la tendance culinaire 2019-2020, et comme j’ai toujours un train de retard, je vous propose enfin ma version, avec une recette de babka végane chocolat et orange confite. J’adore ce mélange, et je dois dire que le résultat était à la hauteur de mes espérances !

La babka est une brioche garnie et tressée. On peut la présenter de manière individuelle (comme un cinnamon roll), ou bien à partager comme c’est le cas ici. Alors, ici, j’ai opté pour une version XXL, n’hésitez pas à réduire les quantité par deux pour obtenir une brioche de la taille d’un cake.

J’ai utilisé la pâte à tartiner de chez Kazidomi que j’aime beaucoup car elle est très chocolatée et fluide. Vraiment idéale pour cet usage (si vous ne connaissez pas Kazidomi, cliquez ici pour lire mon article)

Quelques petits conseils si vous vous lancez pour la première fois dans la confection d’une brioche. La brioche est une pâte levée qui doit avoir deux temps de pousse. Je vous conseille de commencer à faire la pâte la veille. Ainsi, elle va pouvoir reposer tranquillement au frigo toute la nuit après sa première pousse, et elle sera bien fraiche pour la façonner. Ce qui m’amène à mon 2ème conseil : la chaleur est l’ennemie du façonnage de votre brioche ! Si vous faites cette recette en été, prévoyez vraiment un passage au frais de votre brioche avant façonnage pour éviter que la pâte ne devienne trop collante et intravaillable.

recette vegan brioche tressée chocolat orange

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Cheesecake vegan aux pommes caramélisées

Je ne vais pas y aller par quatre chemins, cette recette de cheesecake vegan aux pommes caramélisées est de la bombe !!!!!

J’ai eu envie de changer un peu ma recette habituelle car je voulais un résultat plus dense, plus crémeux, plus proche du cheesecake avec des produits animaux en somme. Et en vegan, pour apporter du crémeux, et une sensation lactée, c’est la noix de cajou qui fait merveille ! Je souhaite en réduire ma consommation car elle a un impact environnemental non négligeable (elle vient de loin, et la demande ayant explosé ces dernières années, elle est parfois récoltée dans des conditions indignes pour les travailleur·ses). J’ai fait une exception pour cette recette mais ça n’est clairement pas un produit du quotidien pour moi.

Pour les pommes, veillez à choisir une variété bien ferme pour éviter de vous retrouver avec de la compote en trois minutes de cuisson.

Cette recette de cheesecake vegan, c’est donc une base de cheesecake assez classique, super crémeuse, et parfumée à la vanille. Et par dessus, j’ai ajouté de délicieuses pommes caramélisées, et un caramel liquide. Autant vous dire qu’on est sur du bien gourmand ! Je n’aurais pas pensé de prime-abord associer pommes et cheesecake, mais force est de constater que ça marche super bien comme association ! On est vraiment sur un dessert réconfort, parfait pour un gouter automnal ou hivernal !

Ne vous laissez pas décourager par la longueur de la liste d’ingrédients et de la recette, elle ne comporte pas de difficultés techniques majeures, promis !

recette de cheesecake vegan super crémeux

Cheesecake vegan aux pommes caramélisées

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Tarte aux prunes { recette végane }

Et bien les ami·es, quelle longue pause par ici… J’en suis désolée, mais parfois la vie réelle prend tellement de temps que l’on en manque pour la vie virtuelle. Reprise d’un travail, finalisation de mon livre sur l’automne, écriture des prochains tome, contrats photos… Je suis bien occupée en ce moment on va dire ! D’ailleurs mon premier livre l’Automne est donc sorti il y a quelques semaines ! Co-écrit avec mon amie Camille Pelissier, c’est un guide de l’automne avec des conseils naturopathiques et des recettes de saison. Il mérite un article à lui tout seul, et en attendant, vous pouvez le retrouver dans toutes les librairies ainsi qu’en ligne (comme ici par exemple).

Revenons à nos moutons, ou plutôt à nos tartes aux prunes ! Quand j’ai vu ces belles prunes au marché, j’ai su qu’elle finiraient en tarte ! Mais, en les goutant, je les ai trouvé tellement délicieuses, juteuses, gouteuses, que je n’ai pas du tout eu envie de les cuire. J’ai donc changé mon fusil d’épaule, et décidé de faire une tarte, comme on ferait une tarte aux fraises, mais avec des prunes ! On retrouve donc une pâte sablée, une crème pâtissière, et les prunes crues. Une manière de faire qui met vraiment en valeur les bons fruits. Vous pouvez d’ailleurs imaginer faire la même recette avec plein de fruits différents selon les saisons. A vous les tartes aux fraises, aux framboises, aux myrtilles, aux pêches… Hummmmm, j’en salive d’avance !

Trêve de bavardages, et place à la recette !

recette tarte aux prunes vegan

Tarte aux prunes végane

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