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Azilis

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Number Cake végane chocolat et spéculoos

J’aime bien faire des beaux gâteaux, et je saute sur l’occasion dès qu’un anniversaire se présente pour proposer de faire le gâteau. Vous trouverez sur le blog de nombreuses recettes de layers cake : vanille/framboise, pêche/pistache, etc… Et cette année, j’ai succombé à la mode des Number cakes. Les Numbers cakes sont donc des gâteaux de fête, en forme de nombre (sans blague ?!).

Pour les réaliser, plusieurs méthodes  : vous pouvez faire votre génoise / biscuit dans un grand plat ordinaire et découper la forme après cuisson, acheter le moule correspondant au chiffre que vous voulez, ou bien, vous pouvez, comme moi, acheter un moule modulable qui vous permet de faire toutes les lettres de l’alphabet et les nombres. Je suis ravie de celui que j’ai trouvé qui semble de qualité. La notice vous montre comment placer les différents blocs pour obtenir la forme de votre choix. Comme ces blocs sont simplement posés sur le moule, j’avais peur que la pâte passe en dessous, mais non, ça n’est pas le cas !

Sur Internet, si vous faites une recherche sur les Number cakes, vous allez trouver des réalisations magnifiques, à plusieurs étages, etc… Je suis pour ma part restée simple et j’ai réalisé un gâteau à un seul étage. Je me suis inspirée pour l’idée du layer cake chocolat spéculoos présent dans le livre Vegan de Marie Laforêt, et pour la génoise au cacao, j’ai chipé la recette de génoise de Laura dans sa recette de Napolitain végane (sauf que je l’ai faite avec du gluten^^). Pour la décoration, j’ai utilisé deux douilles différentes qui ne nécessitent pas de tour de mains compliqué. Promis, même en tant que débutant, vous y arrivez !

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Clafoutis aux cerises végane

Youpi, je crois bien que je tiens ma recette de clafoutis ! Et ça tombe bien, parce qu’entre les cerises et les abricots, c’est complètement le moment de faire des clafoutis ! J’aime bien la texture de celui ci, à la fois suffisamment ferme pour être découpé en parts, mais quand même fondant à souhait !

Pour la réalisation que je vous présente en photo, je ne suis pas persuadée d’avoir choisi la meilleur variété de cerises pour les clafoutis, j’aurais du en prendre des plus foncées, mais il n’y avait que celles ci… J’ai bien entendu laissé les noyaux, car il parait que c’est comme ça qu’il est le meilleur (et que les cerises ne rendent pas toute leur eau ! ). La texture de l’appareil est un peu beigeasse/marronnasse car je n’avais plus que de la purée d’amande complète, donc si vous avez de la purée d’amande blanche, vous pouvez l’utiliser pour un résultat plus proche de l’original en terme de couleur (vous pouvez également ajouter une pointe de couteau de curcuma pour accentuer la couleur).

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Plats principaux, Salé

Falafels

Incroyable, il n’y a pas de recette de falafels sur mon blog !!! Mais comment est-ce possible ? Je ne sais pas les ami·es, je ne sais pas… Quoi qu’il en soit, réparons cette erreur, cet oubli, de ce pas !

Les falafels, c’est pour beaucoup l’option veggie/végane qui sauve la vie dans les kebabs, et qu’on retrouve aussi souvent dans les restos libanais. Les falafels sont une spécialité du moyen orient, à base de pois chiche et/ou de fèves. Les recettes sont différents selon les pays : Liban, Egypte, Syrie, Turquie…

J’aime beaucoup les falafels car c’est délicieux, très parfumé, pas compliqué à faire et bon marché ! En effet, la base : des pois chiches ou des fèves sèches ne coûtent pas cher, même en bio si vous les trouvez en vrac (car oui, surtout, n’utilisez pas de pois chiche déjà cuits ! Vous vous retrouveriez avec une pâte bien trop humide et il vous serait impossible de former vos falafels). Je suis de celles qui font frire les falafel, je trouve que le four les dessèchent trop… J’adore les manger avec du tzatziki, ou sinon avec une sauce blanche pour laquelle je mélange un yaourt de soja, une cuillère à soupe de tahin, le jus d’un demi citron, de l’ail et de la coriandre.

Vous avez déjà tenté de faire vous-même des falafels ? J’espère que ma recette vous donnera envie !

recette falafels

Falafels

pour 15 falafels

Ingrédients :

  • 270 g de pois chiche secs
  • un oignon (rouge ici)
  • 2 belles poignées de coriandre fraiche
  • 2 belles poignées de persil frais
  • 2 belles poignées de menthe fraiche
  • sel, poivre, cumin
  • 2 belles poignées de graines de sésame
  • de l’huile pour la friture

Préparation :

La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand saladier d’eau. Laissez les tremper au moins 24h. S’il fait chaud, je change l’eau au bout de 12h.

Le lendemain, égouttez les soigneusement. je prends même la peine de les étalez sur un torchon pour les sécher au maximum. Plus ils seront secs, plus votre pâte à falafel sera parfaite !

Dans le bol de votre robot, mettez les pois-chiches, l’oignon coupé grossièrement, les épices et mixez. Ajoutez les herbes (je les ajoute dans un second temps pour qu’elles ne soient pas complètement mixées, mais c’est tout à fait personnel comme goût), et mixez. Le rendu doit être encore très légèrement granuleux, mais pâteux. Ajoutez les graines de sésame et mixez juste quelques secondes pour les mélanger mais qu’elles restent entières.

Formez des boules régulières en prenant une cuillère de pâte en en les formant dans vos mains (j’utilise une cuillère à glace pour essayer d’avoir une taille régulière). Si vous sentez que la pâte est trop humide, pressez chaque boule dans vos mains pour faire couler le liquide en trop. Selon le taux d’humidité de vos pois-chiches, ça peut aller de quelques gouttes à un joli filet par falafel ;).

recette falafels gif

Si vous ne faites pas cuire vos falafels immédiatement, vous pouvez les réserver au frais.

Faites chauffer de l’huile de friture à 180°c, et plongez-y vos falafels. cuisez les jusqu’à ce qu’il soient joliment dorés. Épongez les si nécessaire sur du papier absorbant, mais je trouve que le rendu final n’est pas gras pour de la friture.

Servez immédiatement, et si besoin passez les au four pour les faire réchauffer dans un plat couvert.

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

Pensez à me taguer sur les réseaux sociaux ou à utiliser le hashtag #rosecitronvg si vous réalisez l’une de mes recettes, je me ferais un plaisir de partager vos publications!

recette falafels

recette falafels

recette falafels

recette falafels