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Pâtisserie

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cheesecake végane aux épices tchaï

Cette recette de cheese cake végane est toujours un gros gros succès ! J’en avais publié ici une première version poire-vanille que vous êtes nombreuses et nombreux à avoir faite ! La recette ne figure plus sur mon blog, je l’ai transférée sur le blog de ma petite entreprise Madame Azilis, car c’est une recette que l’on peut faire en utilisant des Tarti’fruits !

Mais rassurez-vous, la recette est exactement la même, sauf que j’utilise ici des épices tchaï à la place de la vanille. Le tchaï ou chai désigne un thé indien composé d’un mélange de thé noir, d’épices et de lait. Le mélange d’épices comporte traditionnellement de la cannelle, du poivre, du gingembre, de la muscade et de la cardamome. C’est une boisson parfaite pour ces temps automnaux où l’on a envie de se réchauffer avec une boisson chaude.

On retrouve ce même plaisir avec ce cheesecake qui met à l’honneur ces épices tchaï, avec une touche de chocolat pour encore plus de gourmandise ! Vous pouvez faire vous même votre mélange d’épices, ou en acheter un tout fait. C’est ce que j’ai fait ici, et mon choix s’est porté sur celui d’Aromandise que l’on trouve en magasin bio. C’est en fait un mélange destiné à faire des tchaï latte, il ne contient donc pas que des épices mais également un peu de sucre.

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Apple pie végane (tarte aux pommes, façon américaine)

Je ne sais pas si on est de la même génération, mais, est-ce que vous aussi votre livre d’anglais au collège s’appelait Apple Pie ?! Parce que moi, ce fut ma première rencontre avec l’apple pie ! Je ne me rappelle plus s’il était question de la recette de cette tarte aux pommes américaine ou pas dans le livre au final ! Mais qu’importe ! Il n’est jamais trop tard pour se lancer dans sa réalisation, c’est une recette toute simple, mais qui changera peut-être un peu de votre tarte aux pommes habituelle.

L’Apple pie est une tourte à la pomme, c’est à dire qu’elle qu’elle est composée de deux pâtes : une dessous et une dessus. Vous pouvez laisser la pâte du dessus entière, il faudra dans ces cas là l’entailler pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson. Ici, j’ai choisi de faire des croisillons sur le dessus, et une petite tresse sur le côté pour faire joli. Bon, après cuisson on ne voit plus grand chose car j’ai eu la main trèèèès lourde sur le saupoudrage de cannelle avant cuisson !

Alors, oui, il y a une certaine quantité de matière grasse dans la pâte, mais franchement, ça vaut le coup, elle est délicieuse, très sablée. Vous pouvez même l’utiliser pour faire des petits sablés, c’est ce que j’ai fait avec les chutes, je me suis régalée !

J’espère que cette recette automnale vous plaira !

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Desserts, Les bases, Pâtisserie, Sucré

scones aux myrtilles

Hum, les scones, ces délicieux petits en-cas britanniques qui rappellent le cream tea… Que de bons souvenirs ! Je dis en-cas parce que j’ai un peu du mal à qualifier les scones : biscuits, pâtisseries, gâteaux, je ne sais pas trop, c’est assez unique je trouve ! C’est un peu comme une pâte sablée, plus liquide et avec de la levure. Ca donne un rendu légèrement croustillant, sablé, mais en même temps très moelleux, qui se prête bien à être coupé en deux et tartiner à loisir. Je n’avais encore jamais goûté les scones à la myrtille, et ce fut chose faite lors de mon récent séjour à Berlin, en version végane of course (cette ville est magique). Je l’ai mangé comme ça, nature, sans le tartiner, et j’ai beaucoup aimé ! Je suis donc revenue avec l’idée d’en refaire à la maison.

Dans la version que je vous propose aujourd’hui, il y a moins de sucre que dans celle dégustée à Berlin, du coup, j’ai rajouté au dernier moment un petit glaçage au citron, il est totalement facultatif, mais il va drôlement bien avec ces scones aux myrtilles ! Vous savez, si vous avez l’habitude de regarder des blogs anglais ou américains, c’est un glaçage qui est blanc normalement, mais quand on utilise du sucre non raffiné, même pulvérisé au blender pour en faire du sucre glace, une fois mélangé au citron, ça redevient marron ! Tant pis pour la photogénie de la chose !

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