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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Brownie vegan

Je vous ai concocté une recette de brownie absolument délicieuse. En toute honnêteté, ce brownie n’a rien à envier à ses homologues non vegan. Il est aussi fort en chocolat et noix en tout genre, et avec une texture à la fois compacte, mais tout de même moelleuse (ça n’est pas une brique de beurre quoi). J’espère que cette recette vous plaira!

Brownie vegan

pour un plat de 25cmx15cm

Ingrédients :

  • 300 g de chocolat à pâtisser
  • 30 cl de l’ait d’épeautre
  • 3 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 120 g de poudre d’amande (ou de noisette)
  • 100 g de sucre de canne
  • 150 g de farine de blé
  • une compote de pomme (100g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 150g de noix de votre choix (noisettes et noix du Brésil ici), hachées grossièrement au couteau

 

Préparation :

Faites fondre le chocolat tout doucement au bain-marie. Pendant ce temps là,  mettez tous les ingrédients dans un grand saladier.

Préchauffez le four à 180°c. Chemisez votre plat en le huilant et en saupoudrant un peu de farine dessus. Retournez le plat et tapotez le doucement pour faire tomber l’excédent de farine. Cela permettra que le brownie n’accroche pas et se démoule facilement.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez le aux autres ingrédients et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Répartissez la pâte dans le plat et enfournez pour 35 minutes environ. Surveillez la cuisson, elle diffère selon chaque four. Pour savoir si votre brownie est cuit, plantez un couteau dedans, si la lame ressort sèche : c’est bon !

Laissez le brownie refroidir avant de le démouler et de le déguster (c’est la partie la plus difficile de la recette!). Je vous conseille de faire ce brownie un peu en avance, il est vraiment meilleur une fois bien refroidi, car il devient plus compact, comme un brownie classique !

Enjoy!

 

12 mai 2015 by
Desserts, Sucré

Barres énergétiques { dattes, noix de cajou, cacao } crues & vegan

Aujourd’hui, une recette simplissime, largement inspirée par les barres nakd dont je vous parlais récemment, et dont je viens de finir le stock! C’est en effet typiquement le genre de snack que l’on peut préparer soit même, rapidement, et avec peu d’ingrédients! 3 ingrédients, un coup de mixeur, et zou, vous avez votre semaine de goûter 🙂 Et en vachement meilleur et plus sain que les barres de céréales vendues dans le commerce en plus!

Pour ce genre de recette, j’utilise de la pâte de dattes que je trouve en magasin bio, je trouve cela bien plus pratique et moins fastidieux que de dénoyauter les dattes moi même, mais vous faites bien comme vous voulez!

Barres énergétiques { dattes, noix de cajoux, cacao } crues & vegan

pour une douzaine de barres

 

Ingrédients :

  • 240 g de pâte de dattes (ou de dattes dénoyautées)
  • 120 g de noix de cajou
  • 20 g de cacao en poudre (cru ici)

 

Préparation :

Munissez vous de votre robot préféré, mettez tous les ingrédients dans le bol (vous pouvez couper la pâte de dattes en petits morceaux), et zoum-zoumez jusqu’à obtenir une sorte de pâte bien collante, sans trop de morceaux apparents.

Répartissez dans un petit moule, tassez bien, et laissez au frigo quelques heures. Au bout de quelques heures, vous pourrez découper des barres individuelles. Vous pouvez les conserver au frigo sans problème!

Enjoy!

11 mars 2015 by
Entrées, Salé

Salade de kale, sauce au cacao

La dernière fois que je suis allée voir mon papa, j’ai fait une razzia dans son champ de kale, j’ai pris toutes les dernières feuilles avant qu’ils n’arrache les pieds pour planter les asperges. Me voici donc reparti avec deux belles caisses de kale, avec la ferme intention d’en transformer une bonne partie en chips!

Ma copine Bambi a un déshydrateur, on s’est donc fait une apres-midi chips de kale, avec dégustation le lendemain! Sur le moment, on avait déjà goûte le kale cru avec nos marinades, et on s’était dit que ça ferait une bonne salade, ni une ni deux, j’ai refait chez moi la même recette avec le kale restant!

Vous pouvez retrouver les photos de cette après-midi sur le blog de Bambi

J’ai eu envie d’y mettre du cacao après avoir goûté les chips de kale de sol semilla (qui sont un pur délice!), et le cacao un peu relevé est une merveille dans les recette salées! Ne soyez pas timides! Le cacao n’est pas réservé qu’aux desserts! Osez le cacao salé! (on dirait une campagne politique, je sais, c’est presque ça!)

C’est donc une recette double emploi, qui peut convenir à la fois pour une salade ou des chips de kale. Je n’ai pas mis d’autres légumes parce que c’était dimanche soir et que je n’avais rien d’autre dans le frigo, juste des noix de cajou et du sésame, mais n’hésitez pas à y ajouter d’autres légumes de saison pour une salade plus complète.

Un petit truc pour les personnes qui trouvent les salades de kale trop dures, même longtemps massés/marinées, choisissez si vous le pouvez les plus petites feuilles, elles seront plus tendres!

Salade de kale, sauce au cacao

pour 4-5 personnes

 

Ingrédients :

  • 400-500g de kale
  • une poignée de noix de cajou
  • deux poignées de graines de sésame

pour la sauce/marinade :

  • 3 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de cacao (cru ici)
  • 1 cuillère à café de maca (facultatif, si vous n’en avez pas, c’est pas si grave)
  • 2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de piment d’espelette (ou plus selon votre goût)
  • 2 cuillères à soupe de citron

 

Préparation :

Lavez et détaillez en petits morceaux vos feuilles de kale, en enlevant la nervure centrale.

Dans un bol préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajustez les assaisonnements selon votre goût.

Dans un saladier, mélangez le kale et la sauce avec les mains, en massant bien les feuilles de kale. Plus vos feuilles sont jeunes, moins vous avez besoin de masser longtemps. Cela sert à attendrir le kale.

Parsemez de graines de sésame et de noix de cajou, servez, et… enjoy!

Note : cette marinade peut donc aussi servir pour faire des chips de kale, dans ce cas là, étalez les sur les plateaux du déshydrateur et laissez déshydrater une quinzaine d’heure à 42°c. Vous pouvez également faire au four en mettant la température au minimum, ou bien à 150°c pendant 10 minutes. Les chips ne seront plus crues, mais toujours très bonnes!

 

4 mars 2015 by