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Apéritifs, Salé

Duo pour l’apéro : caviar d’aubergine aux olives noires et tartinade aux poivrons rôtis

Allez, 2 recettes en une pour liquider les derniers légumes d’été!

Je vous avais déjà proposé une recette de caviar d’aubergine, et en la relisant, je m’aperçois que je ne fais plus du tout pareil, et que je préfère largement ma nouvelle façon de le préparer : sans tahin, et bien citronné. La cuisson de l’aubergine est également très importante, et change vraiment le goût du caviar! Après plusieurs essais, j’ai trouvé la méthode que je préfère, je vous laisse la découvrir plus bas… Et l’idée d’ajouter des olives noires, je l’ai empruntée sur l’instagram d’Aurélie du très beau blog Oh almonds. Le mélange est d’enfer!

Concernant les poivrons, je ne vous apprends rien, c’est la même méthode que la dernière fois : rôtis au four. Mélangés à du tofu soyeux, on obtient une délicieuse tartinade. Une précision : comme pour la mousse au chocolat au tofu soyeux, si vous voulez une texture dense, il vous faut mixer longtemps, et réservez un moment au frais. Mais si vous voulez une texture plus liquide pour faire une sauce ou un dip, vous pouvez vous contenter de mixer à minima, et de l’utiliser tout de suite. Ca fait une super sauce pour une salade de courgettes crues, par exemple!

Caviar d’aubergine aux olives noires

Ingrédients :

  • 2 petites ou moyennes aubergines
  • de l’huile d’olive
  • du sel
  • du jus de citron
  • une gousse d’ail
  • une poignée d’olives noires dénoyautées

Préparation :

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, et entaillez les avec un couteau, en forme de croisillon, sans aller jusqu’à la peau, juste sur un cm ou deux. Saupoudrez de sel, et arrosez légèrement d’huile d’olive. Emballez chaque demi aubergine dans du papier aluminium et enfournez à 180°c jusqu’à ce que les aubergines soient tendres (20-25 min selon les fours)

Laissez refroidir les aubergines avant de les évider et de mettre la chair dans un mixeur. Ajoutez la gousse d’ail, le jus de citron selon votre goût (1/2 citron environ chez moi) et les olives. Zoum-zoumez jusqu’à ce que les olives soient bien mixées, goutez et rectifiez l’assaisonnement.

 

Tartinade aux poivrons rôtis

Ingrédients :

  • 2 à 3 poivrons rouges
  • 100g de tofu soyeux
  • une gousse d’ail
  • un trait d’huile d’olive
  • un trait de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation :

Mettez les poivrons entiers au four (avec les aubergines tant qu’à faire!) jusqu’à ce qu’ils noircissent. Sortez les et emballez les dans un sac plastique/torchon/tupperware jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Ainsi, la peau partira toute seule!

Coupez les poivrons épluchés en morceaux grossier, et mixez avec le tofu soyeux, l’ail, et les assaisonnements. Mixez longuement pour avoir une texture bien dense, et mettez au frais quelques heures avant de servir.

Enjoy les derniers apéros au soleil 🙂

Apéritifs, Salé

Tartinade de petits pois

Oui, je sais, vous vous remettez à peine du houmous de betterave que je vous propose une autre tartinade! Mais que voulez vous, c’est la saison qui veut ça!

L’été, j’aime bien faire des repas de tartines quand il fait chaud. Ca permet de manger froid, cru souvent (bon, pas ici je vous l’accorde), varié, coloré, savoureux, j’en passe et des meilleures! Bref, les tartines, et les tartinades, c’est la vie!

J’ai emprunté cette recette à mon amie Sophie qui l’avait faite pour le pique-nique végétalien dont je vous parlais il n’y a pas si longtemps. Si Sophie avait mis plein de petites épices dans sa tartinade, je suis quant à moi restée plus simple : juste des petits pois cuits mais croquants, sel, poivre, graines de sésame, et roule ma poule! En fait, j’aime tellement le goût du petit pois que je n’ai pas voulu en rajouter, mais vous faites bien comme vous voulez (vous avez l’habitude!)

Tartinade aux petits pois

pour un bol

 

Ingrédients :

  • 200 g de petits pois (surgelés ici)
  • sel, poivre
  • huile d’olive, ou de sésame
  • 2 poignées de graines de sésame

 

Préparation :

Faites cuire vos petits pois, à votre goût (chez moi c’est croquant), et passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, les garder bien verts et les refroidir.

Mettez les dans le bol de votre robot/mixer/blender. Ajouter une rasade d’huile, du sel, du poivre, et zoum-zoumez. Quand la texture et le goût vous conviennent, ajoutez les graines de sésame et zoum-zoumez une dernière fois pour les mélanger sans trop les mixer (ainsi elles restent croquant, et c’est bon!)

Parsemez de fleurs du Devon (ou pas), et enjoy!!

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Retour sur Noël & Buche à la butternut, crème de marron et chocolat

Bon, il commence à se faire un peu tard pour se souhaiter la bonne année, et revenir sur tout ce qu’on a mangé de bon à Noël, mais bon, mieux vaut tard que jamais, hein!

Je vous souhaite donc une belle année 2014, douce et gourmande!!

J’en profite pour vous remercier d’être de plus en plus nombreux à me lire, ça fait vraiment chaud au coeur!!

Alors, vous avez mangé quoi pour les fêtes ?

Ici, ce fut une grosse régalade avec les recettes des blogo-copines : la tartinade à la betterave d’Hélène en apéro, et le rôti et les légumes confits au four d’Ophélie. Un délice. Et encore, je pèse mes mots!!!

NB : oui, ces photos sont totalement pourries, pas de temps pour la mise en scène et le choix des lumières, il fallait MANGER!!

 

La palme de la recette de Noël revient à cette bûche à la courge butternut, crème de marron et chocolat. Je l’ai vu sur le blog de Lucile, qui elle même l’a empruntée à Karen de Cuisine Saine. J’ai changé une toute petite chose par rapport à la recette de Lucile : j’ai mis du chocolat noir, et pas 3 chocolats différents, et j’ai mis un peu plus de crème de marron.

Alors, comment vous dire, cette bûche est une tuerie ultime! Personne n’a bien évidemment deviné qu’il y avait de la courge à l’intérieur (spéciale dédicace aux fans des ingrédients mystères 😉 ). La texture est à tomber : infinimment douce et fondante, un peu comme des truffes au chocolat, mais sans le gras. Je compte bien en refaire, même si ça n’est plus Noël, elle fait vraiment partie des meilleurs desserts que j’ai jamais gouté!! Chapeau à Karen pour la recette originale!

Nb : oui, la photo est pourrie aussi^^

Nb2 : j’ai divisé les proportions par 2, j’avais peur que ça fasse ridicule dans le moule à cake, mais en fait pas du tout. Et ça suffit pour 8 personnes après un bon repas!

Bûche à la butternut, crème de marron et chocolat

Pour 8 personnes

 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 150 g de crème de marrons
  • 25 g d’huile de coco
  • 150 g de chocolat noir en tablette
  • 15 g de sucre en poudre
  • un peu de cacao pour le décor

 

Préparation :

(et en plus ce qui est bien avec cette bûche, c’est que la préparation est enfantine)

Faites cuire la courge butternut à la vapeur, coupée en petits dés. Laissez la refroidir.

Faites fondre l’huile de coco, et le chocolat.

Mettez dans un robot ou un blender la courge, le chocolat/huile de coco fondu, la crème de marron et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Mettez le mélange dans un moule à cake en silicone, et réservez au frais une nuit.

Ensuite, j’ai fait comme Lucile, je l’ai mise au congélateur 2h, avant de la servir, ainsi, elle était bien prise (sans avoir une consistance de glace pour autant, mais plutôt cette fameuse texture de truffe). Saupoudrez de cacao avant de servir, et décorez à votre goût.

Enjoy!!!!

 

Apéritifs, Salé

Tartinade au tofu soyeux, tomates séchées & pignons de pin

A tout ceux qui fuient en entendant le mot tofu,  qui pensent que le tofu « c’est fade », « c’est du carton »… Je dis halte là! Goutez cette tartinade, et vous changerez d’avis,  j’en mets ma main à couper! Le tofu soyeux (qu’on trouve en boutique bio, ou dans certains supermarchés) a une texture plus « flan » que le tofu classique. Il peut remplacer les oeufs dans certaines préparations, ou servir d’epaississant/de liant. Ici, il vient donner du corps à cette tartinade aux tomates séchées, et vous n’en devinerez pas le goût! (je pense que mes invités ont mangé du tofu sans s’en rendre compte!)

Tartinade au tofu soyeux, tomates séchées & pignons de pin

pour un bol

 

Ingrédients :

  • 100 g de tomates séchées (poids une fois réhydratées si vous en avez des deshydratées)
  • 100g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)

 

Préparation :

Tout mettre dans un mixer, et… mixez!

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy!