Desserts, Pâtisserie, Sucré

cheesecake végane aux épices tchaï

Cette recette de cheese cake végane est toujours un gros gros succès ! J’en avais publié ici une première version poire-vanille que vous êtes nombreuses et nombreux à avoir faite ! La recette ne figure plus sur mon blog, je l’ai transférée sur le blog de ma petite entreprise Madame Azilis, car c’est une recette que l’on peut faire en utilisant des Tarti’fruits !

Mais rassurez-vous, la recette est exactement la même, sauf que j’utilise ici des épices tchaï à la place de la vanille. Le tchaï ou chai désigne un thé indien composé d’un mélange de thé noir, d’épices et de lait. Le mélange d’épices comporte traditionnellement de la cannelle, du poivre, du gingembre, de la muscade et de la cardamome. C’est une boisson parfaite pour ces temps automnaux où l’on a envie de se réchauffer avec une boisson chaude.

On retrouve ce même plaisir avec ce cheesecake qui met à l’honneur ces épices tchaï, avec une touche de chocolat pour encore plus de gourmandise ! Vous pouvez faire vous même votre mélange d’épices, ou en acheter un tout fait. C’est ce que j’ai fait ici, et mon choix s’est porté sur celui d’Aromandise que l’on trouve en magasin bio. C’est en fait un mélange destiné à faire des tchaï latte, il ne contient donc pas que des épices mais également un peu de sucre.

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La vie comme elle vient, Lifestyle, Toulouse

Lucas et Marie sans gênes – Toulouse

Vous le savez, je l’ai souvent dit ici, parmi les choses les plus chouettes qui arrivent grâce à mon blog, il y a les rencontres. Et Marie en fait partie ! J’ai connu Marie quand son entreprise n’était qu’à l’état de projet. Car cela fait longtemps que Lucas et Marie sans gênes est dans les tuyaux… Mais qu’est-ce qui se cache derrière ce nom mystérieux ? Il résume en fait parfaitement le pourquoi du comment de la création de cette pâtisserie / salon de thé.

Lucas, c’est le fils de Marie. Il présente des troubles autistiques qui ont fait dire à Marie qu’il lui faudrait un environnement de travail adapté. Et parallèlement à cela, Marie et ses deux enfants sont poly-allergiques alimentaires. Marie a fait marcher sa magie (ainsi que des heures incalculables de travail, hein, la magie ne fait pas tout) pour faire de ces deux difficultés une force et en faire émerger un beau projet professionnel pour son fils et elle. Ainsi est né Lucas et Marie sans gênes, de la double volonté d’offrir un espace de travail adapté aux difficultés de son fils, et d’offrir une pâtisserie de qualité aux allergiques, mais surtout à tous les gourmands.

Un petit point concernant les allergènes. Marie travaille sans les principaux allergènes qui sont : le gluten, le soja, les produits laitiers, les œufs, les arachides, les fruits à coques, la moutarde, le céleri, le poisson, les crustacés, le sésame, le lupin, les mollusques et les sulfites.

Je ne sais pas vous, mais moi, plus la liste s’allonge, plus je me dis qu’il doit être impossible de cuisiner et encore moins pâtisser sans tous ces ingrédients. Mais, impossible n’est pas Marie ! Elle a travaillé d’arrache-pied et fait des pâtisseries dignes des plus grandes pâtisseries classiques. Et j’insiste sur le fait que ses pâtisseries sont pour tout le monde, pas que pour les allergiques ! Les véganes y trouvent leur compte, bien sur, mais n’importe quel·es gourmand·es aussi, promis !

Allez, venez avec moi, je vous emmène découvrir l’univers gourmand de Lucas et Marie sans gênes !

 

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Apple pie végane (tarte aux pommes, façon américaine)

Je ne sais pas si on est de la même génération, mais, est-ce que vous aussi votre livre d’anglais au collège s’appelait Apple Pie ?! Parce que moi, ce fut ma première rencontre avec l’apple pie ! Je ne me rappelle plus s’il était question de la recette de cette tarte aux pommes américaine ou pas dans le livre au final ! Mais qu’importe ! Il n’est jamais trop tard pour se lancer dans sa réalisation, c’est une recette toute simple, mais qui changera peut-être un peu de votre tarte aux pommes habituelle.

L’Apple pie est une tourte à la pomme, c’est à dire qu’elle qu’elle est composée de deux pâtes : une dessous et une dessus. Vous pouvez laisser la pâte du dessus entière, il faudra dans ces cas là l’entailler pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson. Ici, j’ai choisi de faire des croisillons sur le dessus, et une petite tresse sur le côté pour faire joli. Bon, après cuisson on ne voit plus grand chose car j’ai eu la main trèèèès lourde sur le saupoudrage de cannelle avant cuisson !

Alors, oui, il y a une certaine quantité de matière grasse dans la pâte, mais franchement, ça vaut le coup, elle est délicieuse, très sablée. Vous pouvez même l’utiliser pour faire des petits sablés, c’est ce que j’ai fait avec les chutes, je me suis régalée !

J’espère que cette recette automnale vous plaira !

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