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Desserts

Pâtisserie, Sucré

Bûche de Noël végane : poire & crème de marron (option sans gluten)

Avec cette bûche de Noël végane poire & crème de marron, je participe à l’éco-défi lancé par Natasha du blog Echos-verts. Cet éco-défi consiste à se lancer dans la préparation d’une bûche de Noël végétale, ce mois de décembre sera donc plein de gourmandises avec 24 recettes! Et vous pouvez vous inscrire sur le site de Natasha pour recevoir un surprise dans votre boite mail le 25 décembre pour clôturer cet éco-défi!

Hier, c’était Irène du blog Cooking in June qui nous régalait avec une bûche pécan-caramel-poire, et demain, rendez-vous chez Anna et Olivia pour une nouvelle recette!

Pour cette bûche, je me suis inspirée d’une de mes recettes de cheesecake. J’en avais un souvenir tellement fondant et aérien que je me suis dit que ça serait super dans une bûche! Vous verrez, la recette est simple, il faut juste s’y prendre à l’avance car il y a plusieurs temps de pause au frais. C’est une bûche plutôt légère et fraiche, qui passe très bien après un repas après trop copieux ^^.

Cette recette est facilement adaptable sans gluten, au  lieu d’utiliser des speculoos pour faire la croute, vous pouvez utiliser des biscuits secs sans gluten!

Pour réaliser cette bûche, j’ai utilisé un moule à insert Scrapcooking. Si vous ne possédez pas de moule de même genre, je vous donne en italique dans la recette des astuces pour réaliser cette recette avec un moule à cake.

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Pâtisserie, Sucré

Brownie { presque } cru

J’ai l’impression que cela fait un bail que je ne vous ai pas proposé de recette de pâtisserie crue, pourtant, j’aime toujours autant ça! Mais, il est possible que ces derniers temps aient plus été consacrés à tester différentes marques de chocolat cru… Parmi mes préférées, il y a Rrraw, et il se trouve qu’ils viennent justement de sortir un gamme de produits « cook it rraw » avec les ingrédients de base pour faire soi même son propre chocolat cru, et toutes sortes de gourmandises! J’ai donc testé ces produits, et j’ai élaboré cette recette de brownie (presque) cru avec laquelle je participe à un concours organisé par la marque!

Pourquoi ce « presque » cru ? Parce que j’ai utilisé des flocons d’avoine, qui, donc, ne sont pas cru au sens strict. J’aime bien mettre des flocons d’avoine dans mes préparation crues, car ils aident à avoir une texture agréable en absorbant l’excès d’humidité de la préparation. Mais si vous souhaitez une recette intégralement crue, vous pouvez les remplacer par la même quantité de noix hachées.

Comme souvent dans les recettes crues, il n’y a que des bonnes choses dans ce brownie : des dattes, des noix, du cacao, du beurre de cacao… Le résultat est vraiment chouette : fondant à souhait, et fort en goûts!

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Pâtisserie, Sucré

Layer cake pêche et pistache { végane }

Vite vite vite, une recette d’été que je me dépêche de publier avant que vous ne trouviez plus de pêches sur les étals! M’enfin, vous me direz, vous pouvez les remplacer par un autre fruit, ça sera tout aussi bon, je n’en doute pas. Je pense que la framboise par exemple doit bien se marier avec la pistache! J’ai fait ce layer cake pêche et pistache pour l’anniversaire d’une copine, et je crois qu’il a plutôt bien fonctionné dans sa mission de montrer aux gens que la pâtisserie végane c’est bon 😉

Alors du coup, comme il a été mangé tard de soir, et qu’il faisait nuit, je n’ai pas de photo de la découpe, sorry! Mais promis, il était très joli, même une fois découpé! Et vraiment, le mélange pistache/pêche (ou nectarine d’ailleurs, j’avais utilisé un mélange des deux) fonctionne super bien!

Comme souvent avec mes layer cakes, je réalise une crème à partir de fromage frais de soja que je fais moi même plutôt qu’avec de la margarine, je trouve que c’est bien plus frais, digeste, et du coup, on peut en manger plus;)

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Pâtisserie, Sucré

Layer cake framboises et vanille { vegan }

J’avoue, j’avoue, je ne suis pas peu fière de ce layer cake vanille framboise… Ca fait partie des rares fois où je me vante. Je crois que j’adore les layer cakes, parce qu’ils sont beaux, souvent bons, et bien plus simples à réaliser qu’il n’y parait. Ici par exemple, c’est « juste » de la génoise et une crème vanillée! Mais les étages et la déco florale en font un beau gâteau de fête (coucou Marie), voire de cérémonie!

Ce qui m’a pris le plus de temps au final, c’est d’attendre que chaque génoise refroidisse avant de la démouler pour faire la suivante. Oui, je n’ai qu’un moule, c’est lamentable… En parlant de moule, vous auriez du voir ma tête quand j’ai sorti la 1ère génoise du four. J’ai du dire à mon goûteur préféré quelque chose du genre « c’est tout raté, on annule tout, viens, je vais vivre sous un rocher drapée dans ce qu’il me reste de dignité » (#raisonnable). Oui, parce que j’ai fait cuire ma génoise dans un moule à charnière classique, n’ayant pas de plat plus adapté, ni de lèche-frite que j’aurais pu utiliser. Je pensais naïvement que la génoise allait lever bien uniformément et que j’allais pouvoir la couper en deux horizontalement, easy peasy. Sauf que c’est la Tour de Pise qui est sortie de mon four. La génoise avait levé plus d’un côté que de l’autre. Une fois la panique passée, j’ai réfléchi et finalement, j’ai coupé comme prévu dans le sens horizontal, obtenant ainsi un grand cercle, et une sorte de dôme, de colline en gâteau, dans lequel j’ai pu redécouper un petit cercle. Et ça 3 fois de suite. Donc, même si vous n’avez pas de moule à génoise, vous pourrez faire ce beau layer cake!

Pour tout vous dire, c’est de chez Marie Chioca que me vient l’inspiration pour ce layer cake. J’aime beaucoup son blog, et l’attention portée à proposer des alternatives véganes alors qu’elle ne l’est pas. Quand j’ai vu cette recette, j’ai flashé sur le visuel du gâteau, et sur l’idée de faire une crème au chocolat blanc sans chocolat blanc. la recette de ma crème est donc celle de Marie, j’ai juste changé celle du gâteau, et la déco 😉 . Autre angoisse d’ailleurs pour la déco. J’avais peur que les framboises ne s’écrasent avec le poids de tous les gâteaux, et bien sachez que non. Il y a sans doute une explication physique, mais je retiens juste que les framboises sont plus costauds que l’on ne croit!

Pour conclure cette introduction la plus longue de la terre, je vous dirais de ne pas hésiter à vous lancer dans la réalisation de ce gâteau, promis c’est pas si compliqué, et la fierté à la fin vaut la chandelle!

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Crumble pommes-myrtilles { vegan }

Comme dirait le lapin d’Alice au pays des merveilles, je suis en r’tard en r’tard en r’tard! Ce petit crumble aux pommes et aux myrtilles a été fait (et mangé 😉 ) il y a un petit moment, pour un diner placé sous le signe du Festival de Cannes chez Valkyrie! Même qu’on avait mis des jolies robes! (puis même qu’en fait, en vrai, c’était plus une soirée Cité de la Peur que vraiment festival de Cannes 😉 ).

Bref, j’aime les myrtilles, j’aime les pommes, j’aime le crumble, et donc ce petit crumble a tout pour me plaire! J’ai tenté de le faire dans des cercles à pâtisserie, en tremblant très fort au moment d’ôter le cercle de peur que tout s’effondre. mais, vous avez vu, ça tient! Mais pour moins de tracas, vous pouvez le faire dans des petits ramequins, ou un plat à partager!

crumble pommes myrtilles vegan

Crumble pommes myrtilles

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