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Azilis

Desserts, Sucré

Les secrets d’un bon riz au lait crémeux et végétalien

Oui, je sais, en cette rentrée, ce sont les recettes de galettes des rois qui fleurissent sur les blogs, et moi, j’arrive avec mon riz au lait complètement hors sujet… Et bien non, figurez-vous, pas complètement hors sujet, puisque la gastro m’a rendu visite en ce début d’année, et que ce dessert et l’un de ceux que j’apprécie de manger lorsque mon ventre se rétablit.

Le riz au lait est au mieux pour certain·es un dessert d’enfance réconfortant, et au pire un souvenir pas génial de cantine… Et pourtant, croyez moi, quand il est bien préparé, le riz au lait maison est un régal ! C’est on ne peux plus simple à faire, avec des ingrédients basiques, il y a juste à mon sens quelques secrets à connaitre pour réussir un bon riz au lait crémeux et végétalien.

1er secret : Utiliser du riz rond. Ça peut paraitre une évidence, mais je préfère le repréciser. Comme pour le risotto, si vous voulez réussir votre riz au lait, vous aurez besoin d’un riz rond. Les variétés spéciales risottos marchent très bien d’ailleurs, mais un riz rond moins onéreux conviendra aussi très bien.

2ème secret : Faire cuire le riz 5 minutes à l’eau avant de le cuire dans le lait. Cela permet d’obtenir une texture crémeuse mais non collante. Sans ça, le riz peut avoir tendance à s’agglomérer lorsqu’il cuit uniquement dans le lait je trouve.

3ème secret : Ne laissez pas toute le liquide être absorbé pendant la cuisson. C’est LE secret pour obtenir un riz au lait vraiment super crémeux, sans ajout d’autres matières grasses. Il vous faudra stopper la cuisson une fois le riz cuit, mais quand la texture dans la casserole sera encore liquide.

Enfin, c’est une recette que je vous encourage vraiment à végétaliser, c’est ultra simple, il vous suffit de troquer le lait de vache contre n’importe quel lait végétal. C’est aussi simple que ça ! Vous ne sentirez pas la différence, et les vaches et les veaux vous remercieront  !

secrets riz au lait cremeux vegan

Les secrets d’un bon riz au lait crémeux et végétalien

pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150g de riz rond
  • 1l de lait végétal de votre choix
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (à ajuster selon si votre lait végétal est déjà sucré ou pas)
  • de la vanille (ou de la cannelle, des zestes de citron…)

Préparation :

Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition. Pendant ce temps là, rincez le riz, puis versez le dans l’eau quand elle bout. Laissez cuire 5 minutes, et égouttez le.

Faites bouillir le lait végétal avec le sucre et la vanille. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût. Versez le riz, remuez, puis maintenez à petits bouillons en remuant de temps en temps. N’attendez pas que le riz ait absorbé tout le liquide avant de stopper la cuisson, il sera beaucoup trop cuit sinon !

Je vous conseille de stopper la cuisson du riz au lait quand le riz est cuit (sans blague^^), et que la texture est encore plutôt liquide. C’est en refroidissant que la texture va devenir crémeuse.

Vous n’avez pas à attendre que votre riz au lait ait complètement refroidi pour le déguster, attendez simplement qu’il tiédisse, et déjà la texture sera top, croyez moi !

Il se compacte encore plus après un passage au frigo, mais je l’aime quand même encore comme ça.

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

Pensez à me taguer sur les réseaux sociaux si vous réalisez l’une de mes recettes, je me ferais un plaisir de partager vos publications!

 

secrets riz au lait cremeux vegan

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Pavlova végane aux fruits d’hiver { dessert de Noël }

On clôture ce menu de Noël végane avec une recette de pavlova véganes aux fruits d’hiver. Un dessert tout en légèreté, qui peut être préparé en partie plusieurs jours à l’avance, et ça, on adore !

C’était un peu le baptême du feu pour moi de faire de la meringue, car je n’en avais jamais fait, hormis de la meringue italienne pour recouvrir les tartes au citron, ou les key-lime pies. Et visiblement, ça n’a pas l’air évident à faire la meringue, qu’elle soit végane ou pas… On y rajoute tout un tas de poudre de perlimpinpin selon les recettes (crème de tartre, gomme de guar…), on nous donne tout un tas de conseils pour la cuisson, etc, etc…

J’ai choisi une seule poudre de perlimpinpin : la crème de tartre, car j’ai lu qu’elle permettait aux blancs de rester fermes pendant la cuisson, et ça m’a paru intéressant comme propriété. On la trouve en magasin de pâtisserie, et parait-il en pharmacie aussi. Et bien sur, j’ai utilisé de laquafaba, soit le jus d’une boite de pois chiche pour remplacer les blancs d’oeufs.

Pour la crème chantilly végane, autre composante essentielle de la pavlova, j’ai jeté mon dévolu sur la soyatoo “soy whip”, on trouve aussi la schalgfix. Les deux existent en bombe, ou en briquette à monter soi même. Je préfère les briquettes car les quelques fois où j’ai voulu utiliser les bombes, elles se sont bouchées au bout de la première utilisation… Vous pouvez aussi monter de la chantilly à partir de crème de coco, mais personnellement je n’aime pas cette option tant au niveau du goût, que de la tenue (bof) de cette chantilly.

Le blog fait une petite pause pendant les vacances de Noël, je vous retrouve en janvier, et je vous souhaite de très belles fêtes. J’en profite pour vous remercier pour votre présence, vos lectures, et vos commentaires, ça me fait toujours très chaud au cœur.

recette de pavlova vegan

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Plats principaux, Salé, Tartes salées et pizzas

Tourte de Noël façon meat pie anglaise végane

J’ai un gros coup de cœur pour cette recette de tourte de Noël façon meat pie anglaise végane parce que ça faisait un moment que je voulais vous en proposer une recette sur le blog. J’avais fait plusieurs essais, qui n’étaient pas satisfaisants : certaines fois la garniture  était trop sèche, d’autres fois trop liquide, bref, j’ai eu du mal à trouver le juste milieu.

Mais j’y suis arrivée, et je suis très contente de partager le résultat avec vous ! Cette recette est très versatile, vous pouvez y mettre les ingrédients que vous aimez dedans. J’y ai mis des protéines de soja, du tofu fumé, des champignons, des carottes, de la pomme de terre et de la béchamel (c’est le secret pour avoir une farce qui reste bien crémeuse).  Si vous changez les ingrédients de cette tourte de Noël, veillez simplement à ne pas utiliser de légumes qui rendent trop d’eau (épinards, courgettes en été…) pour ne pas risquer de détremper votre pâte.

En parlant de pâte, je cous donner une recette de pâte brisée que je fais tout le temps et qui va très bien pour cette recette. Vous pouvez évidemment utiliser des pâtes toutes prêtes, personne ne vous en voudra !

Vous en êtes où de votre menu de Noël ? Vous êtes déjà décidé·es sur ce qu’il y aura à votre table ? Vous pouvez retrouver toutes mes recettes de Noël des années précédentes juste ICI.

Tourte de Noël façon meat pie anglaise véganeTourte de Noël façon meat pie anglaise végane

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