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Les bases

Les bases, Sucré

Beurre de coing { vegan }

Voilà une recette improvisée lors de mon séjour parisien, pour faire honneur à un coing qui s’ennuyait dans la cuisine de mes amis.

Les beurres de fruits sont très en vogue en ce moment sur la blogosphère. J’avoue qu’au départ, j’étais très sceptique. Mélanger de la compote et de la purée d’amande, mouaif quoi… Et puis, vu l’enthousiasme de ma copine Bambichoses, je me suis lancée. Et bim, la claque!!!!!

La compote, c’est bon, mais pas non plus extraordinaire. La purée d’amande, c’est bon, mais tout seul, ça colle vite au palais. Et bien, magie de la chimie de la cuisine, le mélange des deux donne quelque chose d’absolument extraordinaire. Et je pèse mes mots.

Le résultat donne une texture crémeuse à souhait, gourmande, complètement décadente, à manger comme ça, ou sur du pain, des pancakes, avec du porridge… Les possibilités sont infinies! Idem pour les fruits utilisés : j’ai testé poire et purée d’amande blanche, c’est excellent aussi.

beurrecoing1 Lire la suite

Desserts, Les bases, Sucré

Le coup de coeur du dimanche #10 : Mousse au chocolat au “blanc de pois chiche”

Pour paraphraser un certain Mr Jobs, mes amis, ceci est une révolution! Une révolution qui fait tranquillement le tour de la blogosphère végéta*ienne, et pour cause, c’est une technique inédite et incroyable que nous enseigne le blog révolution végétale

Breaking news! Si vous consommez des légumineuses en conserve, ne jetez plus le jus dans lequel elles baignent, car il a la faculté de monter en neige comme des blancs d’oeufs!! A vous donc les mousses au chocolat, les iles flottantes et autres dacquoises!

Il a fallu que je teste, et… oui, c’est tout bonnement incroyable! Non seulement ça marche, mais surtout c’est bluffant tant au niveau de la texture que du goût! Ma mousse au chocolat ressemblait à s’y méprendre à une mousse au chocolat faites avec des oeufs.

Je vous laisse aller voir sur le blog de Révolution Végétale pour voir la recette exacte, et toutes les autres recettes partagées là bas. C’est vraiment un blog novateur, qui risque de révolutionner votre cuisine!

Quelques précisions de mon côté :

  • Les “blancs” de pois chiche montent plus lentement que les oeufs, patience donc!
  • Je n’ai pas mis de gomme de guar, ça n’a pas empêché la mousse de se tenir, même jusqu’au lendemain.
  • J’ai ajouté du sucre glace aux “blancs” car ils étaient vraiment salés à la base, cela doit dépendre des marques…
  • pour 4 ramequins, j’ai utilisé 120 g de “blancs” et 150 g de chocolat (plus 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre) et une goutte de jus de citron

Les bases, Sucré

Gaufres à la bière (vegan) (marche aussi pour des pancakes!)

J’avais repéré la recette de pâte à gaufre du blog Do you speak vegan il y a un petit moment. Cette recette avait la particularité d’utiliser de l’eau pétillante, je me suis dit que c’était une drolement bonne idée pour aérer la pâte. Sauf que le jour où je me suis décidée à faire la recette, je n’avais pas d’eau pétillante (j’en ai jamais en fait, c’est pô bon…), mais j’avais de la bière… (no coment!). Et bien, ça le fait très bien avec de la bière!! Les gaufres sont comme je les aime : crousti-moelleuses! Et la très bonne nouvelle, c’est que cette pâte est aussi une excellente pâte à pancakes!

Une pâte, deux usages, je dis banco!!

recette de gauffres vegan

Gaufres à la bière

pour 8 gaufres (ou une dizaine de pancakes)

 

Ingrédients :

  • 280 g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillère à soupe d’huile neutre (ou de coco si vous avez)
  • 30 cl de lait végétal
  • 12 cl de bière
  • de l’extrait de vanille

 

Préparation :

Mélangez séparément les ingrédients secs et liquides. Puis mélangez les ensemble, sans trop insister, juste assez pour que la farine soit incorporée. C’est le conseil de skylark pour des gaufres réussies!!

Faites cuire les gaufres comme votre appareil vous dit de le faire. Si vous faites des pancakes, n’oubliez pas de les noyer sous le sirop d’érable!!

Enjoy!!