Salé, Tartes salées et pizzas

Pizza aux légumes d’hiver et pois chiches

Okay, je vous arnaque un peu, y’a pas que des légumes d’hiver, le pois chiche est un légume de tout le temps, c’est vrai! De toutes les façon, le pois chiche c’est la vie d’abord!

Voilà une pizza qui n’a rien à envier aux pizzas dégoulinantes de fromage qui peuvent manquer aux nouveaux/anciens/apprentis/j’voudrais bien mais j’peux point vegans. Etant une éternelle insatisfaite des fromages végétaux, j’ai décidé de ne plus en mettre sur mes pizzas, et bien, c’est sans regret! Celle ci est tellement savoureuse que ça n’est pas la peine d’en rajouter! Des épinards tout doux, des champi et des oignons pour le côté « forestier », et des pois chiches un peu épicés pour apporter du pep’s, je suis pas mécontente de ma trouvaille!

Pizza aux légumes d’hiver et pois chiches

pour une pizza d’environ 30 cm de diamètre

 

Ingrédients :

  • une pâte à pizza
  • une demi brique de crème de soja (voire plus, j’ai pas mesuré…)
  • une cuillère à café de moutarde
  • environ 500 g d’épinards frais ou surgelés
  • environ 300 g de champignons de Paris
  • un bel oignon
  • une petite boite de pois chiches (ou environ 70 g de pois chiches cru)
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • un peu de paprika (fumé ici) et de piment d’espelette

 

Préparation :

Préparez la pâte selon ma recette inratable, ou achetez-en une toute faite (oui, vous avez le droit)

Pendant qu’elle lève, préparez les légumes : lavez et hachez grossièrement vos épinards et faites les réduire dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Dans une autre poêle, faites dorer les champignons émincés ou coupés en quartier et l’oignon émincé jusqu’à ce que tout ça soit tendre.

Si vous utilisez des pois chiches secs, il faut vous y prendre la veille : les faire tremper 12h, et les faire cuire 1h30 environ (vous pouvez ajouter un morceau d’algues kombu à l’eau de cuisson pour les rendre plus digestes). Sinon, ouvrez la boite 🙂 Mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive et les épices selon votre goût, et réservez.

Dans un bol, mélangez la crème de soja à la moutarde, salez, et poivrez.

Etalez la pâte à pizza, nappez de préparation à la crème de soja, et ajoutez les épinards, champignons,oignons et les pois chiches.

Enfournez 20-25 minutes à 180°c, et enjoy!!!!!

23 février 2015 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits moelleux à l’okara

« A l’oka-quoi ?! Quel ingrédient bio-bizarre elle est encore allée nous chercher celle-ci ?! »

L’okara, c’est le résidu issu de la fabrication du lait végétal. Dans le cas précis, il s’agit de la pulpe d’amande, qu’il reste après la fabrication du lait d’amande. Il se trouve que la Mère Noël m’a apporté à Noël une soyabella : une machine à faire le lait végétal. On peut faire du lait de soja (avec cuisson), mais aussi tous les lait d’oléagineux et bien d’autres. C’est une machine qui n’est pas indispensable, notamment pour les laits d’oléaginaux que l’on peut faire facilement au blender (on blende les amandes avec de l’eau, on filtre avec une étamine, et zou, on a du lait d’amande), mais je la trouve super pratique quand on fait beaucoup de laits végétaux! Et autant réutiliser cette précieuse pulpe qui contient plein de nutriments et apporte du moelleux à vos préparations!

Mais, pas de panique :

– vous n’avez pas de soyabella, et vous voulez faire du lait d’amande ? Pas de problème, vous pouvez le faire au blender!

– vous avez la flemme de faire vous même votre lait, mais ces biscuits vous tentent drôlement ? Pas de problème, remplacez l’okara par de la poudre d’amande, et un chouilla de lait végétal!

Biscuits moelleux à l’okara

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

  • 100 g d’okara d’amande ( ou sinon, autant de poudre d’amande avec un chouilla de lait végétal)
  • 3 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 45 g de farine (ici seigle et riz complet, mais la farine de blé classique va très bien)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre matière grasse)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : des pépites de chocolat, noisettes ou amandes hachées, etc…

 

Préparation :

Easy! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une cuillère en bois, puis de vos petites mimines.

Selon la texture de votre okara, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de lait végétal pour avoir une pâte qui se tienne un minimum. La soyabella donne un okara plutôt humide par rapport à un lait fait main, donc, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Faites au feeling, pour obtenir une texture de pâte à cookies.

Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°c.

Enjoy!!

 

1 février 2015 by
Plats principaux, Salé

Courge spaghetti farçie, sauce crémeuse aux lentilles corail

J’espère que vous avez fait le plein de courge spaghetti pendant l’automne, parce que chez moi, j’ai l’impression qu’elle a déjà déserté les étals des marchés. Alors, quand j’ai vu celle ci, mon sang de végétarienne même pas anémiée n’a fait qu’un tour! Et l’inspiration n’a pas tardé à faire son apparition! Il fallait qu’elle soit farçie, c’est sur, mais je voulais une bonne sauce, un truc bien crémeux et réconfortant. Alors, je me suis souvenue de ma recette de dhal de lentilles corail, et je me suis dit qu’un dhal transformé en sauce, ça pourrait le faire!

Courge spaghetti farçie, sauce crémeuse aux lentilles corail

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 1 belle carotte (ou deux petites)
  • 400 g de champignons de paris
  • 5-6 feuilles de kale (remplacez par des épinards si vous ne trouvez pas de kale)
  • quelques feuilles de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 verre de lentilles corail crue
  • une pointe de curry
  • 10 à 20 cl de lait de coco

 

Préparation :

Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et évidez la. Badigeonnez là d’huile d’olive et faites la cuire à 180°c jusqu’à ce que la chair soit tendre (20-30 minutes selon la taille de la courge et la puissance de votre four).

Pendant ce temps là, coupez la carotte en rondelles d’épaisseur moyenne, et faites la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre (mais pas en purée!).

Pendant ce temps là, toujours, faites revenir dans une sauteuse le kale émincé (sans la nervure centrale), l’oignon haché, et les champignons émincés. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que le kale soit tendre. En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché et le persil.

Pendant ce temps là, encore et toujours, faites cuire les lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau salée. Une fois cuit, ajoutez les épices selon votre goût, et le lait de coco. Mixez le tout pour avoir une consistance qui vous plait : crémeuse, lisse et onctueuse. Ajustez la quantité de lait de coco enfonction de la texture souhaitée.

La partie la plus sympa approche! Sortez les demies courges spaghetti du four, remplissez les du mélange kale/champignons et carotte, et nappez généreusement de sauce aux lentilles corail.

Pour que ça soit plus simple à manger, et à mélanger, vous pouvez enlever la chair des courges au préalable, et servir tout dans une assiette.

Enjoy!

19 janvier 2015 by