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Desserts

Pâtisserie, Sucré

Galette des rois à la frangipane végane

Je vous avais déjà proposé une recette de galette des rois à la frangipane végane il y a 4 ans déjà (!), mais les photos ont disparu dans les méandres de l’internet et de mon disque dur, c’était donc l’occasion pour vous en reproposer une nouvelle, avec un petit truc en plus qui change vraiment tout croyez moi!

Allez, je ne vais pas faire durer le suspens d’avantage. LE truc qui change tout, c’est de faire soi même sa poudre d’amande au lieu de l’acheter déjà toute faite. Pour cela, vous devez faire tremper les amandes pour pouvoir retirer la peau qui les recouvre. Une fois ainsi émondées, vous pourrez les passer au four pour les torréfier, et là, vous obtiendrez un goût d’amande grillées absolument incroyable qui changera tout au goût de votre galette des rois, je vous le garantis ! Et, vraiment, je vous invite à utiliser cette technique dans toutes les autres recettes qui nécessitent de la poudre d’amande, le goût est inimitable, réellement ! Et ça n’est pas si long que ça à faire, surtout pour une petite quantité d’amande comme ici !

Et si vous êtes team “couronne briochée”, je vous renvoie à ma recette de l’année dernière!

recette galette des rois frangipane vegan

Galette des rois à la frangipane végane

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Recette pour un Noël végane : entremets façon cheesecake au kaki

Cette année, pas de traditionnelle buche de Noël comme l’an dernier! J’ai voulu mettre à l’honneur le kaki, un fruit que j’ai découvert assez récemment, et que j’adore! On utilise souvent des fruits exotiques lorsque l’on veut faire un dessert plutôt léger pour les fêtes, mais finalement, pas besoin d’aller chercher des fruits au bout du monde, le kaki fait le job à merveille (et la grenade aussi!). J’ai donc imaginé cet entremets au kaki façon cheesecake. Il est moins riche qu’un cheesecake (même végane!), et il a le côté frais et un peu mousseux des entremets!

Je l’ai appris en découvrant ce fruit : il existe deux variétés de kakis. L’une est astringente et se mange lorsque les fruits son blets. On mange alors la chair à la petite cuillère à même le fruit. L’autre variété est non astringente et se mange quand les fruits sont durs (mais murs!). On trouve souvent cette variété non astringente sous le nom de kaki pomme ou kaki persimmon (qui veut dire kaki en anglais d’ailleurs). On peut les manger tranchés, avec la peau, ou en croquant dedans! Pas de risque de vous tromper entre les deux variétés, si vous croquez un kaki astringent non mur, votre langue saura vous dire qu’il y a un problème (= ça râpe, c’est horrible^^). Pour cette recette, vous pouvez utiliser indifféremment les deux variétés pour l’appareil, par contre, pour la déco, utilisez des kakis pomme, sinon, vous ne pourrez pas les trancher (ou vous vous râperez la langue!).

Je vous conseille de ne pas omettre la décoration à base de kaki sur le dessus car elle apporte un plus gustatif vraiment important! Le goût du kaki est renforcé (il serait à mon gout trop peu important juste avec l’appareil, et je n’ai pas osé mettre un kaki de plus pour garder une texture qui me plaisait!). Enfin, préparez ce dessert la veille, ou au minimum le matin pour le soir.

J’espère que les préparatifs des fêtes de fin d’année se passent bien chez vous!

recette entemets façon cheesecake vegan au kaki

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tarte aux prunes et aux figues, façon clafoutis

J’ai fait cette tarte très vite fait, alors que les invité·es étaient déjà arrivé·es. Pour être honnête, je pensais obtenir une tarte façon bourdaloue, et finalement, l’appareil est beaucoup moins sec et moins compact, beaucoup plus proche d’un clafoutis en fait. Et du coup, même si ça n’était pas ce que j’attendais, c’était très bon quand même! Ça vous arrive vous aussi de partir avec une idée en tête et d’obtenir quelque chose de différent ?

Les vacances touchent à leur fin, et même si je n’en ai pas eu cet été, le blog va reprendre un rythme un peu plus soutenu, j’ai plein d’articlse dans mes brouillons 🙂 J’espère que vous avez passé de bonnes vacances, si vous en avez eues ! La saison des figues est ma seule consolation à l’approche de la “rentrée”! Et les prunes ne sont pas mal non plus, on m’en a donné plein du jardin, c’est un régal!!

Pour cette tarte, n’hésitez pas à remplacer les figues et les prunes par d’autres fruits de votre choix. Avec des cerises, ça serait super! Et si vous en avez, ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amandes amères, je n’en n’avais pas, mais je pense que ça pourrait booster “l’effet clafoutis”!

recette tarte aux figues et aux prunes façon clafoutis, vegan

Tarte aux prunes et aux figues, façon clafoutis

 

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

  • 180g de farine
  • 75g de poudre de noisette (ou d’amande)
  • 70g d’huile de coco (désodorisée)
  • une cuillère à soupe de compote de pomme (gardez le reste du pot pour l’appareil)
  • 30g de sucre
  • 20ml d’eau froide

pour l’appareil :

  • 4 ou 5 figues
  • une dizaine de petites prunes
  • 2 cuillères à soupe de compote de pomme (et voilà, pile le reste du pot!)
  • 100g de poudre d’amande
  • 60g de sucre
  • 200ml de crème de soja
  • 2 cuillère à soupe de fécule (arrow root ici)
  • de la vanille en poudre

 

Préparation :

Pour la pâte, mélangez la farine, la poudre de noisette (ou d’amande), le sucre, la compote et l’huile de coco (encore solide). Sablez la pâte avec les mains. Ajoutez l’eau et malaxez avec les mains jusqu’à obtenir une boule qui se tient et qui n’est pas collante. Étalez là au rouleau, et foncez le plat à tarte. Faites cuire la pâte à blanc une petite dizaine de minutes à 180°c.

Coupez les figues et les prunes en 2 ou en 4 selon leur taille. Disposez les sur la pâte à tarte une fois sortie du four. Pour l’appareil, c’est tout simple : mélangez tous les ingrédients! Versez l’appareil sur les fruits, et enfournez 20-25 minutes à 180°c.

Laissez refroidir, ou au moins tiédir avant de déguster.

recette tarte aux figues et aux prunes façon clafoutis, vegan

recette tarte aux figues et aux prunes façon clafoutis, vegan

recette tarte aux figues et aux prunes façon clafoutis, vegan

 

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