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Pâtisserie

Pâtisserie, Sucré

Gâteau à la courge butternut { vegan }

Oui, je sais, c’est le printemps, et vous ne rêvez que de fraises, d’asperges et autres petits pois… Mais que voulez-vous, il me restait une petite butternut que je n’avais plus aucune envie de manger en soupe ou même en sauce magique pour les pâtes ! C’était donc parti pour un gâteau à la courge butternut ! Et puis, peut-être qu’il vous reste vous aussi une courge qui traine ? Sinon, n’hésitez pas à la remplacer par de la patate douce.

Pour répondre à la question qui vous brule les lèvres (oui, je vous vois!) : non, on ne sent pas le goût de la courge butternut. Elle apporte du liant au gâteau, et du moelleux. Ne craignez pas d’obtenir un gâteau sec et mietteux, au contraire! Il se tient, et est très moelleux!

Je n’avais pas envie de saveurs automnales et j’ai donc laissé de côté les épices habituellement associées à la butternut : cannelle, gingembre… J’ai opté pour de la vanille, et un glaçage fort en chocolat. Je trouve que les deux se marient très bien! Il prend très peu de temps à faire et il apporte vraiment un plus au gâteau, ça serait dommage de s’en passer !
Pour les quantités, vous aurez là un gros gâteau, bien épais qui accompagnera tous vos goûters de la semaine !

recette de gâteau à la courge butternut vegan

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Pâtisserie, Sucré

Galette des rois à la frangipane végane

Je vous avais déjà proposé une recette de galette des rois à la frangipane végane il y a 4 ans déjà (!), mais les photos ont disparu dans les méandres de l’internet et de mon disque dur, c’était donc l’occasion pour vous en reproposer une nouvelle, avec un petit truc en plus qui change vraiment tout croyez moi!

Allez, je ne vais pas faire durer le suspens d’avantage. LE truc qui change tout, c’est de faire soi même sa poudre d’amande au lieu de l’acheter déjà toute faite. Pour cela, vous devez faire tremper les amandes pour pouvoir retirer la peau qui les recouvre. Une fois ainsi émondées, vous pourrez les passer au four pour les torréfier, et là, vous obtiendrez un goût d’amande grillées absolument incroyable qui changera tout au goût de votre galette des rois, je vous le garantis ! Et, vraiment, je vous invite à utiliser cette technique dans toutes les autres recettes qui nécessitent de la poudre d’amande, le goût est inimitable, réellement ! Et ça n’est pas si long que ça à faire, surtout pour une petite quantité d’amande comme ici !

Et si vous êtes team “couronne briochée”, je vous renvoie à ma recette de l’année dernière!

recette galette des rois frangipane vegan

Galette des rois à la frangipane végane

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Recette pour un Noël végane : entremets façon cheesecake au kaki

Cette année, pas de traditionnelle buche de Noël comme l’an dernier! J’ai voulu mettre à l’honneur le kaki, un fruit que j’ai découvert assez récemment, et que j’adore! On utilise souvent des fruits exotiques lorsque l’on veut faire un dessert plutôt léger pour les fêtes, mais finalement, pas besoin d’aller chercher des fruits au bout du monde, le kaki fait le job à merveille (et la grenade aussi!). J’ai donc imaginé cet entremets au kaki façon cheesecake. Il est moins riche qu’un cheesecake (même végane!), et il a le côté frais et un peu mousseux des entremets!

Je l’ai appris en découvrant ce fruit : il existe deux variétés de kakis. L’une est astringente et se mange lorsque les fruits son blets. On mange alors la chair à la petite cuillère à même le fruit. L’autre variété est non astringente et se mange quand les fruits sont durs (mais murs!). On trouve souvent cette variété non astringente sous le nom de kaki pomme ou kaki persimmon (qui veut dire kaki en anglais d’ailleurs). On peut les manger tranchés, avec la peau, ou en croquant dedans! Pas de risque de vous tromper entre les deux variétés, si vous croquez un kaki astringent non mur, votre langue saura vous dire qu’il y a un problème (= ça râpe, c’est horrible^^). Pour cette recette, vous pouvez utiliser indifféremment les deux variétés pour l’appareil, par contre, pour la déco, utilisez des kakis pomme, sinon, vous ne pourrez pas les trancher (ou vous vous râperez la langue!).

Je vous conseille de ne pas omettre la décoration à base de kaki sur le dessus car elle apporte un plus gustatif vraiment important! Le goût du kaki est renforcé (il serait à mon gout trop peu important juste avec l’appareil, et je n’ai pas osé mettre un kaki de plus pour garder une texture qui me plaisait!). Enfin, préparez ce dessert la veille, ou au minimum le matin pour le soir.

J’espère que les préparatifs des fêtes de fin d’année se passent bien chez vous!

recette entemets façon cheesecake vegan au kaki

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