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Pâtisserie

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Number Cake végane chocolat et spéculoos

J’aime bien faire des beaux gâteaux, et je saute sur l’occasion dès qu’un anniversaire se présente pour proposer de faire le gâteau. Vous trouverez sur le blog de nombreuses recettes de layers cake : vanille/framboise, pêche/pistache, etc… Et cette année, j’ai succombé à la mode des Number cakes. Les Numbers cakes sont donc des gâteaux de fête, en forme de nombre (sans blague ?!).

Pour les réaliser, plusieurs méthodes  : vous pouvez faire votre génoise / biscuit dans un grand plat ordinaire et découper la forme après cuisson, acheter le moule correspondant au chiffre que vous voulez, ou bien, vous pouvez, comme moi, acheter un moule modulable qui vous permet de faire toutes les lettres de l’alphabet et les nombres. Je suis ravie de celui que j’ai trouvé qui semble de qualité. La notice vous montre comment placer les différents blocs pour obtenir la forme de votre choix. Comme ces blocs sont simplement posés sur le moule, j’avais peur que la pâte passe en dessous, mais non, ça n’est pas le cas !

Sur Internet, si vous faites une recherche sur les Number cakes, vous allez trouver des réalisations magnifiques, à plusieurs étages, etc… Je suis pour ma part restée simple et j’ai réalisé un gâteau à un seul étage. Je me suis inspirée pour l’idée du layer cake chocolat spéculoos présent dans le livre Vegan de Marie Laforêt, et pour la génoise au cacao, j’ai chipé la recette de génoise de Laura dans sa recette de Napolitain végane (sauf que je l’ai faite avec du gluten^^). Pour la décoration, j’ai utilisé deux douilles différentes qui ne nécessitent pas de tour de mains compliqué. Promis, même en tant que débutant, vous y arrivez !

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Clafoutis aux cerises végane

Youpi, je crois bien que je tiens ma recette de clafoutis ! Et ça tombe bien, parce qu’entre les cerises et les abricots, c’est complètement le moment de faire des clafoutis ! J’aime bien la texture de celui ci, à la fois suffisamment ferme pour être découpé en parts, mais quand même fondant à souhait !

Pour la réalisation que je vous présente en photo, je ne suis pas persuadée d’avoir choisi la meilleur variété de cerises pour les clafoutis, j’aurais du en prendre des plus foncées, mais il n’y avait que celles ci… J’ai bien entendu laissé les noyaux, car il parait que c’est comme ça qu’il est le meilleur (et que les cerises ne rendent pas toute leur eau ! ). La texture de l’appareil est un peu beigeasse/marronnasse car je n’avais plus que de la purée d’amande complète, donc si vous avez de la purée d’amande blanche, vous pouvez l’utiliser pour un résultat plus proche de l’original en terme de couleur (vous pouvez également ajouter une pointe de couteau de curcuma pour accentuer la couleur).

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Biscuits façon Pim’s véganes

Je n’ai pas de tonnes de souvenirs de gâteaux quand j’étais enfant, mais les Pim’s en font partie, avec les Figolus et les sortes de galettes bretonnes avec un lapin sur l’emballage. Vous vous en rappelez de celles là ?

Et du coup, un jour de nostalgie, j’ai eu la lubie de végétaliser les Pim’s ! Finalement, ça n’est pas si compliqué, il s’agit d’une base de génoise, avec de la confiture (j’ai utilisé de la gelée) et un glaçage au chocolat. Retour en enfance garanti ! Je vais m’attaquer aux Figolus maintenant !

C’était quoi les gâteaux de votre enfance ?

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