Browsing Tag

automne

Desserts, Sucré

Crème brulée végane à la châtaigne

Comme dessert de Noël, je vous propose cette année, non pas une bûche, non pas un entremets mais une crème brulée végane à la châtaigne. Il y a déjà une recette de crème brulée végane sur mon blog (juste ici), alors je suis repartie sur la même base, que j’ai modifié pour y ajouter de la châtaigne.

Vous rajoutez quelques brisures de marrons glacés au moment de servir, et hop, vous êtes au paradis !

Pour cette recette, j’ai utilisé un produit un peu spécifique que vous n’avez pas forcement dans vos placards : le lait en poudre amande-chataigne de La Mandorle. Je trouve ce concept de lait en poudre super pratique pour dépanner quand, comme moi, on est pas une grande consommatrice de laits végétaux, et qu’on gâche des bouteilles ouvertes juste pour une recette… Là, on a une poudre qu’on mélange à de l’eau, et hop, on a du lait ! C’est vraiment pratique ! Mais pas de panique si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du lait végétal et de la purée de marron, ça marchera très bien !

Place à la recette, je vous souhaite de très belles fêtes !

crème brulée sans oeufs

Crème brulée végane à la châtaigne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 100g de noix de cajou non grillées, non salées
  • 300ml d’eau
  • 4 doses de lait amande-chataigne La mandorle
  • 3g d’agar-agar
  • une demie gousse de vanille
  • 60g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • des brisures de marrons glacés

NB : Si vous n’avez pas de lait d’amande en poudre La Mandorle, vous pouvez remplacer l’eau et le lait en poudre par 300ml de lait végétal de votre choix, avec deux cuillères à soupe de purée de marron. (si vous prenez de la purée de marron déjà sucrée, réduisez alors la quantité de sucre de moitié)

Préparation :

Mettez dans le bol de votre blender ou de votre robot ménager les noix de cajou (éventuellement trempées dans de l’eau chaude et égouttées si votre matériel de mixage n’est pas puissant), le lait amande-chataigne en poudre (ou la purée de marron) , les grains de vanille, et le sucre en poudre.

Dans une casserole, faites bouillit l’eau (ou le lait végétal si vous n’utilisez pas de lait en poudre) avec l’agar-agar en remuant constamment. Maintenez l’ébullition au moins une minute pour activer l’agar-agar.

Versez immédiatement ce mélange dans votre blender, et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Versez immédiatement dans 4 ramequins, laissez refroidir, et réservez au frigo.

Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin d’une cuillère à soupe de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Ajoutez quelques brisures de marrons glacés et dégustez.

Note : ne passez surtout pas les crèmes brûlées au four pour les faire caraméliser. La préparation contenant de l’agar-agar, elle redeviendrait liquide.

recette de crème brulée sans oeufs

recette de crème brulée sans oeufs

recette de crème brulée sans oeufs

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cheesecake vegan aux pommes caramélisées

Je ne vais pas y aller par quatre chemins, cette recette de cheesecake vegan aux pommes caramélisées est de la bombe !!!!!

J’ai eu envie de changer un peu ma recette habituelle car je voulais un résultat plus dense, plus crémeux, plus proche du cheesecake avec des produits animaux en somme. Et en vegan, pour apporter du crémeux, et une sensation lactée, c’est la noix de cajou qui fait merveille ! Je souhaite en réduire ma consommation car elle a un impact environnemental non négligeable (elle vient de loin, et la demande ayant explosé ces dernières années, elle est parfois récoltée dans des conditions indignes pour les travailleur·ses). J’ai fait une exception pour cette recette mais ça n’est clairement pas un produit du quotidien pour moi.

Pour les pommes, veillez à choisir une variété bien ferme pour éviter de vous retrouver avec de la compote en trois minutes de cuisson.

Cette recette de cheesecake vegan, c’est donc une base de cheesecake assez classique, super crémeuse, et parfumée à la vanille. Et par dessus, j’ai ajouté de délicieuses pommes caramélisées, et un caramel liquide. Autant vous dire qu’on est sur du bien gourmand ! Je n’aurais pas pensé de prime-abord associer pommes et cheesecake, mais force est de constater que ça marche super bien comme association ! On est vraiment sur un dessert réconfort, parfait pour un gouter automnal ou hivernal !

Ne vous laissez pas décourager par la longueur de la liste d’ingrédients et de la recette, elle ne comporte pas de difficultés techniques majeures, promis !

recette de cheesecake vegan super crémeux

Cheesecake vegan aux pommes caramélisées

Continue Reading

Plats principaux, Salé

Beignets de tomates vertes vegan

Bon, il est grand temps que je vous la publie cette recette de beignets de tomates vertes, non ?! Mon jardin a été très tardif cette année, si bien que j’ai encore des tomates vertes sur les pieds que nous avions planté. Mais ça n’est peut-être pas le cas chez tout le monde, donc, je me dépêche de vous donner la recette !

Lorsque l’on pense aux tomates vertes, on pense tout d’abord peut-être au film du même nom, et c’est une très bonne chose car ce film est vraiment un petit bijou ! Je vous conseille de le regarder si vous le l’avez encore jamais vu ! Et en cuisine, les tomates vertes évoquent plus souvent la confiture voire le chutney. Ces recettes sont tentantes, mais j’ai vraiment eu envie de tenter les tomates vertes en beignets, pour faire comme dans le film 😉

Oh, et pour être sure que nous soyons sur la même longueur d’onde, lorsque je parle de tomates vertes, je parle de tomates non mûres, pas d’une variété de tomates vertes comme la green zébra 😉 .

Le résultat est surprenant, les tomates restent bien fermes, et croquantes, mais, contrairement à ce que l’on pourrait croire, elles ont du goût ! Un goût de tomates, et presque de…concombre je dirais. Pour la pâte à beignets, j’ai chois d’utiliser entre autre de la polenta pour obtenir une enveloppe bien croustillante !

recette avec des tomates vertes

Beignets de tomates vertes vegan

Continue Reading