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Azilis

Entrées, Plats principaux, Salé

Carottes glacées à l’orange et au sirop d’érable { végane }

Allez, je vous avoue tout, j’ai piqué cette idée de carottes glacées à l’orange et au sirop d’érable à un resto toulousain. Leur version était végétarienne, la mienne est végane car sans beurre, ni miel, ni fromage de vache.

Les carottes glacées, y’a pas à dire, ça claque quand même plus qu’une assiette de carottes râpées, non ?! C’est vraiment le genre de recette qui donne leur lettres de noblesse aux carottes qui deviennent alors un mets super raffiné. Et la bonne nouvelle, c’est que le raffinement est à votre portée. Cette recette est super facile, ne nécessite pas d’ingrédients compliqués, et le résultat est vraiment bluffant. On a des carottes fondantes, bien brillantes, et sucrées. Elle s’accompagne super bien d’un petit cream cheese végane, et surtout, je vous conseille de le pas faire l’impasse sur l’aneth qui relève super bien cette recette.

photo dark et moody foodstyling

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cheesecake citron myrtilles vegan

Ce cheesecake végane citron & myrtilles est vraiment un délice ! Pas de grande surprise au niveau de la recette, je reprends ma recette fétiche déjà réalisée à plusieurs reprises sur le blog (retrouvez le cheesecake aux fraises ou celui aux épices chaï par exemple).

J’aime beaucoup cette recette car elle ne nécessite pas de cuisson au four, et n’utilise pas de noix de cajou (qui sont onéreuses en plus de venir de loin…). Le mélange de tofu ferme et de tofu soyeux raffermi avec de l’agar-agar donne une texture parfaite qui se tient, et qui est quand même à la fois fondante et ferme.

Ce cheesecake se fait en deux étapes, car il y a une couche au citron et une couche aux myrtilles. Il faudra donc vous y prendre en avance, car vous devrez attendre que la première couche soit prise avant d’ajouter la seconde. Vous pouvez le faire la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir.

Je préfère en général les cheesecakes plus hauts, j’ai fait un mauvais choix de moule, son diamètre était trop important. Je vous conseille soit de prendre un moule plus petit (17cm), ou bien d’ajouter 1/3 à chaque quantité si vous souhaitez un cheesecake plus épais.

recette cheesecake vegan myrtilles

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Entremets vegan décadent chocolat, noisette, pralinées et caramel

Bon, alors là, j’annonce : avec cette recette d’entremets vegan décadent chocolat, noisette, pralinées et caramel, on est sur du lourd, du très très lourd. Cet entremets est composé d’une base de génoise au cacao, surmontée de pralines, d’une couche de caramel au « beurre salé », puis d’un peu de mousse chocolat-noisette, et enrobé d’un glaçage rocher. Alors, c’est sucré hein, c’est complètement décadent, mais je reste persuadée que c’est plus digeste qu’une version omni avec des produits laitiers et des oeufs.

Cet entremets est vraiment délicieux : on a plusieurs textures : du moelleux, du fondant, du croustillant, c’est juste trop trop bon, et hyper satisfaisant ! Après réflexion, je me dis que j’aurais pu en faire des versions individuelles, ça aurait évité une découpe pas toujours évidente avec le glaçage rocher (faut dire que j’ai pas lésiné sur l’épaisseur…).

Ne vous laissez pas impressionner par la liste interminable d’ingrédients et de préparations. Cette recette, comme mes recettes de layer cakes ne comporte pas de difficultés techniques majeures. Elle prend juste un peu de temps car il y a plusieurs préparations à faire, et certaines doivent refroidir. Je vous conseille de faire cet entremets la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir, et tout ira bien, promis !

recette entremets vegan chocolat noisette

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