Courge rôtie au zaatar

Connaissez vous le zaatar ?

Le zaatar désigne à la fois une épice (le thym, l’origan ou l’hysope selon les régions), et un mélange d’épice utilisé dans la cuisine levantine.

Comme pour tout mélange, les proportions sont variables d’une recette à l’autre, mais cela comprend généralement : du thym, de l’origan, du sumac, de la sarriette, des graines de sésame grillées, de la marjolaine, du sel, et de l’huile d’olive.

Vous pouvez tout à fait réaliser ce mélange vous même en assemblant ces épices si vous les avez déjà dans vos tiroirs.

Que cuisiner avec du Zaatar ?

Le zaatar est une merveille sur les légumes rôtis ! Je l’aime aussi beaucoup dans une sauce au yaourt pour accompagner des légumes crus ou cuits, ou du tofu grillé. Il est délicieux sur du houmous, ou des galettes de pain libanais badigeonnées d’huile d’olive.

Il relève aussi parfaitement les salades de légumes d’été.

Où trouver du zaatar ?

On trouve du Zaatar dans les épiceries orientales, mais les détails ou origines de la composition sont parfois manquants.

Pour du Zaatar de qualité, je vous conseille de vous tourner vers Levanthym, Paysans épiciers, Shira, Nomie epices ou Places des épices.

Cette recette de courge rôtie au zaatar est l’une de mes manières préférées de cuisiner le zaatar : avec des légumes rôtis et du yaourt (je trouve que le yaourt est très sous-côté dans la cuisine salée, et j’ai tendance à en mettre de plus en plus partout !)

Vous pouvez servir cette recette au choix pour l’apéritif, en entrée, ou même en plat selon votre faim !